Trucs et astuces

Comment faire cuire la compote de raisin


La compote de raisin est considérée comme l'une des plus délicieuses. Cette boisson est très similaire au jus pur, elle est appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants. Les compotes de raisin peuvent être différentes, elles sont préparées à partir de baies de différentes couleurs et variétés, combinées avec d'autres fruits et baies, ajoutent de la cannelle, du citron et diverses épices. Faire de la compote de raisin pour l'hiver n'est pas du tout difficile, cela prendra au maximum une demi-heure à l'hôtesse. Mais alors toute la famille pourra profiter du goût frais de l'été pendant un hiver long et froid.

Cet article sera consacré à la cuisson de la compote de raisin. Ici, nous examinerons diverses recettes pour la préparation hivernale et décrirons également comment améliorer encore le goût d'une boisson maison.

Les secrets d'une délicieuse compote de raisin pour l'hiver

Vous pouvez cuisiner la compote de raisin pour l'hiver de différentes manières: choisissez une recette simple, stérilisez des canettes de boisson, utilisez des baies avec des graines ou mettez-les en grappes entières, enroulez ou fermez un couvercle en nylon.

Pour la compote de raisin, absolument tous les raisins, bleus et blancs ou roses, conviennent. La boisson la plus délicieuse est obtenue à partir de variétés sombres aigres-douces. Les cocktails aux prunes, aux pommes ou aux poires ne sont pas moins bons.

Conseils! Pour rendre la couleur de la compote de raisin de baies blanches plus riche, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cerisier.

À la maison, vous pouvez faire de délicieuses compotes, surtout si vous expérimentez: combinez des raisins avec d'autres fruits, ajoutez des épices et des épices, diluez la douceur des baies de vin avec du jus de citron ou de l'acide citrique.

La compote de raisin pour l'hiver est brassée non seulement pour la boire. D'excellentes mousses, gelées, cocktails alcoolisés et non alcoolisés sont fabriqués à partir de ce flan.

Cette boisson n'est pas seulement savoureuse, elle est également incroyablement saine - la compote de raisin est certainement préférable au jus de fruits acheté.

Comment faire cuire la compote de raisin

Cette compote maison est similaire en concentration et en intensité de saveur au jus naturel. Les baies de toute variété conviennent à sa préparation, mais il est préférable de prendre des raisins de couleur foncée tels que Isabella, Moldova, Golubok ou Kish-mish.

Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres:

  • 1 tasse de sucre granulé;
  • une demi-boîte de raisins;
  • 2,5 litres d'eau;
  • un peu d'acide citrique.

Vous devez préparer un blanc de vitamines comme celui-ci:

  1. Les raisins doivent être cueillis sur des grappes, nettoyés des brindilles et des baies pourries.
  2. Maintenant, les fruits sont lavés à l'eau courante et jetés dans une passoire afin que le verre ait un excès d'humidité.
  3. Chaque pot doit être rempli de baies à la moitié du volume.
  4. De l'eau est versée dans une casserole et du sucre est ajouté. Le sirop de sucre est bouilli sur la cuisinière, ce qui porte le liquide à ébullition.
  5. Du sirop encore bouillant est versé sur les raisins dans des bocaux et recouverts de couvercles. La boisson doit être infusée pendant 15 minutes.
  6. Après un quart d'heure, le sirop est versé des bocaux dans la même casserole et mis au feu. Deux minutes après l'ébullition, de l'acide citrique est ajouté au liquide (une pincée d'acide suffit pour chaque boîte).
  7. Maintenant, le sirop est versé sur les raisins dans des bocaux et scellé avec une machine à sertir.

Les bocaux contenant de la compote doivent être retournés et laissés refroidir complètement, recouverts d'une couverture chaude. La couleur de la compote finie sera riche et le goût, au contraire, sera léger et rafraîchissant.

Conseils! Pour faciliter le drainage du sirop des canettes, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique spéciaux avec des trous.

Recette de compote de raisin sans stérilisation

Acheter des jus de fruits et des compotes naturelles coûte assez cher, mais en hiver, vous voulez vraiment quelque chose de savoureux, d'été et de vitamines. Vous pouvez rapidement préparer une compote de raisin pour l'hiver sans stérilisation - chaque femme au foyer peut le faire.

