Trucs et astuces

Concombres au ketchup au chili: recettes sans stérilisation pour l'hiver en pot au litre


Les concombres au ketchup au chili sans stérilisation sont un apéritif original qui est idéal pour une table de fête et ajoutera de la variété à votre menu de tous les jours. La pièce est moyennement chaude et convient bien aux amateurs de plats épicés. Grâce à la vinaigrette, les légumes sortent toujours parfumés, épicés et croustillants.

Règles de conservation des concombres avec du ketchup au chili sans stérilisation

Pour rendre la préparation savoureuse et croustillante, la préférence est donnée aux petits fruits frais forts. Pour éviter que la saumure ne devienne trouble, utilisez uniquement de l'eau propre. Filtré et bien adapté le mieux.

Pour un goût piquant, ajoutez du ketchup de n'importe quel fabricant. Mais il vaut la peine de privilégier un plus épais. Vous devez également faire attention à la composition et n'acheter qu'un produit naturel sans arômes.

Si les légumes sont gros, vous pouvez les conserver en les coupant en morceaux. L'essentiel est que les fruits soient exempts de dommages et de pourriture. Surdimensionné ne convient pas. Pour préserver les nutriments, la peau n'est pas coupée.

Les récoltes fraîchement récoltées peuvent être marinées immédiatement. Si les légumes sont achetés sur le marché ou dans un magasin, ils doivent être pré-trempés pendant au moins quatre heures dans de l'eau froide. Cette procédure aide à restaurer l'humidité. Si les fruits achetés sont cuits immédiatement, après le traitement thermique, ils deviendront mous et perdront leur agréable croquant.

Avant de mettre en conserve, examinez attentivement le contenant. Il ne devrait y avoir aucun dommage, éclats ou fissures, sinon la banque éclatera.

Du gros sel est ajouté. Il aide à rendre l'apéritif vigoureux et croustillant. Les produits marins et iodés fins ne conviennent pas. Les pots sont remplis de légumes aussi étroitement que possible. Moins il reste d'espace libre, meilleure sera la conservation.

Les feuilles de cerise et de cassis aideront à rendre la préparation plus aromatique et plus riche en goût.

La recette classique des concombres au ketchup sans stérilisation

Selon la version traditionnelle, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieux concombres sans stérilisation. Le nombre de produits est conçu pour trois conteneurs d'un volume de 1 litre.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 2 kg;
  • ketchup au chili - 120 ml;
  • aneth - 3 parapluies;
  • vinaigre (9%) - 75 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 60 g;
  • grains de poivre - 9 pcs.;
  • sucre - 40 g

Processus de cuisson:

  1. Rincez les récipients avec du soda. Au fond de chaque place un parapluie à l'aneth, une gousse d'ail et des grains de poivre.
  2. Placer la récolte lavée dans l'eau et laisser reposer quatre heures. Cette procédure aidera à prévenir les explosions. Ensuite, placez fermement dans des bocaux.
  3. Faire bouillir de l'eau. Versez les blancs. Laisser agir cinq minutes. Égouttez le liquide.
  4. Faire bouillir à nouveau et verser sur la nourriture. Réservez pendant un quart d'heure.
  5. Versez le liquide dans une casserole. Sucrer. Ajouter le sucre et verser le ketchup.
  6. Ébullition. La marinade doit bien bouillir. Versez le vinaigre. Remuer et verser dans des bocaux. Joint.

Conseils! Lors de l'utilisation de ketchup au chili, la netteté du pansement ne permettra pas à la conservation de se détériorer même sans stérilisation pendant une longue période.

Les pots de conservation doivent être intacts, sans éclats sur le cou

Concombres au ketchup pour l'hiver sans stérilisation en pots d'un litre

Tu auras besoin de:

  • concombres - 800 g;
  • parapluie à l'aneth - 1 pc.;
  • vinaigre (9%) - 40 ml;
  • eau filtrée - 400 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • sel - 15 g;
  • ketchup au chili - 30 ml;
  • sucre - 40 g

Processus étape par étape:

  1. Rincez le récipient avec du bicarbonate de soude. Placez l'aneth au fond. Ajouter l'ail écrasé.
  2. Placez les fruits lavés et préalablement trempés dans un bocal en les tassant bien.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle. Transférer de nouveau dans le pot.
  4. Faites bouillir et remplissez les bocaux de liquide. Laisser agir sept minutes.
  5. Porter à ébullition la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Ajoutez du sel. Versez le ketchup, puis le vinaigre. Mettez le feu. Attendez que le bouillonnement apparaisse.
  6. Égouttez les concombres et versez sur la marinade. Joint.

