Trucs et astuces

Groseille rouge: congelée pour l'hiver


La groseille rouge est peut-être la plus populaire parmi les cultures de baies. Il est considéré comme un produit hypoallergénique et a un goût aigre agréable. Même si vous congelez des groseilles rouges, de nombreuses substances utiles aux humains sont conservées dans sa composition.

Le jus de cette baie désaltère parfaitement, tonifie, redonne de la force aux personnes fragilisées par la maladie, augmente l'appétit. En tant que source d'acide ascorbique et de vitamine P, la groseille rouge est indiquée contre le rhume et comme moyen de prévention.

Important! Des réserves sur l'utilisation prudente de cette baie sont faites pour ceux qui ont une acidité gastrique accrue.

Les bienfaits des groseilles rouges surgelées

Lorsqu'elle est congelée, la baie conserve toutes ses propriétés utiles, ainsi que ses réserves de vitamines et de minéraux, pratiquement sans perdre son goût - c'est pourquoi il est conseillé de congeler les groseilles rouges pour la récolte pour l'hiver. Les avantages de la congélation par rapport au traitement thermique sont évidents: bien que la confiture soit plus savoureuse, elle ne présente pas autant d'avantages pour le corps, car lorsqu'elle est chauffée, la plupart des vitamines se décomposent inévitablement.

Préparation des groseilles rouges pour la congélation

Quelles mesures devraient être prises pour préparer les groseilles rouges pour la congélation:

  1. Pour que la baie congelée soit utilisable après la décongélation, à la toute première étape et la plus importante, il est nécessaire de trier et d'éliminer les baies trop mûres, craquelées ou pourries, ainsi que les feuilles et les insectes qui se retrouvent parfois dans la récolte récoltée. .
  2. L'étape suivante consiste à rincer les raisins de Corinthe. Le mieux est de le plier dans une passoire et de le placer sous l'eau courante froide.
  3. Puis étalez les groseilles rouges sur un chiffon propre et sec afin d'éliminer l'excès d'humidité. De plus, vous pouvez éponger les baies sur le dessus avec un chiffon doux ou une serviette en papier.

Important! Si de l'eau reste sur les baies individuelles, elle se transformera en glace pendant la congélation, ce qui peut endommager la peau.

Comment congeler les groseilles rouges au congélateur pour l'hiver

En outre, il est nécessaire d'effectuer un refroidissement préalable pour que les raisins de Corinthe ne souffrent pas de la congélation intensive ultérieure. De plus, cette procédure lui permettra de conserver sa jutosité et son goût même après décongélation.

Alors:

  1. Les groseilles séchées sont pliées dans un récipient ouvert, il est conseillé d'utiliser quelque chose comme une passoire.
  2. Placer au réfrigérateur (pas au congélateur!) Pendant deux heures.
  3. Disposez dans des contenants ou des sacs en plastique.
  4. Congelez déjà complètement.

Congélation à sec de baies entières

C'est l'une des méthodes de congélation les plus populaires, car elle élimine les tracas liés au séchage des raisins de Corinthe et au pré-refroidissement de l'hôtesse. Afin de bien congeler les groseilles rouges au congélateur, vous devez:

  1. Éponger les baies lavées avec un chiffon.
  2. Placer sans serrer sur une surface plane comme un plateau dans le congélateur.
  3. Après un certain temps (pas plus d'une heure), mettez les raisins de Corinthe déjà saisis par le gel dans des sacs ou des contenants.
  4. Remettre au congélateur.

Congeler des baies sur des brindilles

Pour la récolte, il est conseillé d'utiliser des baies fraîches et récemment récoltées.

La séquence d'actions est similaire à la méthode précédente. Ici aussi:

  1. Les branches lavées sont lavées et séchées.
  2. Pré-congeler.
  3. Ceci est suivi de la disposition des baies dans des conteneurs et de la congélation au congélateur.

Cette méthode, bien sûr, peut être raccourcie et sans séchage: les raisins de Corinthe sont simplement placés dans une passoire pour que l'eau soit en verre, et après quelques heures, étalés dans des sacs ou des bocaux, ils sont immédiatement congelés. Mais ensuite, vous devez être préparé au fait que des croûtes de glace peuvent apparaître sur les baies après la congélation.