Deux pots de trois litres nécessiteront la quantité de produits suivante:

  • 2 kg de raisins bleus;
  • 0,5 kg de sucre granulé;
  • 4 litres d'eau.

Attention! L'eau pour préparer les compotes pour l'hiver doit être extraite de l'eau du robinet purifiée qui a passé la filtration. Il est préférable de ne pas utiliser d'eau en bouteille du commerce - une telle boisson peut être insipide.

Comment faire de la compote:

  1. Cueillez les baies des grappes, versez de l'eau pendant 15-20 minutes, rincez abondamment et jetez dans une passoire pour que l'eau soit en verre.
  2. Les pots de compote doivent être stérilisés avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
  3. Chaque pot est rempli de baies environ un tiers du volume.
  4. Vous pouvez maintenant mettre 250 g de sucre dans chaque pot. Saha rendra le goût de la boisson plus concentré.
  5. Au goût, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe, un peu de cannelle, une fleur d'oeillet - les épices rendront la compote plus inhabituelle et savoureuse.
  6. Maintenant, remplissez chaque pot d'eau bouillante et fermez immédiatement les couvercles métalliques.

Il reste à retourner les pots de compote et à les envelopper dans une couverture chaude. Le lendemain, vous pouvez emporter la pièce au sous-sol.

Important! La compote de raisins non stérilisée ne peut être conservée qu'au sous-sol et pas plus d'un an.

Compote à base de raisins et de pommes

Le goût d'une telle boisson est deux fois plus bon, car elle contient non seulement du raisin, mais aussi des pommes aromatiques. L'acide des pommes illumine la compote de raisin, sa teinte s'avère très belle, rubis. Mais, ceci, si vous prenez les baies de variétés sombres (Moldavie, Isabella) - elles sont les mieux adaptées pour préparer une telle compote pour l'hiver.

Pour chaque canette, vous aurez besoin de:

  • 150 g de sucre cristallisé;
  • 1-2 grappes de raisin (selon la taille);
  • 3-4 pommes.

Il est facile de préparer une boisson vitaminée:

  1. Les raisins sont lavés directement sur les pinceaux, secoués et légèrement séchés.
  2. Les pommes doivent également être lavées et coupées en plusieurs morceaux, le noyau avec les graines doit être enlevé. Si les fruits sont petits, vous pouvez mettre les pommes entières dans le pot.
  3. Les banques sont prélavées avec de la soude et stérilisées.
  4. Les pommes et les raisins sont placés dans chaque pot en remplissant le contenant aux 2/3.
  5. Il reste à ajouter du sucre, à verser de l'eau bouillante sur les fruits, à remplir les bocaux jusqu'au cou et à rouler.

La compote est retournée et emballée. Le lendemain, vous pouvez abaisser les canettes dans le sous-sol.

Attention! Vous pouvez également faire cuire une telle compote à partir de raisins blancs. Dans ce cas, vous devez prendre des pommes rouges pour que la couleur de la boisson soit belle.

Recette de compote pour l'hiver à partir de raisins et de prunes

Le goût et l'arôme de la baie de vin se marient bien avec d'autres fruits. La variété bleue peut être avantageusement combinée avec une prune, obtenant une boisson parfumée et savoureuse pour l'hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • raisins bleus 4-5 grappes moyennes;
  • 250 g de sucre cristallisé;
  • 0,5 kg de prunes;
  • l'eau.

La préparation de la boisson sera comme ceci:

  1. Les banques sont préparées à l'avance: d'abord, elles lavent les récipients avec du soda, puis les stérilisent au four ou de toute autre manière. Après cette procédure, le conteneur doit sécher complètement.
  2. Les raisins ne sont pas cueillis sur les grappes, ils sont lavés comme ça. Les pinceaux sont bien secoués. Les prunes sont également lavées et légèrement séchées.
  3. Placez autant de prunes dans chaque pot pour remplir le contenant d'un quart. Mettez quelques grappes de raisin sur le dessus. En conséquence, le pot doit être à moitié plein de fruits.
  4. Le mélange de fruits préparé est versé avec de l'eau bouillante et les pots sont recouverts de couvercles.
  5. Après une demi-heure, vous devez égoutter l'eau infusée avec les baies et la placer dans une casserole. Le sucre y est versé, mélangé et porté à ébullition. Après ébullition, vous pouvez faire bouillir un peu plus le sirop pour que le sucre qu'il contient se dissolve complètement.
  6. Versez les fruits avec du sirop bouillant et fermez rapidement les bocaux avec des couvercles métalliques. Maintenant, vous devez retourner les récipients avec la compote et laisser dans cette position pendant une demi-heure. Lorsque la boisson refroidit un peu, les canettes sont retournées à leur position normale et enveloppées d'une couverture - de sorte que la compote elle-même passera par le processus de stérilisation.

