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Est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver: recettes et méthodes de congélation au congélateur à la maison


Il vaut la peine de congeler les piments forts frais pour l'hiver immédiatement après la récolte pour plusieurs raisons: la congélation permet de conserver toutes les vitamines d'un légume chaud, les prix pendant la saison des récoltes sont plusieurs fois plus bas qu'en hiver et la récolte par portions permet de gagner du temps lors de la préparation. aliments.

Les gousses congelées conservent toutes leurs vitamines et minéraux

Est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver

Le légume épicé aide à renforcer le système immunitaire, à stimuler l'appétit et à améliorer l'humeur et le métabolisme. Les recettes populaires pour les blancs avec du vinaigre ne conviennent pas à tout le monde en raison du conservateur caustique. La réfrigération dans une solution d'huile donne à l'assaisonnement une saveur spécifique. Pour conserver un goût amer frais, un arôme et une consistance ferme, vous pouvez congeler les légumes pour l'hiver entiers, en cubes, en rondelles, avec l'ajout d'herbes ou séparément. Il est également important que les poivrons frais ne soient pas conservés au réfrigérateur plus d'un mois et demi, s'ils sont congelés, ils peuvent être conservés d'un an à un an et demi.

Comment bien congeler les piments forts pour l'hiver

La congélation des piments forts pour l'hiver nécessite une sélection minutieuse:

  1. Les fruits doivent être bien mûrs, riches, de couleur vive, de petite taille.
  2. Doit être sain, exempt de taches, fissures, bosses et autres défauts.
  3. Avant la congélation, les légumes préparés pour la récolte doivent être conservés au réfrigérateur pendant un à trois jours pour éviter les processus de pourriture.

Secrets de préparation:

  1. Lors de la collecte sur une parcelle personnelle, la tige doit être laissée, coupée avec le poivre.
  2. Pour éliminer efficacement la terre et les parasites, le poivre est d'abord laissé brièvement dans de l'eau tiède, puis lavé à l'eau froide.

Utilisez des cosses sans fissures, taches ou bosses pour la congélation.

Avertissement! Lorsque vous travaillez avec du poivre frais, vous devez protéger vos yeux, ne pas laisser son jus caustique pénétrer sur les muqueuses, la peau des mains et le visage. Les gants peuvent aider à protéger contre les irritations.

Vous pouvez congeler des piments forts pour l'hiver frais avec un goût brûlant qui lui est inhérent, mais vous pouvez utiliser le secret pour réduire leur "piquant": avant de les congeler, les gousses peuvent être immergées dans l'eau bouillante pendant une ou deux minutes, puis séchées .

Comment congeler des piments forts entiers

Vous pouvez congeler des poivrons amers entiers s'ils ne sont pas trop gros. Après avoir lavé et enlevé l'excès d'humidité, sans séparer les tiges et les graines, il est disposé sur une serviette ou du papier d'aluminium en une seule couche et congelé pendant deux heures. Ensuite, la pièce est transférée dans un emballage compact (sacs, conteneurs) et laissée au congélateur pendant une longue période.

L'élimination de la tige aide à réduire l'amertume et l'espace de stockage

Il est également possible que le poivre avec la tige et les graines soit placé dans des récipients de stockage et placé au congélateur. Ensuite, ils activent le mode de congélation intensive, après une heure, ils le transfèrent à la plage de température habituelle d'environ -18 degrés Celsius.

Tout d'abord, il vaut la peine de congeler le poivre amer entier, car après l'avoir retiré du congélateur, il est facile de le séparer du gros. Il est si facile d'obtenir la bonne quantité sans endommager le reste du fruit et sans tout décongeler.

Si les graines sont retirées des fruits frais avant la congélation, le goût deviendra moins amer. Un avantage supplémentaire de la congélation d'un légume sans pépins est que vous n'avez pas à attendre qu'il décongèle avant de le cuire pour enlever les graines. Les fruits frais, pelés à l'avance, sont faciles à couper lorsqu'ils sont congelés.

Piment à congélation rapide

Les fruits frais doivent être lavés, séchés, épépinés et placés dans des sacs de stockage. Si un excès d'humidité reste sur eux, ils collent ensemble pendant le stockage; après décongélation, ils peuvent devenir mous et moins amers.

Avant la congélation, les fruits doivent être transformés: séchés et pelés des graines

Comment congeler des piments forts hachés avec des herbes

Vous pouvez congeler les piments forts pour l'hiver en les mélangeant avec diverses herbes: céleri, aneth, oignons verts, persil, feuilles de coriandre.

