Trucs et astuces

Concombres marinés aux tomates: assortis pour l'hiver


Un assortiment de concombres et de tomates est un excellent moyen d'obtenir une collation polyvalente. En variant les ingrédients, ainsi que la quantité d'épices et d'herbes, vous pouvez à chaque fois avoir une nouvelle recette et obtenir un goût original.

Comment mariner des concombres avec des tomates assorties

Il y a des secrets pour faire un assortiment selon n'importe quelle recette:

  • les légumes sont sélectionnés de la même taille: si de petits concombres sont pris, les tomates doivent leur correspondre;
  • pulpe suffisamment dense - une garantie qu'après le traitement thermique, ils ne perdront pas leur forme;
  • il est préférable de faire mariner les concombres avec des tomates dans des pots de 3 litres, sauf indication contraire dans la recette;
  • si des contenants d'un litre sont choisis, les légumes doivent être petits: cornichons et tomates cerises;
  • il vaut mieux ne pas en faire trop avec des épices, elles doivent mettre en valeur le goût des composants principaux et ne pas dominer;
  • les légumes verts n'ont pas à être frais, les légumes séchés le feront aussi;
  • une variété d'épices dans ce cas n'est pas souhaitable, il est préférable de choisir 2 ou 3 types, un ensemble spécifique d'entre eux - dans chaque recette;
  • bien rincer les légumes à l'eau courante;
  • si les concombres viennent d'être cueillis du jardin, ils peuvent être immédiatement mis dans un assortiment, les rassis nécessitent un trempage dans l'eau, toujours froid, 2-3 heures suffisent;
  • les concombres ont une chair plus dense que les tomates, leur place est donc au fond du pot;
  • plats et couvercles bien stérilisés - une garantie de la sécurité de la pièce à travailler;
  • les proportions de sel et de sucre dans les recettes de marinade pour un assortiment de tomates et de concombres dépendent du désir d'obtenir un produit plus ou moins sucré;
  • l'acide acétique est généralement utilisé comme conservateur;
  • dans certaines recettes de préparations pour l'hiver de concombres et de tomates, l'utilisation de citron ou l'ajout d'aspirine est recommandée.

Concombres et tomates assortis sans stérilisation

L'assortiment mariné selon cette recette est préparé selon la méthode du double versement. Un ensemble de produits est donné pour des plats de trois litres. Aurait besoin:

  • tomates;
  • concombres;
  • 75 g de sel;
  • 100 g de sucre cristallisé.

Épices sélectionnées:

  • pois noirs et piment de la Jamaïque - 10 et 6 pcs. respectivement;
  • 4 bourgeons d'oeillet;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • 2 feuilles de laurier.

En tant que conservateur, vous aurez besoin d'essence de vinaigre - 1 c. sur la canette.

Comment mariner:

  1. Les parapluies à l'aneth sont posés en premier.
  2. Les concombres sont placés verticalement, le reste de l'espace sera occupé par des tomates.

    Conseils! Vous devez couper les pointes des concombres - de cette façon, ils sont mieux saturés avec la marinade.

  3. Faites bouillir de l'eau et versez-y les légumes.
  4. Après un quart d'heure, égouttez et préparez la marinade dessus en ajoutant des épices.
  5. L'ail peut être mis en gousses entières ou coupé en tranches - alors sa saveur sera plus forte. Étalez les épices, versez la préparation avec la marinade bouillante.
  6. Une fois que l'essence de vinaigre a été ajoutée, le pot doit être scellé.

Délicieuse recette de tomate et concombre à l'ail

L'ail de cette recette d'assortiment de concombres marinés et de tomates est tout aussi savoureux que le reste des ingrédients et est toujours apprécié avec plaisir.

Aurait besoin:

  • plats d'un volume de 3 litres;
  • tomates et concombres;
  • 2 feuilles de raifort et un petit morceau de racine;
  • 1 tête d'ail;
  • 2 pièces parapluie persil et aneth.

Des épices, ajoutez 10 pois de n'importe quel poivre. La marinade selon cette recette est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, 3 c. sel et 9 c. Sucre en poudre. Après le remplissage final, ajoutez 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre.

