Trucs et astuces

La langue de la belle-mère: étape par étape


La "belle-mère" est généralement appelée collations, salades et préparations pour l'hiver, pour la préparation desquelles vous devez couper les légumes en tranches longitudinales, leur forme est un peu comme une langue.

Une autre exigence importante - les recettes de la "langue de la belle-mère" impliquent l'ajout de piment, d'ail et d'autres épices qui donnent du piquant au plat. Une telle préparation se compose principalement de légumes: aubergines, courgettes ou concombres. Habituellement, les ingrédients sont coupés en longues lanières, mais il existe parfois des recettes qui impliquent un déchiquetage fin. Vous pouvez fermer "La langue de la belle-mère pour l'hiver", souvent ce plat est préparé sous forme de salade de saison, il peut également être utilisé comme simple collation rapide.

Cet article contient les recettes les plus intéressantes de "Belle-mère" pour l'hiver avec des photos et des techniques de cuisson.

Salade de langue de belle-mère aux aubergines

La recette classique pour faire une salade «langue de belle-mère» pour l'hiver consiste à utiliser des aubergines. Cependant, c'est loin d'être le seul ingrédient; il y a plusieurs autres ingrédients dans la recette:

  • 2 kg d'aubergine;
  • 5 grosses tomates;
  • 5 poivrons;
  • 2 têtes d'ail;
  • 2 petites gousses de piment fort;
  • 0,5 tasse de sucre;
  • une cuillerée de sel;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • un verre de vinaigre (9%).

Les bleus doivent être coupés en longues bandes étroites, saler et laisser reposer une demi-heure ou une heure. Le reste des légumes doit être haché avec un hachoir à viande, du sel, du vinaigre et de l'huile de tournesol doivent être ajoutés à cette masse.

Important! L'amertume doit quitter les aubergines, c'est le sens de leur installation dans le sel. Une fois le temps spécifié écoulé, le jus d'aubergine doit être égoutté et les bleus eux-mêmes doivent être légèrement pressés.

Les aubergines décantées sont versées avec un mélange de légumes hachés, la masse résultante est mélangée et mise au feu. Après ébullition, la salade doit être cuite pendant au moins une demi-heure (il est nécessaire de faire cuire "la langue de la belle-mère" à feu très doux).

Après la cuisson, «la langue de la belle-mère» est disposée dans des bocaux stériles et rapidement enroulée avec des couvercles, ne permettant pas à la salade de refroidir. Il est préférable de retourner les bocaux sur le couvercle et de les envelopper dans une couverture chaude.

La langue de la belle-mère pour l'hiver à partir d'aubergines finement hachées

Toutes les recettes de ce plat n'impliquent pas de grandes coupes de légumes en morceaux oblongs. Il existe également des salades finement hachées, l'une de ces recettes non standard est présentée ci-dessous.

La préparation de la "langue de la belle-mère" pour l'hiver commence par la préparation de tous les ingrédients:

  • 3 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne;
  • un kilogramme de poivron;
  • deux gousses de piment;
  • quelques têtes d'ail;
  • 0,7 litre de concentré de tomate;
  • 200 grammes de sucre;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • une cuillerée d'essence de vinaigre (70 pour cent).

Il est nécessaire de préparer «la langue de la belle-mère» dans l'ordre suivant:

  1. Coupez les aubergines en gros cubes.
  2. Coupez les poivrons et les gousses de piment fort en cubes légèrement plus petits.
  3. Versez tous les légumes dans un bol commun, ajoutez le reste des ingrédients, ne laissant que l'essence de vinaigre.
  4. Faites bouillir la salade à feu doux pendant environ une demi-heure, en vous rappelant de remuer constamment.
  5. Ajouter du vinaigre à la "langue de belle-mère" presque finie et bien mélanger la salade.

Il reste à mettre la collation dans des bocaux stérilisés et à les rouler avec des couvercles.

Attention! Pour rouler des salades, il est préférable d'utiliser des bocaux stériles. Plusieurs ingrédients sont utilisés, dans ce cas il existe un risque élevé d '"explosion" des boîtes en raison de la stérilité non absolue du produit.