Il est plus pratique d'utiliser un petit récipient

Concombres croustillants au ketchup au chili sans stérilisation

Si vous êtes fatigué des légumes en conserve selon les recettes habituelles, vous devriez essayer de cuisiner des cornichons riches, croustillants et moyennement épicés avec l'ajout de ketchup au chili.

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 1 kg;
  • sel - 20 g;
  • poivre - 6 pois;
  • vinaigre - 100 ml;
  • cassis - 4 feuilles;
  • sucre - 40 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • ketchup au chili - 200 ml;
  • racine de raifort - 70 g;
  • eau filtrée - 1,1 l;
  • estragon - 2 branches;
  • graines d'aneth - 10 g;
  • piment fort - 0,5 gousse;
  • graines de moutarde - 10 g;
  • ail - 6 gousses.

Processus étape par étape:

  1. Placez 1/3 des herbes et épices dans les bocaux du fond.
  2. Disposez bien les cornichons en ajoutant les épices et les feuilles restantes.
  3. Remuez le ketchup avec de l'eau. Saler et sucrer. Mettez sur feu moyen. Ébullition.
  4. Versez sur les concombres et resserrez immédiatement le couvercle.

Remplissez les pots de fruits aussi étroitement que possible

Mise en conserve de concombres avec du ketchup Maheev sans stérilisation

Le ketchup "Maheev" ne contient pas d'arômes supplémentaires. C'est une tomate naturelle et un produit assez épicé avec une consistance dense. Il y a un agent de conservation dans la sauce, il n'est donc pas nécessaire de stériliser la pièce.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 2,5 kg;
  • aneth;
  • chili ketchup "Maheev" - 350 ml;
  • eau - 1,5 l;
  • feuille de laurier - 7 pièces;
  • sucre - 80 g;
  • vinaigre 10% - 120 ml;
  • poivre - 14 pois;
  • sel gemme - 40 g.

Processus de cuisson sans stérilisation:

  1. Coupez les extrémités des fruits trempés pendant quatre heures. Mettez le poivre, les feuilles de laurier et l'aneth dans un récipient.
  2. Remplissez bien de concombres. Versez de l'eau bouillante dessus. Une fois le liquide refroidi, versez-le dans une casserole.
  3. Ajoutez du sucre. Versez le ketchup et le vinaigre. Et versez sur les légumes. Joint.

Verser uniquement la marinade bouillante

Comment enrouler de petits concombres avec du ketchup au chili sans stérilisation

Les cornichons sont plus efficaces sur la table, qui ont un goût plus délicat que les gros fruits.

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 500 g;
  • piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • eau - 500 ml;
  • persil - 3 branches;
  • ketchup au chili - 40 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • parapluie à l'aneth - 2 pièces;
  • vinaigre de table 9% - 20 ml;
  • feuilles de cassis - 2 pièces;
  • sucre - 20 g;
  • feuilles de raifort - 1 pc;
  • gros sel - 30 g.

Comment cuisiner sans stérilisation:

  1. Laissez les fruits dans l'eau pendant trois heures.
  2. Rincer les contenants avec du soda. Versez 100 ml d'eau dans le fond et envoyez au micro-ondes. Cuire à la vapeur pendant cinq minutes à puissance maximale.
  3. Déposer les feuilles d'aneth, de cassis et de raifort, le persil, les gousses d'ail pelées et le poivre sur le fond.
  4. Remplissez de cornichons. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser reposer 11 minutes.
  5. Versez le liquide dans une casserole. Combinez avec du ketchup. Ajoutez du sucre et du sel. Faites cuire pendant trois minutes. Versez le vinaigre.
  6. Versez la pièce avec la marinade obtenue. Joint.

Les fruits doivent être de la même taille.

Récolter des concombres avec du ketchup et de la moutarde sans stérilisation

Plus il y a d'épices, plus le légume est savoureux et riche.

Tu auras besoin de:

  • concombre - 1 kg;
  • vinaigre (9%) - 40 ml;
  • raifort - 1 feuille;
  • sucre - 110 g;
  • ketchup au chili - 150 ml;
  • cassis - 5 feuilles;
  • eau filtrée - 500 ml;
  • gros sel - 20 g;
  • grains de poivre - 8 pcs.;
  • moutarde en poudre - 10 g.

Comment cuisiner sans stérilisation:

  1. Faites tremper la récolte pendant 4 à 5 heures.
  2. Placez les feuilles et les poivrons lavés dans un récipient.
  3. Ajouter la poudre de moutarde. Remplissez de légumes.
  4. Remuez les ingrédients restants dans une casserole. Faites cuire pendant cinq minutes.
  5. Versez les blancs. Joint.