Comment mariner:

  1. Une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth sont placés au fond du récipient, comme un morceau de racine pelé. De la ciboulette à l'ail et des grains de poivre y sont ajoutés.
  2. Avant d'être placés dans un récipient, les légumes sont transformés: ils sont lavés, les pointes des concombres sont coupées et les tomates sont piquées à la tige.
  3. Bien qu'ils soient joliment placés dans un bocal, en plaçant des branches de raifort et de persil sur le dessus, l'eau devrait déjà bouillir.
  4. Pour que les légumes se réchauffent bien, ils sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Exposition - 15 minutes.
  5. Une marinade est préparée à partir de l'eau égouttée, en ajoutant toutes les épices. Ils sont mesurés avec une lame.

    Conseils! Pour ceux qui n'aiment pas une marinade trop saturée, la quantité de sel et de sucre dans la recette peut être réduite d'un tiers.

  6. Versez le liquide bouillant, ajoutez du vinaigre sur le dessus et fermez.

Concombres et tomates dans un bocal pour l'hiver

Les concombres et les tomates marinés dans un pot peuvent également être mis en conserve avec des carottes pour l'hiver. Dans cette recette, il est coupé en morceaux simples et pour une beauté particulière - et bouclés.

Ingrédients:

  • concombres et tomates;
  • 1 pc. petites carottes minces et raifort;
  • 3 feuilles de cassis;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • 4 gousses d'ail;
  • 2 branches de persil;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 5 pois de poivre noir et de piment de la Jamaïque;
  • 2 bourgeons d'oeillet.

La marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, 3 c. sucre granulé et art. sel. Avant la dernière coulée, ajoutez 4 cuillères à soupe. vinaigre 9%.

Comment mariner:

  1. Les légumes préparés sont joliment disposés dans un bol, au fond duquel se trouvent déjà de l'aneth, des gousses d'ail et du raifort.
  2. Les carottes, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier hachés doivent être recouverts de concombres et de tomates. Des branches de persil sont placées sur le dessus.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
  4. L'eau est retirée, les épices y sont dissoutes, laissées bouillir.
  5. Tout d'abord, la marinade est versée dans le récipient, puis le vinaigre. Joint.

Tomates aux concombres à l'acide citrique

Il peut y avoir d'autres légumes dans le pot de concombres et de tomates. Les rondelles d'oignon appétissantes ajoutées dans cette recette décoreront la nourriture en conserve et constitueront un ajout agréable à l'apéritif. Un assortiment de tomates et de concombres avec de l'acide citrique est stocké ainsi qu'avec du vinaigre.

Il est nécessaire:

  • 6–7 concombres et tomates de taille moyenne;
  • 2 oignons;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 2 branches d'aneth avec des parapluies;
  • 2 pièces feuilles de laurier et raifort;
  • 2,5 cuillères à soupe sel;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Comment mariner:

  1. Le raifort et l'aneth sont placés en premier. Les concombres aux extrémités coupées sont placés verticalement, recouverts de rondelles d'oignon, d'ail haché, de feuilles de laurier. Le reste du volume est rempli de tomates.
  2. Le sel et l'acide citrique sont dilués dans 1,5 litre d'eau, laissés bouillir, versés dans des récipients.
  3. Stérilisé pendant 35 minutes et enroulé.

Conseils! Pour préparer un assortiment de concombres et de tomates selon cette recette, les plats n'ont pas besoin d'être stérilisés au préalable, mais les couvercles doivent être bouillis.

Concombres et tomates pour l'hiver: une recette aux herbes

La mise en conserve des concombres avec des tomates pour l'hiver peut être effectuée en les coupant en morceaux. Un pot de légumes en contiendra beaucoup plus et le persil donnera à la préparation une épice spéciale.

Aurait besoin:

  • 1 kg de concombres et de tomates;
  • un bouquet de persil.

Pour 2 litres de saumure sur ordonnance, vous avez besoin de 25 g de sel et 50 g de sucre cristallisé. 50 ml de vinaigre à 9% sont versés directement dans le récipient.

