Trucs et astuces

Courgettes Rösti - Croquantes, savoureuses et saines


Les pommes de terre rissolées aux courgettes, assaisonnées de bon cœur et dorées au four, sont un délice végétarien. Nous vous expliquerons comment réaliser vous-même la spécialité suisse.

En Suisse, les rösti sont un plat national populaire. Les «thalers» brun doré et croustillants sont servis en plat principal ou en accompagnement.

Ils sont similaires aux crêpes de pommes de terre connues dans ce pays. Cependant, les rösti originaux sont fabriqués exclusivement à partir de pommes de terre.

Les pommes de terre rissolées légères et faibles en calories peuvent également être préparées à partir de courgettes et sont généralement appelées pommes de terre rissolées aux courgettes. Ces crêpes aux légumes croquants sont appréciées non seulement parmi les végétariens.

Zucchini Rösti - 2 délicieuses idées de recettes

1. La variante classique

Le brun hasch classique est fabriqué à partir de pommes de terre râpées. Les pommes de terre peuvent également être utilisées pour les courgettes rösti. L'arôme des pommes de terre s'harmonise parfaitement avec les courgettes plutôt insipides.

➔ Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de courgettes
  • 300 g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre, muscade, paprika en poudre
  • herbes fraîches à volonté

➥ préparation

1 Les courgettes sont grossièrement râpées et légèrement salées. Râpez grossièrement les pommes de terre pelées dans un autre bol et laissez-les reposer environ 10 minutes pour que l'amidon se dépose. Pressez ensuite le liquide des courgettes et des pommes de terre. Vous devez faire attention à cela, sinon le rösti s'effondrera et éclaboussera lorsqu'il sera rôti.

2 Ajoutez maintenant les épices, la farine, l'œuf et l'oignon finement haché et l'ail haché au mélange de courgettes et de pommes de terre. Le tout est soigneusement mélangé. Traitez la masse de rôti finie immédiatement après. Parce que plus la pâte de rösti est longue, plus l'amidon et le liquide sont sécrétés et le rösti se désintègre lorsqu'il est cuit.

3 Maintenant, chauffez l'huile ou le beurre clarifié dans une casserole et versez la masse rôtie en portions avec une cuillère à soupe dans l'huile chauffée. Pressez un peu la pâte avec la cuillère. Maintenant, faites cuire vos pommes de terre aux courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend environ 6 à 8 minutes. Enfin, égouttez le thaler brun doré sur une assiette avec un torchon avant de servir.

2. La variante savoureuse

Les délicieuses crêpes peuvent également être préparées sans pommes de terre. Copieux assaisonnés d'herbes fraîches ou de fromage râpé, ils sont un délice.

➔ Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 à 2 œufs
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé (le fromage de montagne donne un goût gouda copieux et copieux)
  • 2 à 3 oignons nouveaux finement hachés
  • Herbes (persil, aneth, ciboulette)
  • Sel, poivre

➥ préparation

1 À cet effet, les courgettes sont à nouveau grossièrement râpées et mélangées avec un peu de sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis essorez le liquide de vos courgettes.

2 Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le fromage, les oignons nouveaux et les herbes. Ajouter la farine et les courgettes râpées. Avant de bien mélanger le mélange, assaisonnez-le de sel et de poivre.

3 Enfin, les rösti sont cuits au four brun doré en portions dans une poêle avec de l'huile chaude ou du beurre clarifié.

»Mon conseil: Le tofu se marie bien avec les pommes de terre rissolées aux courgettes, tout comme une trempette au curry ou au piment. Vous pouvez également simplement ajouter une salade colorée.