Salade "La langue de la belle-mère" pour l'hiver aux courgettes

Comme déjà mentionné, la "langue de la belle-mère" peut être préparée non seulement à partir de bleu, les courgettes agissent souvent comme l'ingrédient principal. Ce légume est plus tendre, n'a pas de pelure grossière et de graines dures, la salade de courgettes est plus douce et plus uniforme.

Considérez la technologie de cuisson de cette salade d'hiver étape par étape avec des photos:

  1. Un demi-verre de concentré de tomate doit être dilué avec de l'eau bouillie (à raison d'un demi-verre) et porter le mélange obtenu à ébullition.
  2. Deux gousses de poivrons amers et doux doivent être hachées avec un couteau.
  3. La tête d'ail est passée dans une presse ou hachée très finement avec un couteau.
  4. Un kilogramme de jeunes courgettes doit être coupé en longues "langues" étroites.
  5. Faites bouillir la sauce tomate, ajoutez tous les ingrédients hachés et hachés, deux cuillères à soupe de sel, un demi-verre de sucre, un peu d'huile végétale. Faites cuire "la langue de la belle-mère" à feu doux pendant une demi-heure.
  6. À la fin de la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à la salade, mélangez et disposez la "langue de la belle-mère" dans des bocaux stérilisés.

Conseils! Le premier jour après la préparation, le sertissage doit être maintenu au chaud afin que les conservateurs refroidissent le plus lentement possible. Par conséquent, il est courant d'envelopper les salades bouchonnées dans des couvertures et des couvertures.

Comment faire cuire "la langue de la belle-mère" à partir de concombres

Il existe une recette encore plus inhabituelle pour cette collation, qui utilise des concombres. Pour "la langue de la belle-mère", vous devez prendre de gros concombres pour qu'ils ne ramollissent pas trop après la cuisson.

Conseils! Il est bon d'utiliser des concombres trop mûrs de votre propre jardin pour des préparations sous forme de salade.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • concombres - 3 kilogrammes;
  • tomates - 1,5 kilogrammes;
  • Poivre bulgare - 4 pièces;
  • piment fort - 1 gousse;
  • ail - 2 têtes;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • sucre - un demi-verre;
  • huile de tournesol - un verre;
  • vinaigre - une pile (100 grammes).

Pour préparer une telle "langue de belle-mère", les concombres ne sont pas coupés en lanières, mais en cercles. L'épaisseur des pièces ne doit pas être trop grande, mais elles ne doivent pas non plus être minces. Idéalement, faites des cercles de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.

Les piments bulgares et piquants, l'ail et les tomates doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur). Tous les légumes, épices sont mis dans une grande casserole ou un bol en émail, la salade est bien mélangée.

Faire bouillir «la langue de la belle-mère» à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Après cela, du vinaigre est ajouté à la collation, mélangé et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. Maintenant, "Tongue" peut être roulé dans des bocaux stériles.

Apéritif d'aubergines et carottes

La recette standard de "Tongue" épicée peut être légèrement diversifiée en ajoutant un produit tel que les carottes. Cela rendra l'apéritif encore plus satisfaisant, lui donnera de la douceur, avec du piment fort, le goût est assez épicé.

Vous devez cuisiner ce plat à partir des produits suivants:

  • jeunes aubergines - 3 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • ail - quelques gousses;
  • huile de tournesol - 200 ml;
  • sucre granulé - un verre;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre - un verre.

Attention! Les verts de persil ajoutent un piquant particulier à cette recette; il est recommandé de l'ajouter à la langue de la belle-mère sous forme hachée.

Les bleus doivent être coupés en huit morceaux dans le sens de la longueur. Les poivrons, l'ail, les carottes et les tomates sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Le persil est finement haché avec un couteau.

Tous les produits sont mélangés dans un grand bol et mis au feu, de l'huile, du sel et du sucre y sont ajoutés. Après ébullition, vous ne devez pas cuire plus d'un quart d'heure, puis ajoutez les légumes verts et le vinaigre à la "langue", puis faites cuire pendant encore cinq minutes.

Il reste à ranger la collation dans des bocaux propres et à les enrouler avec des couvercles stériles.

Toutes les recettes sont présentées avec une photo, elles sont claires et simples. Et le plus important est que les ingrédients pour "La langue de la belle-mère" soient absolument disponibles, ils peuvent être trouvés dans votre jardin ou achetés pour un sou au marché local.

Cuisinez avec plaisir et savourez le goût épicé de cette salade épicée!


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