Comment mariner:

  1. Les concombres et les tomates sont coupés en rondelles d'une épaisseur de 1 cm.
  2. Disposez les légumes en couches avec du persil entre eux.

    Conseils! Pour cet assortiment, il est préférable de choisir des prunes charnues.

  3. Les épices sont dissoutes dans de l'eau bouillante, du vinaigre est ajouté et versé dans des bocaux. Stérilisez les récipients d'un litre - un quart d'heure, des récipients de trois litres - une demi-heure. Sceller et envelopper.

Concombres marinés aux tomates assorties à l'estragon

Vous pouvez ajouter une variété d'épices aux tomates marinées avec des concombres dans un bocal pour l'hiver. Ils sont délicieux avec l'estragon. Les oignons et les carottes seront utiles dans la recette.

Besoin de:

  • 7–9 concombres et tomates de taille moyenne;
  • 3 poivrons doux;
  • 6 petites têtes d'oignon;
  • 1 carotte;
  • un bouquet d'estragon et d'aneth;
  • tête d'ail.

Pour l'arôme et le piquant, ajoutez 10 à 15 grains de poivre noir. Pour une marinade de 1,5 litre d'eau, la recette prévoit 75 g de sel et de sucre cristallisé. 90 ml de vinaigre 9% sont versés directement dans l'assortiment.

Comment mariner:

  1. Une partie des légumes verts hachés est placée au fond, le reste est recouvert de légumes. Il devrait y avoir des concombres en bas, puis des oignons et des rondelles de carottes coupés en deux et des tomates sur le dessus. Le poivre coupé en assiettes verticales est disposé contre les parois des plats.

    Conseils! Pour que les carottes assorties ne soient pas trop dures, la recette prévoit de les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

  2. Versez de l'eau bouillante ordinaire. Après 5 à 10 minutes, une marinade est préparée à partir du liquide égoutté, en y dissolvant les épices. Ça devrait bouillir.
  3. Le vinaigre est ajouté aux pots déjà remplis de marinade. Maintenant, ils doivent être enroulés et réchauffés.

Assortiment de tomates et concombres dans des pots d'un litre avec des feuilles de cerisier

Les aliments ainsi marinés restent croustillants. Et la découpe spéciale fournie par la recette vous permet de ranger beaucoup de légumes même dans un pot d'un litre.

Aurait besoin:

  • 300 g de concombres;
  • 200 g de tomates et de poivre bulgare;
  • 3 feuilles de cerisier et la même quantité de gousses d'ail;
  • 1 feuille de laurier;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1,5 cuillère à café de sucre granulé;
  • 0,3 cuillère à café d'acide citrique.

Les graines de moutarde fournies dans la recette ajouteront un piquant spécial - 0,5 c.

Comment mariner:

  1. Les concombres pour ce blanc sont coupés en rondelles, les poivrons - en morceaux, les tomates de cette recette sont laissées intactes.

    Conseils! Les fruits sont choisis petits.

  2. Toutes les épices sont placées au fond du pot. Ensuite, les légumes sont déposés en couches.
  3. Versez de l'eau bouillante deux fois en les chauffant pendant 10 minutes.
  4. Une marinade est fabriquée à partir de l'eau égouttée en y dissolvant des épices et de l'acide citrique. Faire bouillir, verser, rouler. La pièce à usiner doit être enveloppée.

Mise en conserve de tomates avec des concombres pour l'hiver avec du raifort et des clous de girofle

Le raifort fourni dans cette recette protège la nourriture en conserve de la détérioration et lui donne un piquant agréable. 4 bourgeons de clou de girofle dans un pot de trois litres, c'est-à-dire qu'il y en a tellement dans la recette, rendront la marinade épicée.

Ingrédients:

  • 1 kg de concombres et la même quantité de tomates;
  • une grosse gousse d'ail;
  • racine de raifort de 5 cm de long;
  • 1 poivron;
  • 2 parapluies de feuilles d'aneth et de cassis;
  • 4 bourgeons de clou de girofle et 5 grains de poivre;
  • sel - 75 g;
  • sucre granulé - 25 g;
  • vinaigre de table 9% - 3 c. l.

