Trucs et astuces

Pêches en conserve au sirop pour l'hiver


Par temps froid et nuageux, quand il y a de la neige à l'extérieur de la fenêtre, je veux surtout me faire plaisir et à mes proches avec le souvenir d'un été ensoleillé et chaud. Les fruits en conserve semblent être spécialement créés à ces fins. Mais rien de mieux que les pêches ne fera face à cette tâche. Après tout, leur couleur, leur arôme et leur goût délicat ressemblent autant que possible à la douceur et à la chaleur d'une journée d'été ensoleillée. Ce n'est pas pour rien que les pêches au sirop ont toujours été très appréciées pour l'hiver. À l'époque où ils pouvaient difficilement être trouvés sur les étagères des magasins dans des boîtes de conserve importées. Mais maintenant, malgré le large choix de ces produits en conserve, chaque femme au foyer préfère faire ses propres préparations. Après tout, cela coûtera un ordre de grandeur moins cher, et vous pouvez être sûr à cent pour cent de la qualité de ces produits.

Les avantages et les inconvénients des pêches en conserve

Les pêches contiennent une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines, mais lors de la mise en conserve, certains d'entre eux disparaissent bien sûr. Cependant, même ce qui reste suffit à avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Les pêches en conserve au sirop peuvent offrir les avantages suivants pour les humains:

  • favoriser la digestion;
  • dynamiser et renforcer le système immunitaire;
  • ont un effet bénéfique sur l'état général de la peau;
  • stimuler les processus métaboliques;
  • réguler le travail du système circulatoire, servir de prévention de l'anémie.

De plus, il est peu probable que les fruits pelés provoquent des réactions allergiques.

Néanmoins, comme tout produit, si elles sont consommées de manière excessive, les pêches en conserve peuvent entraîner une variété de problèmes, par exemple, une indigestion et une diarrhée.

Entre autres, les pêches conservées au sirop ne sont pas recommandées pour ceux qui:

  • souffre de diabète sucré;
  • a des réactions allergiques;
  • s'inquiète d'être en surpoids.

Teneur en calories des pêches en conserve

La teneur en calories des pêches conservées au sirop dépend de la quantité de sucre utilisée dans la recette pendant le processus de préparation. Mais en moyenne, il peut varier de 68 à 98 kcal pour 100 g de produit.

Comment faire cuire des pêches au sirop pour l'hiver

La chose la plus intéressante est que de tous les types de préparations, ce sont les pêches en conserve au sirop pour l'hiver qui sont l'une des plus simples, à la fois en termes de temps d'exécution et dans le processus lui-même. Bien qu'il y ait ici quelques trucs et secrets.

Bien sûr, la moitié du succès réside dans le choix du bon fruit pour la mise en conserve. Les fruits peuvent être tordus:

  • dans son ensemble;
  • moitiés;
  • tranches;
  • avec pelure;
  • sans pelure.

Pour la mise en conserve des pêches à la maison pour l'hiver en général, seuls les petits fruits conviennent, d'autres ne rentreront tout simplement pas dans l'ouverture des boîtes. Bien sûr, les coûts de main-d'œuvre avec ce type de pièces sont minimes et les fruits sont très attrayants, ils ressemblent eux-mêmes à de petits soleils. Mais le sirop s'avère moins aromatique et ces conserves sont stockées pendant une période relativement courte, par rapport aux autres. En effet, les os contiennent de l'acide cyanhydrique qui, un an après le stockage, peut commencer à libérer des substances défavorables à la santé humaine.

Par conséquent, il est probablement plus sage d'extraire encore les graines et de cuire les pêches en conserve sous forme de moitiés ou de tranches. Le moyen le plus simple de faire le bon choix est d'essayer de séparer d'abord les graines des fruits achetés ou récoltés. Si les graines sont séparées avec beaucoup de difficulté, il est préférable de conserver le fruit de la pêche entier au sirop. Bien qu'il y ait un choix ici, surtout lorsqu'il s'agit de fruits de grande taille. Vous pouvez soigneusement couper toute la pulpe du fruit en morceaux égaux et utiliser les graines restantes pour préparer le sirop. Cette méthode est décrite en détail dans l'un des chapitres suivants.