La pièce à travailler est sortie dans la cave en 2-3 jours, lorsque la compote est bien infusée et complètement refroidie sous la couverture.

Comment fermer la compote de citron

Cette boisson s'avère très rafraîchissante, elle peut être préparée non seulement pour l'hiver, mais aussi cuite tous les jours pour étancher votre soif dans la chaleur insupportable de l'été. En plus d'un goût excellent, cette préparation pour l'hiver possède une teneur élevée en vitamine C, ce qui est très utile pendant la période d'automne et de printemps du béribéri.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 100 grammes de raisins;
  • 30 g de citron;
  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Il est très simple de préparer une boisson saine et revigorante:

  1. Cueillez les baies des grappes et rincez abondamment. Retirez les raisins endommagés et pourris.
  2. Le citron doit être échaudé avec de l'eau bouillante et coupé en tranches avec la peau.
  3. Mettre les baies et les tranches de citron dans une casserole, couvrir de sucre et ajouter de l'eau. Tout cela doit être porté à ébullition et cuit à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Pour boire de la compote fraîche, couvrez simplement la casserole avec un couvercle et attendez que la boisson refroidisse complètement. Pour la préparation de l'hiver, la compote est versée avec les fruits dans des bocaux et scellés avec des couvercles métalliques.

Conseils! Ceux qui n'aiment pas vraiment les bonbons n'ont pas besoin d'ajouter du sucre à la boisson au raisin. Ensuite, la compote se révélera légèrement aigre et se conservera plus longtemps.

Comment fermer la compote de raisin pour l'hiver avec des grappes entières

Les variétés bleues à petits fruits conviennent le mieux à un tel flan, car le bouquet doit s'insérer librement dans le bocal et passer à travers son cou. La cuisson de cette compote est encore plus rapide et plus facile, car vous n'avez pas à trier et à cueillir les baies.

Les ingrédients sont les suivants:

  • grappes entières sans baies endommagées et pourries;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 tasse de sucre granulé.

La technologie de cuisson est très simple:

  1. Les brosses sont lavées à l'eau courante, examinées et les raisins seuls gâtés sont enlevés.
  2. Les banques doivent être lavées avec du bicarbonate de soude, mais pas encore stérilisées.
  3. Plusieurs grappes sont placées dans chaque pot pour le remplir d'environ un tiers.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les grappes de raisin en remplissant les bocaux jusqu'en haut. Après 10 à 15 minutes, l'eau est évacuée.
  5. Du sucre est ajouté à cette infusion et le sirop est porté à ébullition.
  6. Versez les grappes de raisin avec le sirop bouillant et scellez avec une sertisseuse.

Pour le premier jour, la compote est dans des bocaux inversés, bien enveloppés dans une couverture. Le lendemain, vous pouvez mettre la pièce à usiner dans la cave ou dans le garde-manger.

Conseils! Pour que la compote n'ait pas un goût amer, les raisins sont coupés à la base, à l'endroit où commencent les pinceaux à baies.

Si vous faites de la compote de raisin, n'oubliez pas que de grandes quantités de sucre peuvent ruiner le goût délicat de cette boisson. De plus, la plupart des variétés se caractérisent déjà par une teneur en sucre accrue.Par conséquent, dans certains cas, vous ne pouvez pas du tout ajouter de sucre granulé.

L'acide présent dans les citrons ou les pommes aidera à alléger la boisson aux baies de vin. Mais pour rendre la couleur de la compote à partir de variétés blanches plus belle, des feuilles de cerisier, quelques baies de cassis ou des pommes rouges douces aideront.


Voir la vidéo: Recette confiture de banane express Cuisine Maliya مربى الموز بطريقة سريعة (Juin 2021).