Groseille rouge au sucre

Cette méthode simple de congélation des matières premières brutes de baies est autrement appelée "confiture crue". Bien sûr, il ne peut pas remplacer l'habituel, mais c'est une baie hachée presque naturelle, à peine sucrée. Ils ne consomment pas beaucoup de sucre - 1 kg (ou moins) suffit pour 2 kg de raisins de Corinthe.

Algorithme d'actions pour obtenir ce produit:

  1. Les matières premières lavées sont recouvertes de sucre et mélangées.
  2. Laisser reposer plusieurs heures.
  3. Puis passé dans un hachoir à viande.
  4. La masse résultante est disposée dans des récipients en plastique (vous pouvez utiliser des bouteilles de yaourt).
  5. Placé dans un congélateur.

Important! Ne remplissez pas les bouteilles jusqu'au sommet. Assurez-vous de laisser 1 à 2 cm d'espace vide sur le dessus - le contenu se dilatera pendant le processus de congélation.

Purée de baies

Habituellement, ce produit est fabriqué à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. La masse résultante est passée à travers un tamis. Du sucre peut être ajouté à une telle préparation, mais si ensuite la congélation suit, un peu: pour 1 kg de masse de baies, seulement 200 g de sucre granulé.

La procédure est la suivante:

  1. Les raisins de Corinthe sélectionnés purs sont hachés avec un mélangeur.
  2. Ajouter le sucre par petites portions, en remuant.
  3. On laisse le mélange reposer pour dissoudre le sucre.
  4. Grind à nouveau.
  5. Passer au tamis.
  6. Le produit fini est disposé et recouvert de couvercles.
  7. La purée est placée au congélateur.

Conseils! Les croûtes de baies laissées après la purée de pommes de terre ne doivent pas être jetées. Une fois congelés, ils peuvent ensuite être utilisés pour préparer diverses boissons - compotes, gelées ou boissons aux fruits.

Comment décongeler correctement les baies

Il y a plusieurs manières. Voici l'un d'entre eux:

  1. Les raisins de Corinthe sont sortis du congélateur.
  2. Étalez une fine couche sur une surface plane et laissez les baies reposer à température ambiante sur un chiffon propre et sec ou simplement sur un plateau.

Les pots de purée surgelée sont simplement posés sur la table au besoin.

Pour une décongélation lente mais très douce, le récipient contenant les matières premières de baies est simplement placé au réfrigérateur. Il faut généralement au moins 5 à 6 heures pour décongeler 1 kg de pièce à usiner.

Les ménagères modernes, bien sûr, préfèrent mettre le récipient dans le four à micro-ondes, en réglant le mode "décongélation rapide". Il faut garder à l'esprit que la groseille rouge est une petite baie, il est donc important qu'elle fonde et ne commence pas à chauffer.

Conseils! Si les baies sont nécessaires pour garnir les tartes, les ménagères peuvent les utiliser congelées. Pendant le processus de cuisson, ils décongelleront en raison de la température élevée.

Termes et conditions de stockage

On pense que tous les fruits congelés peuvent être stockés en toute sécurité tout au long de la saison hiver-printemps jusqu'à la prochaine récolte. En fait, cela dépend beaucoup de savoir si des matières premières mûres de haute qualité ont été prises pour la congélation, si elles ont été traitées correctement, s'il y a eu une décongélation prématurée. La température de stockage est également très importante.

Important! Les matières premières de fruits qui ne sont ni pré-refroidies ni congelées à sec ne doivent pas être stockées plus de six mois.

Au contraire, après avoir passé la préparation préliminaire correcte, bien congelés en surgélation (pas plus de -18 ° C), les groseilles rouges sont capables de conserver leur goût et leurs propriétés utiles jusqu'à trois ans. Mais purée de pommes de terre avec du sucre - pas plus d'un an.

Conclusion

La congélation des groseilles rouges est assez facile. Il peut être stocké pendant une longue période puis facilement décongelé. La baie décongelée est utilisée pour préparer une variété de boissons et de plats. Mais il est tout à fait possible et juste de se régaler de groseille rouge - il conserve parfaitement toutes ses propriétés utiles.


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