Pour que les pêches en conserve au sirop pour l'hiver aient une apparence attrayante et conservent bien leur forme et leur consistance, il est nécessaire de choisir des fruits à pulpe dense et élastique. Ils peuvent même être légèrement immatures, mais l'essentiel est qu'ils ont un arôme de pêche spécial et incomparable, qui, d'ailleurs, attire toujours un grand nombre d'insectes: abeilles, bourdons, guêpes. Les fruits trop mûrs sont mieux utilisés pour faire de la confiture ou de la confiture.

Bien sûr, le fruit doit être exempt de dommages externes ou de signes de mauvaise santé: taches, points noirs ou rayures.

Retirer ou ne pas retirer la peau du fruit - sur cette question, les opinions des femmes au foyer peuvent différer considérablement. D'une part, les pêches sans peau sont plus attrayantes et se révèlent impeccablement tendres et délicieuses dans la préparation. D'autre part, c'est la peau qui contient la part du lion des éléments les plus précieux pour l'homme. De plus, si des fruits rouges ou bordeaux sont utilisés, lors de la fabrication, une telle peau permettra au sirop d'être coloré dans une jolie teinte sombre. En effet, dans les recettes sans additifs de fruits supplémentaires, le sirop de pêche semble un peu incolore.

Conseils! Si vous devez utiliser des pêches bien mûres et peu denses pour la mise en conserve, il n'est pas recommandé d'enlever la peau, car cela aidera à maintenir la forme et la densité du fruit.

Si vous décidez de préparer des fruits au sirop avec une peau, vous devez d'abord en éliminer les peluches. Ce processus soulève souvent de nombreuses questions, en particulier pour les ménagères novices. En effet, lors du lavage à l'eau courante, vous pouvez par inadvertance abîmer les fruits délicats ou même enlever la peau par endroits. Il existe un moyen simple de gérer cela sans trop de peine.

  1. La quantité d'eau froide requise doit être collectée dans un grand récipient afin que toutes les pêches soient complètement cachées en dessous.
  2. Mesurez la quantité approximative de liquide et ajoutez 1 cuillère à café par litre d'eau. un soda. Remuez la solution jusqu'à ce que la soude soit complètement dissoute.
  3. Les fruits sont immergés dans la solution et laissés pendant 30 minutes.
  4. Après le temps écoulé, il n'y aura même plus de trace de pubescence à la surface des pêches.
  5. Il est important seulement après l'opération effectuée de ne pas oublier de rincer les fruits à l'eau claire. Sinon, un goût de soude désagréable peut être ressenti dans la pièce.

Quant aux plats, pour la mise en conserve selon n'importe quelle recette de pêches au sirop, des pots d'un litre, d'un lit et demi ou de deux litres sont idéaux. Dans des pots de trois litres, le fruit a une chance d'être légèrement écrasé par son propre poids, et pour les petits contenants, les pêches sont trop grosses.

Pour toutes les recettes sans produits stérilisants, il est impératif de stériliser au préalable les bocaux et les couvercles. Il est pratique d'utiliser un four, un micro-ondes ou un airfryer pour stériliser les canettes. Il suffit de maintenir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Un point important dans la fabrication des pêches en conserve est l'épaisseur du sirop de sucre. En effet, d'une part, ce sont des fruits plutôt sucrés et vous pouvez économiser sur le sucre. Mais comme le montrent de nombreuses années d'expérience en matière de conservation, ce sont les pêches en conserve qui ont tendance à exploser en raison de la préparation de sirop de sucre insuffisamment concentré. Et dans ces fruits, il n'y a pratiquement pas d'acide. Par conséquent, pour améliorer les propriétés gustatives de la pièce, ainsi que pour augmenter sa sécurité, de l'acide citrique doit être ajouté au sirop. Cette règle ne peut être négligée que si certains fruits ou baies acides sont conservés avec des pêches: groseilles, citrons, pommes.

La recette classique des pêches en conserve pour l'hiver

Selon la recette classique, les pêches sont en conserve pour l'hiver dans du sirop de sucre avec l'ajout obligatoire d'acide citrique. Mais pour créer une composition parfumée spéciale, vous pouvez utiliser du citron avec du zeste.

Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pêches dénoyautées;
  • environ 1000 ml d'eau;
  • 400 g de sucre cristallisé;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique (ou 1 citron avec le zeste).

Fabrication:

  1. Les fruits préparés sont coupés en morceaux de forme et de taille convenables et placés dans des bocaux stériles.
  2. Faites bouillir de l'eau et versez progressivement de l'eau bouillante sur les fruits afin que les pots n'éclatent pas à cause de la baisse de température.

