Trucs et astuces

Vinaigrette bortsch aux tomates


La vinaigrette bortsch aux tomates est la meilleure solution pour les femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dans la cuisine. Cet assaisonnement de premier plat contient les ingrédients nécessaires pour préparer un repas copieux et délicieux. Il vous suffit de faire bouillir le bouillon, d'ajouter des pommes de terre et de la vinaigrette - et le dîner est prêt.

Secrets de cuisson de la vinaigrette aux tomates et au bortsch

Une préparation savoureuse pour le bortsch est obtenue si vous utilisez des légumes dans un rapport 1: 1. Ils peuvent être hachés de l'une des manières pratiques: râper, couper en lanières ou en cubes. Une fois les produits cuits, disposés dans des bocaux stériles et enroulés pour l'hiver.

Le principal avantage de la vinaigrette au bortsch est qu'elle peut contenir tous les légumes. Par conséquent, il peut être utilisé dans la préparation de presque tous les premier et deuxième cours.

Il y a plusieurs secrets pour faire une vinaigrette au bortsch qui la rendra encore plus savoureuse:

  1. Il est préférable de le faire cuire à partir de produits jeunes et juteux à la peau fine.
  2. Vous pouvez choisir la méthode de coupe à votre discrétion. Si vous aimez le bortsch avec une belle mosaïque de légumes, vous pouvez couper les légumes en lanières. Pour simplifier davantage le processus de cuisson, utilisez une râpe ou un robot culinaire.
  3. Des tomates fraîches dans la vinaigrette la rendront encore plus saine et savoureuse.
  4. L'acide citrique ou le vinaigre sont les principaux ingrédients de la vinaigrette. C'est grâce à eux que vous pouvez prolonger la durée de conservation et obtenir une acidité délicate.
  5. Vous devez faire mijoter la vinaigrette au bortsch pendant au moins une heure et la mettre au chaud dans un récipient stérilisé. Dans ce cas, aucun traitement thermique supplémentaire n'est nécessaire.
  6. Le poivron est facultatif, mais il aura meilleur goût.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées pensent qu'il est possible de cuisiner une vinaigrette au bortsch avec tous les légumes illiquides. Dans ce cas, il est préférable de respecter certaines conditions qui aideront à conserver la pièce le plus longtemps possible et ne gâcheront pas le goût:

  1. Éliminez les dommages. Découpez les zones présentant des fissures, des taches et des marques d'impact.
  2. Jetez le moule. Si même une petite zone de ce type est visible à la surface, le légume est complètement jeté. Si ce morceau est complètement découpé, les spores fongiques se répandront toujours à l'intérieur du tubercule et le traitement thermique ne les tuera pas.

Important! Le non-respect de ces recommandations entraînera le fait que la préparation du bortsch se détériorera et que les canettes gonfleront et devront être jetées.

Vinaigrette bortsch aux tomates et poivrons

Cette recette comprend presque tous les légumes dont vous avez besoin pour préparer vos premiers plats. Ingrédients:

  • 3-4 gros oignons;
  • 3 carottes;
  • 500 g de tomates et de poivrons;
  • 2 kg de betterave;
  • 1/2 cuillère à soupe Sahara;
  • 1/4 cuillère à soupe sel;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau;
  • 1/2 cuillère à soupe le vinaigre;
  • 1/4 cuillère à soupe huile végétale.

L'assaisonnement Bortsch avec des tomates fraîches pour l'hiver est préparé selon le principe suivant:

  1. Les légumes doivent être lavés.
  2. Épluchez les betteraves, les carottes et les oignons.
  3. Éplucher le poivre bulgare des graines et rincer sous l'eau.
  4. Les légumes, à l'exception des betteraves, sont passés dans un hachoir à viande.
  5. Mettez la masse traitée dans une casserole pour le ragoût.
  6. Broyez les betteraves avec une râpe et ajoutez-les aux légumes. Vous pouvez également le tordre dans un hachoir à viande - selon les souhaits de l'hôtesse.
  7. Pour éviter que la préparation de bortsch ne brûle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
  8. Ensuite, vous devez saler, ajouter du sucre et de l'huile végétale - mieux raffinée, afin de ne pas interrompre le goût de la vinaigrette avec des tomates et des poivrons.
  9. Versez le vinaigre en dernier.
  10. Déplacez tout soigneusement et éteignez pendant encore 15 minutes.
  11. Dans un récipient en verre de 500 ml, préalablement stérilisé, mettre la billette chaude pour le bortsch et rouler.

Enveloppez les bocaux en les retournant et laissez refroidir progressivement.

Une recette simple de vinaigrette bortsch aux tomates et piments forts

Cette vinaigrette épicée nécessite les produits suivants:

  • tomates, poivrons et betteraves - 3 kg chacun;
  • oignons et carottes - 2 kg chacun;
  • 5-6 têtes d'ail;
  • 4 gousses de piment fort;
  • 500 ml d'huile;
  • 350 g de sucre;
  • 1/2 cuillère à soupe sel;
  • 1/2 cuillère à soupe le vinaigre.

