Plantes de literie

Aubergines au vinaigre - 2 délicieuses idées de recettes pour les gourmets


Les aubergines non seulement font bonne figure dans la casserole, mais elles ont aussi bon goût une fois insérées. Goût particulièrement délicieux, par exemple Combinaisons avec du fromage de brebis ou du piment.

Les aubergines au fromage de brebis sont similaires aux courgettes et aux tomates pour l'été et le soleil. En conséquence, ils sont également souvent utilisés dans les barbecues, comme antipasti dans les buffets ou comme nourriture d'été. Mais les aubergines marinées ont également fait bonne figure. La grande chose: de cette façon, vous pouvez profiter du goût de l'été toute l'année.

Convainquez-vous et faites mariner les légumes aromatiques selon votre goût. Peut-être qu'avec votre variation, vous pouvez même convaincre quelqu'un qui n'aime pas manger des aubergines.

➤ Recette n ° 1 - aubergines au fromage de brebis

Les aubergines marinées sont particulièrement populaires dans les pays d'Europe du Sud comme la Grèce, l'Espagne et l'Italie. Les Grecs utilisent par exemple l'un de ses succès à l'exportation: le fromage de brebis.

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe pour la marinade
  • 2 pk. feta
  • 200 ml de vinaigre balsamique rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de thym et de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

1Coupez les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et salez-les. Laisser ensuite reposer environ 15 minutes sur un torchon ou du papier sulfurisé afin que l'excès d'eau puisse s'échapper. Après ce temps de dessin, tamponnez les tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et étaler l'ail coupé en morceaux sur les tranches d'aubergine. Poussez la feuille dans le four préchauffé à 110 ° C pendant environ 10 à 15 minutes.

2 Pendant ce temps, coupez grossièrement la feta et mettez le vinaigre, l'huile d'olive, les herbes et le sucre dans un plat allant au four et assaisonnez au goût. Enveloppez un cube de fromage feta dans chaque tranche d'aubergine et collez les rouleaux finis avec un cure-dent. Ensuite, placez ces rouleaux dans le plat de cuisson avec la marinade et placez le plat au réfrigérateur pendant la nuit, il est préférable de continuer à verser une partie de la marinade sur les rouleaux.

3Pour servir, il suffit de soulever les rouleaux de la marinade et de les disposer sur une assiette avec du pain plat ou de la ciabatta.

➤ Recette n ° 2 - aubergines au piment

Si vous préférez conserver les aubergines dans un pot et que vous souhaitez en conserver plus longtemps, vous devez essayer cette recette.

Ingrédients:

  • 4 - 5 aubergines
  • 2 l d'eau
  • 1 l de vinaigre balsamique blanc
  • 2 piments ou piments
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Brins de thym ou de romarin au choix

Préparation:

1 Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel et les déposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé pour les égoutter pendant la nuit. Le lendemain, versez l'eau qui fuit et séchez soigneusement les tranches.

2 Mettez ensuite l'eau et le vinaigre dans une grande casserole et portez le mélange à ébullition. Dès que l'eau du vinaigre bout, vous devez ajouter les aubergines et laisser bouillir une fois. Filtrez ensuite les tranches. Couvrez ensuite les tranches égouttées avec un chiffon et laissez-les sécher pendant une journée.

3Après une journée d'attente, vous devez mettre les tranches dans des verres propres et chauds rincés et ajouter les tranches d'ail, les piments (entiers ou en rondelles, selon la taille) et les herbes. Assurez-vous de superposer le mélange aussi fermement que possible dans les verres. Versez ensuite l'huile d'olive sur tout jusqu'à ce que le mélange soit complètement recouvert. Fermez bien les bocaux et conservez-les sombres et frais pendant 1 semaine (mais pas au réfrigérateur!). Ensuite, les aubergines sont entièrement tirées et peuvent être essayées.