Conseils! Pour une conservation complète, retournez les bocaux et laissez-les sous une couverture pendant deux jours.

La moutarde remplira la conservation d'un goût spécial et la rendra plus utile

Recette de concombres au chili ketchup à l'ail sans stérilisation

La variation a un goût riche spécial. La récolte reste toujours vive et dense.

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 1 kg;
  • feuilles de laurier - 5 pièces;
  • ail - 12 gousses;
  • vinaigre - 125 ml;
  • feuilles de raifort;
  • sucre - 100 g;
  • grains de poivre - 8 pcs.;
  • gros sel - 25 g;
  • ketchup au chili - 230 ml.

Processus de cuisson étape par étape sans stérilisation:

  1. Mettez les fruits dans l'eau pendant quatre heures.
  2. Envoyez les épices dans des contenants préparés, puis tassez les cornichons.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus. Réserver 20 minutes.
  4. Versez le liquide dans une casserole. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le vinaigre.
  5. Faites cuire pendant quatre minutes. Ajouter le vinaigre, remuer et verser sur les blancs. Joint.

Pour conserver la récolte plus longtemps, les concombres ne sont utilisés que frais

Conservation des concombres sans stérilisation avec du ketchup, des feuilles de cerisier et de cassis

Du fait que les fruits sont récoltés dans leur ensemble, les concombres conservent leur jutosité et en ressortent croustillants.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 650 g;
  • feuilles de cassis - 5 pièces;
  • ketchup au chili - 50 ml;
  • aneth - 1 parapluie;
  • poivre (pois) - 3 pièces;
  • ail - 1 gousse;
  • vinaigre 9% - 20 ml;
  • sel - 25 g;
  • feuilles de cerisier - 5 pièces;
  • sucre - 20 g.

Comment cuisiner sans stérilisation:

  1. Faites tremper les fruits. Résister au moins quatre heures.
  2. Placer les feuilles, l'ail, le poivre et l'aneth dans un récipient préparé. Ensuite, tassez bien les concombres.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus. Réserver pendant quatre minutes.
  4. Égouttez le liquide et versez de l'eau bouillante fraîche. Insistez pendant un quart d'heure.
  5. Versez dans une casserole. Ajoutez les composants restants. Faire bouillir jusqu'à ébullition.
  6. Versez la pièce. Joint.

Les récipients avec bouchons à vis conviennent également à la conservation

Concombres marinés avec ketchup au chili et raifort sans stérilisation

Une recette incroyablement savoureuse sera appréciée des amateurs de plats épicés. Il est nécessaire de consacrer un minimum de temps à la conservation. Par conséquent, la variante est parfaite pour les cuisiniers occupés.

Tu auras besoin de:

  • concombres de taille moyenne - 1 kg;
  • poivre (pois) - 8 pcs.;
  • feuille de raifort - 2 pcs.;
  • vinaigre - 60 ml;
  • sucre - 100 g;
  • aneth - 5 parapluies;
  • sel - 35 g;
  • ail - 5 gousses;
  • ketchup au chili - 120 ml.

Processus étape par étape:

  1. Faites tremper le légume.
  2. Versez le sucre avec de l'eau. Le sel. Ajoutez du ketchup. Faites cuire pendant cinq minutes. Versez le vinaigre.
  3. Placez l'ail haché, le poivre, le raifort et les parapluies dans les contenants préparés.
  4. Remplissez bien de fruits. Versez la marinade dessus. Joint.

La pièce est laissée à l'envers jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement

Conseils! Pour éviter que les concombres ne deviennent léthargiques et mous en conservation, ils doivent être trempés pendant 4 à 6 heures dans de l'eau froide avant la cuisson.

Règles de stockage

Pour un stockage à long terme, les concombres avec du ketchup sont envoyés au garde-manger ou au sous-sol sans stérilisation. La température idéale est de + 2 ° ... + 10 ° С. Les conteneurs ne doivent pas être exposés au soleil. La durée de conservation est de deux ans si les conditions sont remplies.

Vous pouvez également stocker la conserve sur le balcon. En hiver, couvrez les bocaux avec un chiffon épais. Si les couvercles sont gonflés, l'utilisation du produit est interdite. Jeter une telle conservation.

Les légumes ouverts sont conservés au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Conclusion

Les concombres au ketchup au chili sont savoureux, croustillants et originaux sans stérilisation. À l'aide d'épices, de sel et de sucre, vous pouvez changer le goût de la pièce. Grâce à l'ajout de vinaigre et de ketchup, classés comme conservateurs naturels, le snack ravira tout le monde avec son goût élevé pendant longtemps. Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à déguster le goûter sans stérilisation trois jours après la préparation.


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