Comment mariner:

  1. La racine de raifort est pelée et hachée de la même manière que l'ail. Étalez-les avec le reste des épices en premier. Les légumes sont placés dessus, le reste des épices est ajouté.
  2. Pour la marinade, les épices sont versées dans de l'eau bouillante. Versé dans un assortiment. Ajoutez du vinaigre.
  3. Les récipients sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes.

Assortiment de marinades: concombres et tomates pour l'hiver à l'aspirine

L'aspirine utilisée dans la recette est un bon conservateur et ne nuira pas à votre santé en petites quantités.

Aurait besoin:

  • tomates, concombres;
  • 1 pc. cloche et poivre noir, raifort;
  • 2 gousses d'ail et de laurier;
  • parapluie à l'aneth;
  • aspirine - 2 comprimés;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre granulé - 1 c. l.;
  • vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe l.

Comment mariner:

  1. Les épices sont placées au fond du plat et les légumes sont placés dessus.
  2. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir complètement.
  3. L'eau égouttée est à nouveau bouillie. Pendant ce temps, des épices, des épices et de l'aspirine sont versées dans le pot. Le vinaigre est versé après avoir été re-versé. Joint.

Recette de délicieuses tomates aux concombres aux piments forts

Un tel assortiment mariné est un excellent apéritif. La quantité de piments forts dans une recette est dictée par le goût.

Aurait besoin:

  • concombres et tomates;
  • ampoule;
  • poivrons;
  • Chili.

Les épices de la recette sont:

  • 3-4 feuilles de laurier;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • 3 pièces. céleri;
  • 2 bourgeons de clou de girofle;
  • 10 grains de poivre noir.

Marinade: 45 g de sel et 90 g de sucre cristallisé sont dissous dans 1,5 litre d'eau. 3 cuillères à soupe le vinaigre est versé dans un bocal avant de rouler.

Algorithme:

  1. Concombres, poivrons, rondelles d'oignon, tomates sont déposés sur les épices déposées au fond du plat.
  2. Les plats avec des légumes sont remplis deux fois d'eau bouillante, laissant infuser pendant 10 minutes.
  3. Une marinade aux épices et herbes est préparée à partir de l'eau égouttée une seconde fois. Dès qu'il bout, ils le versent dans un plat, suivi du vinaigre. Sceller et envelopper.

Concombres et tomates assortis dans une marinade sucrée

Il y a vraiment beaucoup de sucre dans la recette, donc vous pouvez ajouter moins d'acide acétique. Il s'agit d'un assortiment mariné pour les amateurs de légumes sucrés.

Aurait besoin:

  • concombres, tomates;
  • 6 gousses d'ail;
  • 3 parapluies à l'aneth et feuilles de laurier;
  • 10-15 pois d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque.

Pour 1,5 litre d'eau pour la marinade, ajoutez 60 g de sel et un verre de sucre. L'essence de vinaigre sur ordonnance n'a besoin que d'une partie de c.

Comment mariner:

  1. Les légumes sont placés sur des épices placées au fond du récipient.
  2. Verser de l'eau bouillante une fois - pendant 20 minutes. Le liquide doit être jeté.
  3. La marinade est préparée à partir d'eau douce en la faisant bouillir avec des épices. Avant de verser, du vinaigre est versé dans l'assortiment. Retrousser.

Assortiment de tomates et concombres au basilic

Le basilic donne son goût et son arôme épicés aux légumes. L'assiette marinée préparée selon cette recette ne laissera personne indifférent.

Aurait besoin:

  • une quantité égale de concombres et de tomates;
  • 3 gousses d'ail et parapluies à l'aneth;
  • 4 feuilles de cassis;
  • 7 feuilles de basilic, différentes couleurs sont meilleures;
  • partie d'une cosse de piment;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
  • 3 pièces. feuille de laurier.

Dans un pot de 3 litres, préparez 1,5 litre de marinade en dissolvant 40 g de sel et 75 g de sucre cristallisé dans l'eau. 150 ml de vinaigre sont versés directement dans l'assortiment.