Les verts doivent être lavés et séchés pour éliminer l'excès d'humidité. Les poivrons frais doivent également être pelés, séchés et coupés en petits anneaux. Les légumes hachés doivent être bien mélangés, mis dans des sacs et congelés.

Les poivrons surgelés, contrairement aux poivrons marinés, ne se gâtent pas et ne changent pas de couleur

Comment congeler les piments forts en portions

L'emballage dans de petits contenants vous permet de conserver des portions de produit frais dans la bonne quantité. Une fois les ingrédients lavés et séchés, ils sont coupés en lanières ou en cubes et placés dans un sac sous vide, un récipient. Il est important qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité à cet endroit. Immédiatement après que l'air a été retiré du sac ou que le récipient est fermé, il doit être placé dans le congélateur et ne pas être retiré tant que cela n'est pas nécessaire.

Retirez l'air du sac avant de le congeler.

Vous pouvez utiliser un mélangeur pour moudre un légume épicé. Cela aidera à accélérer le processus de récolte, éviter tout contact avec les fruits en feu. Du sel et des herbes peuvent être ajoutés au poivre. Après quelques secondes de traitement de la masse végétale, celle-ci est disposée dans des sacs portionnés. Il est pratique de leur donner la forme d'un gâteau pour faciliter la séparation de la quantité requise sans décongeler tout le volume.

Congeler les piments forts en rondelles

Les légumes coupés en rondelles conviennent parfaitement à la viande, aux pâtisseries, aux soupes et aux sauces. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines avant de couper le fruit. Les anneaux peuvent mesurer de un à trois centimètres de large, selon les recettes prévues.

Les anneaux coupés ne doivent pas être trop fins

Une façon de congeler les piments:

Comment congeler des piments forts torsadés pour l'hiver

Les piments forts frais torsadés avec de l'ail sont une épice traditionnelle de la cuisine coréenne.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 300 grammes de piment;
  • 150 grammes d'ail;
  • sel au goût.

Séquençage:

  1. Lavez soigneusement les ingrédients, nettoyez-les et enlevez l'excès d'eau.
  2. Broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  3. Ajoutez du sel.
  4. Fermer le mélange dans un bocal et conserver au réfrigérateur avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale, ou transférer dans un récipient pour aliments et congeler.

L'assaisonnement au chili et à l'ail est très chaud, vous devriez l'essayer et l'ajouter soigneusement aux plats.

Afin de réduire la gravité du plat, vous pouvez remplacer la moitié ou un tiers du piment par du poivron dans la recette. Dans la cuisine des peuples du Caucase, les recettes de poivrons torsadés à l'ail et l'ajout de tomates, d'aubergines, de houblon suneli, de coriandre et d'autres ingrédients sont populaires.

Les gousses fraîches torsadées peuvent être mises en conserve. Pour ce faire, vous devez moudre 1 kilogramme de légumes, ajouter un demi-verre de vinaigre à 5%, du sel. En option, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'ail à la composition. Mettez le mélange dans des bocaux stérilisés, fermez-le hermétiquement et conservez-le dans un endroit sombre et sec.

Règles de conservation des piments forts au congélateur

La règle principale est que la congélation répétée des poivrons n'est pas autorisée. Cela entraînera une perte de goût et de nutriments dans la composition.

Pour la congélation, n'utilisez que les sacs ou contenants autorisés pour la nourriture.

Le régime de température doit être d'environ -18 degrés. Si le congélateur prend en charge différents modes, par exemple la congélation par choc, vous pouvez l'allumer (à moins de 18 degrés), puis le remettre dans son état de fonctionnement normal.

Conseils! Si vous congelez le poivre amer entier, avec la tige, les travaux préparatoires prendront moins de temps. Vous pouvez également retirer les graines et nicher les fruits, ou les hacher.

Conclusion

Même une femme au foyer inexpérimentée peut congeler des piments forts frais pour l'hiver, sans appareils spéciaux. C'est un moyen simple de gagner du temps et de l'argent. De nombreuses recettes de plats de viande, d'accompagnements, de soupes nécessitent l'utilisation de légumes frais amers, si vous les congelez en grande quantité, vous pouvez cuisiner vos plats préférés toute l'année. Cela vaut la peine d'essayer plusieurs méthodes de congélation, d'apprendre à connaître différentes saveurs et de choisir votre préférée.


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