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Faire cuire des pommes de terre à la vapeur - voilà comment c'est fait correctement!


Lavage, épluchage, hachage - les pommes de terre ne peuvent pas être consommées sans traitement préalable. Pour tirer le meilleur parti des vitamines, vous pouvez cuire à la vapeur les pommes de terre au lieu de les faire bouillir. Nous expliquons ici comment cela fonctionne correctement.

Des vitamines importantes sont conservées lors de la cuisson à la vapeur

Les pommes de terre, comme d'autres légumes, offrent beaucoup de vitamines. Dès que vous les chauffez et les préparez pour la consommation, beaucoup de ces vitamines sont perdues. Que ce soit avec un cuiseur à vapeur ou un tamis spécial - les pommes de terre peuvent être cuites à la vapeur très facilement, également appelées cuisson.

La cuisson à la vapeur n'est pas seulement une merveilleuse façon de préparer des légumes, vous pouvez également faire cuire de la viande, du poisson et des céréales. Lors de la cuisson à la vapeur, profitez de la vapeur d'eau. Les aliments ne sont pas dans l'eau comme dans la cuisine conventionnelle, mais sont chauffés par la vapeur ascendante.

Avec cette méthode, les vitamines et les minéraux sont presque entièrement retenus dans les pommes de terre. Les vitamines liposolubles, telles que la provitamine A (bêta-carotène) et la vitamine E ne sont libérées qu'en conséquence et sont donc disponibles pour l'organisme humain.

La cuisson à la vapeur est rapide et sans effort
Pour vous assurer que les pommes de terre dans la casserole ne sont pas dans l'eau, vous devez avoir un insert vapeur approprié. C'est une sorte de tamis, qui peut simplement être accroché dans le pot. Vous pouvez obtenir les inserts à vapeur dans le commerce à partir de tôle ou de treillis métallique (commandez pas cher ici). Les Asiatiques, par exemple, utilisent des inserts en bambou naturel.

Lors de la cuisson à la vapeur, il est important que l'eau ne soit versée dans la casserole que si haut qu'elle ne puisse pas atteindre les pommes de terre utilisées, même bouillies.

Cuire à la vapeur des pommes de terre - étape par étape

  • Ne pelez pas les pommes de terre avant de les cuire à la vapeur, car le bol contient de nombreux ingrédients précieux.
  • Remplissez uniquement la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir le tiers inférieur. Attendez-vous à environ 125 ml d'eau par kilogramme de pommes de terre. Ajoutez du sel puis portez à ébullition.
  • Placer les pommes de terre non pelées dans l'insert à vapeur, les accrocher dans la casserole et les fermer hermétiquement avec le couvercle. Dès que la vapeur monte, vous pouvez réduire la chaleur.
  • Les pommes de terre doivent maintenant être cuites à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Le couvercle ne doit pas être retiré pendant les 20 premières minutes, car cela interromprait le processus de cuisson.
  • Après les 20 minutes, vous pouvez piquer une pomme de terre avec un couteau ou une fourchette pour voir si elle est assez molle.

Préparation dans un cuiseur vapeur ou un autocuiseur

Vous pouvez bien sûr également utiliser un bateau à vapeur pour cuire à la vapeur. Vous pouvez les obtenir soit sous forme d'appareils intégrés de haute qualité, soit sous forme d'appareils de bureau à un prix relativement bas. Vous pouvez également utiliser l'autocuiseur pour préparer vos pommes de terre. Cette méthode est similaire à la cuisson à la vapeur. Seules les températures sont un peu plus élevées ici, de sorte que la préparation est également plus rapide.

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