    Conseils! Pour empêcher le fond et les parois des boîtes d'éclater lorsque de l'eau bouillante est ajoutée, elles doivent être placées sur une surface métallique, ou au moins placer une large lame de couteau sous le fond de la boîte.

  3. Fermez les bocaux de pêches avec des couvercles stériles et laissez-les infuser pendant 10 à 12 minutes.
  4. Ensuite, l'eau du fruit est versée à travers un couvercle spécial percé de trous dans la casserole, de l'acide citrique et du sucre y sont ajoutés et, chauffés à une température de + 100 ° C, bouillis pendant 5 minutes jusqu'à ce que toutes les épices soient dissoutes.
  5. Si le citron est utilisé à la place de l'acide citrique, il est généralement échaudé avec de l'eau bouillante, râpé avec un zeste et, coupé en quartiers, débarrassé des graines qui peuvent apporter une amertume supplémentaire.
  6. Le jus est pressé hors des quartiers et ajouté au sirop de sucre avec le zeste râpé.
  7. Versez ensuite les pêches dans des bocaux avec du sirop de sucre.
  8. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer sous cette forme pendant encore 5 à 9 minutes.
  9. Égouttez le sirop, portez à ébullition une dernière fois et versez-le enfin dans les bocaux.
  10. Les pièces sont immédiatement scellées hermétiquement, retournées et laissées à refroidir "sous un manteau de fourrure".

Pêches au sirop pour l'hiver avec stérilisation

Bien que la stérilisation semble être une méthode dépassée pour beaucoup, certains préfèrent encore l'utiliser. Surtout quand il s'agit de produits plutôt capricieux comme les pêches. En principe, il n'y a rien de particulièrement fastidieux dans le processus lui-même, s'il existe des ustensiles ou des dispositifs de tailles et de formes appropriées dans lesquels tout est commode à faire.

Mais dans les recettes avec stérilisation, il y a un bonus supplémentaire: il n'est pas nécessaire de pré-stériliser la vaisselle, il vous suffit de les laver soigneusement.

Tu auras besoin de:

  • 1,5 kg de pêches;
  • 1,8-2,0 l d'eau;
  • 600 à 700 g de sucre granulé;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique.

Fabrication:

  1. Les fruits sont nettoyés de tout ce qui est inutile, coupés en tranches et disposés dans des bocaux en verre propres.
  2. De l'eau est versée dans une casserole, du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés, chauffés à une température de + 100 ° C et bouillis pendant 5-6 minutes.
  3. Versez les fruits avec du sirop de sucre bouillant, n'atteignant pas 1 cm du bord du bocal.
  4. Placez les bocaux de pêches dans une casserole d'eau chaude afin que le niveau d'eau atteigne les 2/3 de la hauteur du bocal.
  5. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les bocaux sont stérilisés pendant la durée requise, en fonction de leur volume. Litre - 15 minutes, une heure et demie - 20 minutes, deux litres - 30 minutes.

    Attention! Pour stériliser une boîte et demie, vous pouvez utiliser un four, un micro-ondes ou un airfryer.

  6. Une fois le temps imparti écoulé, les bocaux contenant des pêches en conserve sont bien serrés.

Pêches au sirop pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est très similaire à la manière classique de préparer des pêches en conserve au sirop. Mais pour accélérer et faciliter le processus, les fruits ne sont versés qu'une seule fois avec du sirop bouillant.

Afin de garantir un bon résultat de la préparation, il est conseillé d'ajouter plus de sucre selon la recette.

Les proportions des produits sont les suivantes:

  • 1 kg de pêches;
  • environ 1 à 1,2 litre d'eau;
  • 600 à 700 g de sucre granulé;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique.

Comment conserver les pêches en deux

Les moitiés de pêche au sirop sont les plus belles dans les préparations pour l'hiver. De plus, les pêches petites et grandes peuvent être mises en conserve en deux.

Afin de casser la pêche en deux moitiés, chaque fruit est d'abord coupé avec un couteau tranchant le long d'une rainure prononcée jusqu'à l'os.

Ensuite, en prenant soigneusement les moitiés à deux mains, tournez-les légèrement dans des directions différentes. Le fruit doit être divisé en deux. S'il reste un os dans l'un d'eux, il est soigneusement découpé avec un couteau. Les moitiés sont placées dans des bocaux avec la coupe vers le bas - de cette façon, elles sont placées de manière plus compacte. Sinon, ils agissent selon la technologie décrite dans la recette classique.

