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Congeler les aubergines - Comment le faire correctement


Manger des aubergines toute l'année? Ça marche! Enfin, vous pouvez également congeler les légumes. Mais attention: il y a plusieurs choses à considérer.

Les aubergines peuvent être congelées crues et préparées

Comme les courgettes et les tomates, les aubergines sont parmi les légumes qui sont en haute saison en été et sont rarement au menu le reste de l'année. C'est dommage, non? Après tout, les aubergines ont un goût vraiment délicieux lorsqu'elles sont correctement préparées. Lasagne d'aubergine et Co. Si vous ne voulez pas sécher les aubergines pour en profiter en hiver, vous pouvez bien sûr les congeler. Et à la fois cru et préparé. Cependant, vous devez porter une attention particulière à la version brute.

Congeler les aubergines crues:

1 Fondamentalement, vous ne devez congeler que des aubergines fermes et parfaites qui ne sont pas trop mûres. Si vous souhaitez ensuite les congeler non préparés, vous devez d'abord les laver, les peler et les couper en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Avec un traitement immédiat, cela n'est bien sûr pas nécessaire. Ne laissez pas les tranches trop longtemps après, sinon elles deviendront rapidement brunes, comme les tranches de pomme.

Selon la quantité d'aubergine, porter à ébullition environ 2 à 3 litres d'eau dans une casserole et ajouter 200 à 300 ml de jus de citron - également en fonction du nombre de tranches à congeler. Le jus de citron empêche les tranches de se décolorer. Ensuite, ajoutez les tranches d'aubergine en portions à l'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant environ 3 minutes.

3Ensuite, soulevez les tranches avec une spatule en mousse et placez-les dans un grand bol de glaçons pendant 5 minutes pour les éteindre. Puis égouttez les tranches et versez-les dans un sac de congélation que vous avez préalablement étiqueté avec la date et le contenu. Vous pouvez également utiliser des congélateurs.

Préparées de cette manière, les tranches d'aubergine peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 9 mois.

Congeler les aubergines préparées:

Les aubergines ne sont pas seulement faciles à congeler crues. Vous pouvez également mettre des aubergines cuites ou frites au congélateur sans perte de qualité. Vous devez laisser les aubergines cuites ou rôties au four refroidir complètement après la cuisson ou la torréfaction dans l'huile d'olive. Vous pouvez ensuite mettre les tranches dans un sac de congélation ou une boîte de congélation.

Vous pouvez également cuire une aubergine entière. Pour ce faire, piquez l'aubergine tout autour avec une fourchette puis faites-la cuire au four à 200 ° C pendant 30 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que la peau présente des bosses et de petites fissures. Laissez refroidir après la cuisson, coupez-le en deux puis grattez la pulpe avec une cuillère. Vous pouvez ensuite le mettre dans un congélateur et le congeler. Vous pouvez également congeler le reste de l'aubergine.

Vidéo: Congeler les Aubergines (Août 2020).