La technologie de cuisson de l'assaisonnement au bortsch avec des tomates pour l'hiver comprend les étapes suivantes:

  1. Retirez la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus. Broyer avec un hachoir à viande.
  2. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole et ajoutez l'huile, le sucre, le sel. Attendez qu'il bout.
  3. Hachez le reste des légumes en petites lanières.
  4. Hachez les piments forts, après avoir enlevé les graines.
  5. Épluchez et écrasez l'ail.
  6. Versez les légumes hachés dans la masse bouillie de tomates, faites bouillir pendant 20 minutes.
  7. À la fin, ajoutez l'ail et le piment.
  8. Laisser mijoter encore 5 minutes.

La préparation pour le bortsch est enroulée à chaud dans des bocaux stériles.

Une recette rapide de vinaigrette bortsch aux tomates et poivrons sans sel

Cette recette rapide mais délicieuse de vinaigrette aux tomates est préparée à partir de produits:

  • 1 kg de tomates;
  • 300 g de poivron.

La technologie de cuisson est la suivante:

  1. Vous devez obtenir du jus de tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes.
  2. Faites bouillir la masse de tomates et ajoutez le poivron, préalablement coupé en lanières.
  3. Il est nécessaire d'éteindre la masse résultante jusqu'à ce que la mousse disparaisse. En conséquence, il devrait devenir légèrement plus épais que le jus de tomate avec de la pulpe.
  4. Étalez la vinaigrette chaude dans un récipient en verre, roulez-la, enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Vinaigrette tomate bortsch aux carottes et fines herbes

Le bortsch aux herbes est aromatique et savoureux, mais en hiver, il est difficile d'acheter de l'aneth et du persil à des prix raisonnables. Par conséquent, vous pouvez conserver la vinaigrette au bortsch avec des tomates et des herbes pour l'hiver. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • carottes, oignons, tomates et poivrons - 1 kg chacun;
  • 2 bouquets de persil et d'aneth.
  • 2 cuillères à soupe. l. sel.

Technologie d'assaisonnement Borsch:

  1. Épluchez, lavez et hachez les légumes: coupez les tomates en cubes, râpez les carottes, hachez finement le poivron et l'oignon.
  2. Hachez les légumes verts.
  3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
  4. Ajouter le sel dans une casserole avec le mélange de tomates, les herbes et les légumes.

    Important! Le mélange doit être très salé.

  5. Mettez la pièce bien mélangée dans des bocaux stériles, en tassant légèrement. Sceller avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

Une telle préparation pour le bortsch aux tomates peut être conservée dans des conditions appropriées pendant environ 3 ans.

Recette de vinaigrette au bortsch avec tomates, ail et oignons

Cette recette originale nécessitera les produits suivants:

  • 5 kg de tomates mûres;
  • 2 gros oignons;
  • 2 têtes d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. poivre moulu rouge et noir;
  • 1 déc. cannelle et moutarde en poudre;
  • 1 déc. essence de vinaigre.

Préparation étape par étape de la vinaigrette aux tomates:

  1. Lavez les tomates et hachez-les.
  2. Peler et broyer l'oignon et l'ail.
  3. Ajoutez du poivre rouge et noir moulu, du sucre et du sel à la masse obtenue.
  4. Faites bouillir la masse de tomates pendant environ une heure à feu doux.
  5. Après frémissement, ajoutez la cannelle, la moutarde et l'essence de vinaigre.
  6. Faire bouillir encore 15 minutes.
  7. Lavez et stérilisez les bocaux.
  8. Mettez la masse chaude dans des bocaux et roulez-la.

Cette vinaigrette aux tomates pour l'hiver peut être utilisée non seulement lors de la préparation du bortsch, mais également servie avec des spaghettis, de la viande et d'autres plats chauds.

Règles de conservation pour la vinaigrette bortsch aux tomates

Comme toute autre mise en conserve, la vinaigrette aux tomates et au bortsch doit être conservée correctement. Voici quelques lignes directrices:

  1. Si les bocaux sont bien fermés, ils peuvent être stockés à des températures allant jusqu'à 15 ° C.
  2. La pièce doit être sèche - dans des conditions humides, la préparation de bortsch se détériorera rapidement.
  3. Les pots de collations de légumes peuvent être conservés jusqu'à trois ans. Mais il est recommandé - pas plus d'un an.
  4. Pour éviter que les berges n'éclatent, il vaut mieux les protéger du soleil.

Conclusion

La vinaigrette aux tomates et au bortsch est une excellente solution pour les propriétaires qui souhaitent cuisiner de délicieux premiers plats toute l'année. La pièce à usiner peut être stockée pendant plus d'un an, si vous la fournissez dans des conditions appropriées.


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