Comment mariner:

  1. La moitié des feuilles d'aneth et de cassis, des gousses d'ail, du piment sont déposées au fond du plat.
  2. Mettez les concombres de quelque manière que ce soit, la moitié du basilic et une feuille de cassis dessus. Les tomates sont recouvertes des épices et herbes restantes.
  3. Versez deux fois de l'eau bouillante. La première exposition est de 10 minutes, la seconde de 5 minutes.

La marinade est préparée à partir d'eau, d'épices et d'épices. À ébullition, versez le vinaigre et envoyez-le immédiatement dans le bocal. Rouler hermétiquement.

Récolter un assortiment de tomates et de concombres dans du jus de tomate

Tout est délicieux dans cet assortiment mariné, y compris la garniture. Il est souvent bu en premier.

Aurait besoin:

  • 5 concombres;
  • 2 kg de tomates à verser et 8 pcs. à la Banque;
  • 1 cloche et 1 piment fort;
  • 5 gousses d'ail;
  • parapluies à l'aneth, feuille de raifort;
  • sel - 75 g;
  • 30 ml de vinaigre.

Comment mariner:

  1. Pour verser, presser le liquide des tomates à l'aide d'un presse-agrumes et faire bouillir pendant 10 minutes.
  2. Les ingrédients sont placés dans un pot dans un ordre aléatoire.

    Attention! Pour cette recette, tous les ingrédients doivent être séchés après le lavage.

  3. Versez le vinaigre, puis faites bouillir le jus. Roulez, terminez.

Concombres et tomates assortis aux oignons et poivrons

Un ensemble riche dans une recette de plat mariné permettra à beaucoup de l'apprécier.

Aurait besoin:

  • 8 concombres;
  • 8-10 tomates;
  • 3 poivrons doux et piments forts;
  • 2-3 petits oignons;
  • 6 gousses d'ail;
  • feuille de raifort;
  • plusieurs feuilles de laurier;
  • 75 ml de vinaigre et 75 g de sel;
  • 1,5 cuillère à soupe Sucre en poudre.

Comment mariner:

  1. Les épices et les épices doivent être au fond. Les concombres et les tomates magnifiquement disposés sont plus hauts. Entre eux se trouve une couche de rondelles de poivron et d'oignon.
  2. Les épices sont versées directement dans la vaisselle et de l'eau chaude y est versée.
  3. Après 30 minutes de stérilisation, le vinaigre est versé dans les bocaux et enroulé.

Conservation des concombres avec des tomates assorties pour l'hiver avec des graines de moutarde

La courgette a été choisie comme additif pour les concombres et les tomates marinés. Les graines de moutarde ne gâcheront pas la nourriture en conserve et ajouteront du piquant.

Des produits:

  • 1 kg de tomates et la même quantité de concombres;
  • jeunes courgettes;
  • 3 feuilles de cerises et de groseilles;
  • 1 feuille de raifort et laurier et un parapluie à l'aneth;
  • 1 cuillère à soupe. épices pour conserver les tomates, les concombres et les haricots moutarde.

Un peu d'ail donnera à la pièce une saveur particulière.

Pour la marinade, vous avez besoin de:

  • sel - 75 g;
  • sucre granulé - 110 g;
  • vinaigre - 50-75 ml.

Comment mariner:

  1. Des concombres, des rondelles de courgettes, des tomates sont placés sur les verts posés sur le fond.

    Conseils! Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'enlever les graines et de peler la peau.

  2. Après avoir versé de l'eau bouillante et une exposition de dix minutes, l'eau est égouttée et une marinade d'épices et d'épices est préparée dessus.
  3. L'ébullition est versé dans des bocaux, puis du vinaigre. Après avoir cousu le plateau mariné, vous devez l'envelopper.

Toutes les subtilités du processus sont décrites dans la vidéo:

Règles de conservation des tomates marinées avec des concombres

Ces flans marinés sont stockés dans une pièce fraîche sans accès à la lumière. Habituellement, si la technologie de cuisson n'a pas été violée et que tous les composants étaient sains, ils coûtaient au moins six mois.

Conclusion

Un assortiment de concombres et de tomates est une préparation universelle. C'est un excellent apéritif mariné qui conserve toutes ses vitamines estivales.Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer peut choisir son goût et même expérimenter.


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