Trucs et astuces

Lecho sans vinaigre pour l'hiver


Lecho peut être cuit sans vinaigre, roulé dans des bocaux et conservé pour l'hiver. Ce délicieux apéritif est l'une des préparations les plus populaires aujourd'hui. Cette option est peut-être la plus simple, mais elle n'est pas moins savoureuse que toutes les autres. Lecho sans vinaigre pour l'hiver peut être préparé en utilisant l'une des recettes ci-dessous.

Quelques mots sur lecho

Le lecho apéritif le plus délicieux est un plat européen, considéré comme la patrie de la Hongrie. Néanmoins, aujourd'hui, il est aimé dans toute l'Europe, en Asie et même au Moyen-Orient. Traditionnellement, le lecho est considéré comme un plat séparé et est utilisé en Allemagne et en Hongrie comme plat d'accompagnement. Lecho est idéal avec toutes les viandes, poissons, pains blancs, omelettes et viandes fumées. Son goût délicat rafraîchira même les légumes bouillis.

La recette classique du lecho ne contient que ces ingrédients:

  • poivron;
  • tomates charnues;
  • sel et parfois un peu de sucre.

Il est préparé sans huile ni vinaigre, sans herbes ni épices. Ils le mangent tout de suite, mais il est de coutume pour nous de le rouler dans des bocaux pour l'hiver. Nous vous déconseillons d'utiliser du vinaigre, car il est assez nocif pour le corps. Les blancs de vinaigre ne conviennent pas aux enfants.

En Russie, le lecho est de plus en plus utilisé comme salade d'hiver traditionnelle, vinaigrette pour les soupes et juste une sauce. Nous présenterons à nos lecteurs des recettes intéressantes pour ce simple flan. Parmi eux, il y en a certainement un qui plaira à toute la famille.

Recettes Lecho sans ajouter de vinaigre

Choisissez votre recette unique de lecho sans vinaigre et émerveillez votre foyer et vos invités. Ils ne seront pas déçus. Étant donné qu'aucune des recettes répertoriées ci-dessous ne contient de vinaigre, vous pouvez traiter vos enfants en toute sécurité avec le lecho.

Recette numéro 1 Lecho aux épices

Cette recette de lecho sans vinaigre ni huile plaira même aux vrais gourmets. Au départ, vous devez préparer les ingrédients:

  • Tomates charnues - 4 kg;
  • Salade de poivron - 1,5 kg;
  • Oignons moyens - 0,2 kg;
  • Tête d'ail;
  • Piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • Lavrushka - 7 feuilles;
  • Poivron rouge moulu - 0,5 c.
  • Sucre - 3 c. cuillères remplies;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe cuillères.

La cuisson du lecho selon cette recette prend 50 à 60 minutes sans temps de cuisson. Le jus de tomate est préparé en premier. Les tomates sont bien lavées, coupées la tige et hachées de n'importe quelle manière pratique. Il est préférable de se débarrasser d'abord de la peau du fruit. Maintenant, ce gruau est versé dans une casserole et mis au feu.

Pendant ce temps, l'oignon et le poivre sont lavés et coupés: l'oignon en demi-rondelles, le poivre en cubes. Le gruau de tomate est bouilli à feu doux après ébullition pendant environ 20 minutes. Ce n'est que maintenant que vous pouvez y mettre des oignons et les mélanger. Après cinq minutes, ajoutez le poivron coupé en dés et toutes les épices. L'ail est ajouté en dernier, 5 minutes avant que le plat ne soit prêt. Au total, les légumes doivent être cuits pendant 20 à 25 minutes. Tout! Sous lecho, vous pouvez éteindre le feu et le verser dans des bocaux stérilisés.

Si vous voulez vraiment, ajoutez un peu d'huile végétale avec de l'ail, littéralement 2 cuillères à soupe. Il doit être inodore.

Recette numéro 2 Lecho tendre

Nous vous conseillons de faire cuire le lecho sans vinaigre au moins une fois selon cette recette, car il s'avère incroyablement tendre. Il ne contient pas non plus d'huile végétale.

Pour préparer cette délicieuse collation, vous aurez besoin de:

  • Tomates charnues - 3 kg;
  • Poivrons doux à paroi épaisse - 2 kg;
  • Sucre de sable - 1 verre;
  • Sel - 2 c. cuillères sans lame;
  • Tête d'ail frais;
  • Poivre noir moulu - sur la pointe d'une cuillère à dessert.