Comment rouler des pêches entières au sirop pour l'hiver

Les pêches entières en conserve sont peut-être les plus faciles à préparer. Seulement d'abord, vous devez vous assurer que les fruits entrent dans l'ouverture des boîtes.

Pour 1 kg de fruits, 700 g de sucre cristallisé et une demi-cuillère à café d'acide citrique sont nécessaires.

Préparation:

  1. Les pêches sont lavées, les pelures sont coupées en travers avec un couteau bien aiguisé et placées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
  2. De l'eau glacée est versée dans un autre bol et, à l'aide d'une cuillère à fente, les fruits sont transférés de l'eau bouillante directement dans l'eau glacée pendant la même période de temps.
  3. Après cela, la peau du fruit est facilement enlevée, il vous suffit de la ramasser avec le côté émoussé du couteau.
  4. Les fruits pelés sont placés dans des bocaux stérilisés et versés avec de l'eau bouillante jusqu'au cou.
  5. Laisser agir 10 à 12 minutes.
  6. L'eau est égouttée, mélangée avec du sucre et de l'acide citrique, bouillie pendant 5 minutes.
  7. Versez le sirop bouillant et roulez instantanément avec des couvercles stériles.

Comment conserver les pêches en quartiers de sirop pour l'hiver

De belles tranches de pêche sont obtenues à partir de gros fruits jaunes légèrement non mûrs. Les proportions d'ingrédients pour la préparation des fruits en conserve sont prises comme standard.

Peu importe que l'os se sépare bien d'eux ou non. Dans le cas où l'os est mal séparé, la technologie de cuisson change légèrement.

  1. Les fruits sont lavés, trempés d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée et ensuite facilement pelés du fruit.
  2. À l'aide d'un couteau tranchant, de belles tranches sont coupées dans la pulpe, coupant l'os de tous les côtés.
  3. De l'eau est bouillie dans une casserole, du sucre et de l'acide citrique y sont dissous et tous les os qui ne sont pas complètement pelés y sont ajoutés.

    Conseils! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 bâton de cannelle et quelques clous de girofle à 1 litre d'eau.

  4. Faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer le sirop.
  5. Les bocaux stériles sont remplis de tranches de pêche 5/6 du volume.
  6. Versez les tranches avec le sirop chaud, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 15 minutes.
  7. En utilisant des couvercles spéciaux avec des trous, le sirop est égoutté et bouilli à nouveau.
  8. Les pêches sont à nouveau versées dessus, immédiatement enroulées et laissées refroidir la tête en bas «sous un manteau de fourrure».

Comment faire des pêches au sirop de cannelle pour l'hiver

En utilisant la même technologie, ils créent un dessert délicieux et aromatique à partir de pêches en conserve à la cannelle dans du sirop de sucre pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 1 litre d'eau;
  • 500 g de sucre cristallisé;
  • 1 bâton de cannelle ou quelques pincées de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café d'acide citrique.

Comment fermer les pêches aux abricots au sirop

Pas étonnant que les abricots soient considérés comme les plus proches parents des pêches. Ils s'entendent bien en un seul morceau.

Pour la mise en conserve, la technologie standard de double versement sans stérilisation est utilisée. Les noyaux d'abricot sont généralement enlevés et la question de savoir s'il faut ou non enlever la peau est une question de choix pour l'hôtesse.

Tu auras besoin de:

  • 600 g de pêches;
  • 600 g d'abricots;
  • 1200 ml d'eau;
  • 800 g de sucre cristallisé;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique.

Comment conserver les pêches, les prunes et les abricots au sirop

L'ajout de prunes, en particulier de couleurs sombres, donne à la couleur de la pièce une nuance noble spéciale et rend son goût plus contrasté et plus riche. Pour obtenir un dessert délicat et homogène, les os et les peaux sont retirés de tous les fruits.

Pour faire un assortiment de fruits en conserve, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode: avec ou sans stérilisation. Et le rapport des ingrédients est le suivant:

  • 400 g de pêches;
  • 200 g d'abricots;
  • 200 g de prunes;
  • 1 litre d'eau;
  • 400-450 g de sucre cristallisé.