Le poivre noir dans ce cas agit comme une épice, il met en valeur le goût de la collation. Sa quantité moyenne est de 1 cuillère à dessert.

Comme il n'est pas difficile de cuisiner le lecho selon cette recette, pas plus d'une heure ne doit être allouée au processus de cuisson. Dans un premier temps, nous préparons de la purée de tomates. Il doit être épais et parfumé. Il est versé dans une casserole et mis au feu. La purée bouillie doit être mijotée à feu doux pendant au moins 15 minutes. En attendant, l'hôtesse aura le temps de préparer le poivre. Vous pouvez le couper de différentes manières, à votre guise. Dès que la purée de pommes de terre a bouilli, ajoutez-y du poivre, du sucre et du sel, mélangez le tout et laissez cuire pendant une demi-heure. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, le poivre et l'ail sont introduits dans la purée. Tout se mélange et goûte. Le goût d'un tel apéritif ne se révélera qu'après un certain temps. Il peut être servi chaud ou versé dans des bocaux.

Recette numéro 3 Lecho parfumé pour l'hiver

Lecho sans huile pour l'hiver est délicieux, et si la composition comprend également des épices aromatiques, l'apéritif fonctionnera - vous vous lècherez les doigts. C'est l'une de ces recettes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Tomates charnues - 3 kg;
  • Poivron doux - 1 kg;
  • Sucre - 3 c. cuillères remplies;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Ail - 1 tête;
  • Persil - 1 gros bouquet;
  • Coriandre - 1 bouquet;
  • Poivre noir moulu - 1/3 c.
  • Lavrushki - 4 feuilles;
  • Piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • Oeillets - 4 inflorescences.

C'est l'une de ces recettes qui peuvent sombrer dans l'âme. Le lecho peut être mangé avec des cuillères, en particulier avec des plats de viande. La préparation standard commence par hacher des tomates charnues de bonne qualité. Les tiges doivent être enlevées, les tomates sont coupées en cubes avec ou sans la peau. Maintenant, mettez les tomates dans une casserole et portez à ébullition.

À ce moment, vous pouvez préparer le poivre, éplucher l'ail. Les tomates, lorsqu'elles sont exposées à la chaleur, donneront du jus, après quoi du poivre est ajouté, tout est mélangé. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Maintenant, ajoutez les légumes verts finement hachés. Elle se résumera un peu. Les épices, le sel et le sucre sont ajoutés immédiatement après, cuire à feu doux pendant encore 20 minutes, en remuant constamment. L'ail est ajouté en dernier, avant d'éteindre le feu. Il devrait bouillir pendant quelques minutes.

Les banques sont stérilisées à l'avance, le goûter y est versé encore chaud et enroulé. Presque toutes les recettes ci-dessus sont sans huile ni vinaigre. Il convient de garder à l'esprit qu'il existe des caractéristiques de stockage d'une telle collation. Parlons-en plus en détail.

Conserver le lecho sans vinaigre dans des bocaux

Le vinaigre est un produit synthétique et est utilisé comme excellent conservateur dans la mise en conserve. Pour cela, l'huile végétale est également utilisée en grande quantité. Les recettes Lecho contiennent souvent de grandes quantités d'huile.

Et si vous aimez la recette, mais qu'elle ne contient ni huile ni acide acétique? Pour qu'une telle collation puisse encore être conservée tout l'hiver, plusieurs conditions préalables doivent être remplies:

  • les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec un outil spécial; il est également bon d'utiliser du bicarbonate de soude pour le prétraitement;
  • il est impératif de stériliser les bocaux et les couvercles, cela tuera tous les microbes restants;
  • après avoir roulé le lecho dans des bocaux, vous ne devez le conserver que dans un endroit froid, par exemple dans une cave froide ou un réfrigérateur. La température optimale est de +5 degrés.

En règle générale, ces collations ne sont pas fermées en grande quantité et les banques ne sont ouvertes que les principaux jours fériés. N'oubliez pas de bien laver les légumes, en particulier les légumes verts. Il est lavé dans une passoire dans plusieurs eaux. Plus les plats et les ingrédients sont stériles, plus ils risquent de ne pas fermenter et vous apprécierez son excellent goût en hiver.

Lors des froides soirées d'hiver, il n'y a rien de plus savoureux que le lecho parfumé d'été. Nous vous souhaitons à tous Bon appétit!


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