Comment préparer des pêches avec des raisins au sirop pour l'hiver

Les pêches sont traditionnellement associées aux raisins principalement en raison du fait qu'elles mûrissent en même temps. Et la couleur du dessert ne bénéficie que de l'ajout de cépages foncés.

Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

  • 1000 g de pêches en moitiés dénoyautées;
  • 500 à 600 g de raisins pour remplir le pot jusqu'au cou;
  • environ 1 litre d'eau;
  • 350 g de sucre;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique.

Fabrication:

  1. Tout d'abord, les pêches sont placées dans des bocaux stérilisés, puis les vides qui en résultent sont remplis de raisins lavés et retirés des branches.
  2. Versez les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante, laissez sous les couvercles pendant 15 à 18 minutes.
  3. L'eau est drainée, sa quantité est mesurée et la quantité de sucre prescrite par la recette est ajoutée à chaque litre.
  4. Après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez-y de l'acide citrique et faites bouillir pendant encore 8 à 10 minutes.
  5. Les fruits en pots sont versés avec du sirop, hermétiquement fermés pour l'hiver.
  6. Après refroidissement, les fruits en conserve peuvent être conservés.

Pommes aux pêches au sirop pour l'hiver

Les pommes sont des fruits russes polyvalents qui se marient bien avec tous les autres fruits. Lorsqu'ils entrent dans le sirop avec des pêches, ils agissent comme des conservateurs et rendent le goût de la pièce plus contrasté.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 500 g de pommes aigres-douces juteuses;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 800 g de sucre;
  • ½ citron facultatif.

Fabrication:

  1. Les pêches sont lavées, séparées des graines.
  2. Les pommes sont coupées en deux, libérées des chambres à graines, coupées en petites tranches.
  3. Les moitiés ou tranches de pêche sont placées dans des bocaux, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 10 minutes.
  4. L'eau est égouttée, chauffée à ébullition, du sucre et des pommes coupées en tranches sont ajoutés.
  5. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter le jus de citron.
  6. Ensuite, avec une cuillère à fente, les tranches de pomme du sirop sont réparties uniformément sur les bocaux et les fruits dans les bocaux sont versés avec du sirop bouillant.
  7. Enroulez instantanément et, en retournant, refroidissez sous les couvertures.

Recette pour faire des poires et des pêches au sirop pour l'hiver

Selon le même principe, les pêches en conserve au sirop pour l'hiver sont préparées avec l'ajout de poires. Ce n'est que dans cette recette que l'ajout d'acide citrique ou de jus de citron est obligatoire.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 500 g de poires;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 600 g de sucre;
  • 1 citron ou 1 cuillère à café d'acide citrique sans le dessus.

Recette de mise en conserve pour les pêches vertes

S'il arrive que des fruits de pêche complètement non mûrs soient à notre disposition, ils peuvent également être utilisés dans les affaires et un délicieux dessert en conserve fabriqué à partir de ceux-ci. La recette et la technologie de cuisson diffèrent des techniques traditionnelles par seulement deux nuances:

  1. La peau doit être retirée des fruits en les faisant d'abord bouillir puis dans de l'eau glacée.
  2. Une plus grande quantité de sucre granulé est ajoutée, au moins 500 g pour 1 litre d'eau, et de préférence la totalité de 700 à 800 g.

Comment conserver les pêches avec des framboises et des amandes à la maison

Cette recette a l'air un peu inhabituelle, mais la combinaison de pêches avec des arômes de framboises et d'amande est si étonnante qu'elle peut étonner même un gourmet expérimenté.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de pêches;
  • 800 g de framboises;
  • 200 g d'amandes pelées;
  • 800 g d'eau;
  • 800 g de sucre;
  • jus d'un citron (facultatif);
  • 1 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)

Fabrication:

  1. Les pêches sont débarrassées de la peau et des graines, coupées en quartiers.
  2. 1-2 grains d'amande sont placés dans chaque quartier.
  3. Les framboises sont délicatement lavées et séchées sur une serviette.
  4. Environ 10 amygdales sont divisées en plusieurs parties et les morceaux résultants sont farcis de framboises.
  5. Des morceaux de pêche et de framboise aux amandes sont placés uniformément dans des bocaux stérilisés afin que les bocaux soient presque remplis jusqu'au cou.
  6. Le sirop est bouilli avec du sucre et de l'eau et des fruits chauds avec des baies et des noix y sont versés dans des bocaux.
  7. Si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron et de l'eau de rose directement dans les bocaux.
  8. Les banques sont enroulées hermétiquement.

Pêches ivres pour l'hiver

Ce dessert, bien sûr, n'est pas recommandé pour les enfants, mais le sirop est idéal pour faire tremper des gâteaux ou pour faire des sauces pour le porc ou la volaille.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 300 g d'eau;
  • 2 tasses de sucre granulé;
  • 200 g de cognac (il est permis d'utiliser de la liqueur ou même de la vodka).

Fabrication:

  1. Les pêches sont pelées de manière éprouvée, dénoyautées et coupées en tranches.
  2. Le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre, les fruits préparés y sont placés, mijotés pendant environ un quart d'heure.
  3. Ensuite, ajoutez-y une boisson alcoolisée, remuez et répartissez le contenu de la casserole sur des bocaux stériles.
  4. Rouler, refroidir.

Pêches épicées au sirop de vin

Vous pouvez surprendre et ravir une entreprise adulte avec un dessert préparé selon cette recette lors d'une soirée d'automne froide ou d'hiver glaciale.

Tu auras besoin de:

  • 1,5 kg de pêche;
  • 500 ml d'eau;
  • 500 g de sucre;
  • 150 ml de vin sec rouge ou blanc;
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron;
  • ½ cuillère à café de cannelle;
  • 4-5 bourgeons d'oeillet;
  • ¼ h de gingembre moulu.

Fabrication:

  1. Les pêches sont pelées en utilisant la technologie ci-dessus.
  2. Chaque fruit est percé d'un bourgeon de girofle, dont plusieurs morceaux sont laissés directement dans la pulpe des pêches.
  3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, la cannelle, le gingembre moulu.
  4. Les fruits hachés avec des clous de girofle sont placés dans de l'eau bouillante, bouillis pendant 10 minutes et refroidis à température ambiante.
  5. Après refroidissement, le sirop de sucre est égoutté du fruit et les pêches elles-mêmes sont versées avec du vin et du jus de citron.
  6. Le mélange de fruits et de vin est chauffé jusqu'à ébullition, les fruits sont retirés avec une cuillère à fente et disposés dans des bocaux stériles.
  7. Le bouillon de vin est mélangé avec du sirop de sucre versé, chauffé à nouveau à ébullition et versé sur les fruits dans des bocaux.
  8. Rouler hermétiquement, refroidir, ranger.

Comment faire cuire des pêches au sirop dans une mijoteuse

Il est inutile d'utiliser un multicuiseur pour cuire des pêches en conserve au sirop pour l'hiver, car le sirop de sucre peut être cuit sur une cuisinière ordinaire. Mais pour les fans spéciaux de cet appareil de cuisine, la recette suivante peut être recommandée.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 800 l d'eau;
  • 400 g de sucre cristallisé;
  • 1/3 cuillère à café d'acide citrique.

Fabrication:

  1. De l'eau est versée dans le bol multicuiseur, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés et le mode «cuisson» ou mieux encore «vapeur» est activé.
  2. Après l'ébullition de l'eau, les moitiés de pêches pelées y sont placées et le mode «cuit à la vapeur» est activé pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, les bocaux et les couvercles sont stérilisés.
  4. Les fruits sont disposés dans le bol avec une cuillère à trous dans des bocaux préparés, versés avec du sirop chaud.
  5. Roulez-le hermétiquement et, en le retournant, laissez-le refroidir.

Comment conserver les pêches en conserve

Les pêches conservées au sirop avec stérilisation ultérieure peuvent être conservées même dans les conditions ambiantes. Il vous suffit de les protéger de la lumière. Il est préférable de stocker les blancs selon d'autres recettes dans un endroit plus frais, par exemple dans un sous-sol, une cave ou un balcon non isolé. La durée de conservation peut aller d'un an à trois. Seuls les fruits en conserve entiers avec des graines peuvent être conservés dans toutes les conditions pendant au plus un an.

Conclusion

Préparer des pêches au sirop pour l'hiver est plus facile que beaucoup de ces fruits ensoleillés. Et ils peuvent être utilisés comme dessert séparé, pour faire des garnitures pour la cuisson et pour décorer des gâteaux et des pâtisseries. Le sirop servira d'excellente base pour les cocktails et autres boissons, ainsi que pour l'imprégnation de gâteaux biscuits.


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