Trucs et astuces

Tomates au céleri


Les tomates céleri pour l'hiver sont l'un des moyens les plus populaires de transformer une récolte de légumes d'été. La mise en conserve à domicile vous permet d'expérimenter, de développer votre propre arôme et votre goût et d'hériter du secret de sa production en tant qu'héritage. Par conséquent, armé de recettes traditionnelles, vous pouvez faire votre propre préparation unique pour l'hiver.

Règles pour la mise en conserve de tomates avec du céleri

Secrets de faire des tomates marinées avec du céleri pour l'hiver, qui aident à créer une préparation maison appétissante et aromatique pour l'hiver:

  1. Pour la conservation, la préférence devrait être donnée aux tomates résilientes sans déformations et dommages divers, de taille moyenne différente.
  2. La recette vous oblige à piquer les tomates à la base avec des cure-dents, des brochettes ou des fourchettes pour préserver l'intégrité des fruits et les protéger de la fissuration.
  3. Avant la mise en conserve, les contenants doivent être stérilisés à l'aide de toute méthode pratique et les couvercles doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes.
  4. Selon la recette, après avoir fermé les canettes, vous devez les retourner et leur créer un environnement chaleureux en les recouvrant d'une couverture. Cela garantira la sécurité de l'essorage pendant une longue période.

La recette classique des tomates au céleri

La recette traditionnelle des préparations maison pour l'hiver, dont chaque famille préfère se régaler, surprend par sa jutosité et son goût épicé agréable.

Composants:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 litres d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 3 bouquets de céleri;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 5 gousses d'ail;
  • verts au goût.

Comment cuisiner:

  1. Placez les tomates dans des bocaux, après avoir placé l'ail, le céleri et les verts de votre choix sur le fond.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, recouvert d'un couvercle.
  3. Une fois le temps écoulé, versez l'eau bouillante, puis versez-la dans les bocaux et laissez reposer encore 20 minutes.
  4. Versez à nouveau l'eau et faites bouillir, en ajoutant le sucre et le sel.
  5. Remplissez les bocaux de marinade chaude, puis fermez-les et retournez-les, isolez jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates rapides à l'ail et au céleri

Les tomates marinées à l'ail et au céleri sont l'une des recettes pour la touche hivernale des légumes préférés de tous, ce qui ajoutera de la variété à n'importe quel menu. Selon cette recette, les légumes sont très aromatiques, réveillent instantanément l'appétit. Convient non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour les friandises festives.

Composants:

  • 1 kg de tomates;
  • ail à raison de 1 gousse pour 1 légume;
  • 1 bouquet de céleri
  • 1 bouquet d'aneth;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • pimenter.

Comment le faire selon la recette:

  1. Faites des coupes sur les tiges de tomates et placez-y une gousse d'ail.
  2. Remplissez les récipients préparés avec des légumes et déposez le céleri, l'aneth sur le dessus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées.
  3. Faites bouillir de l'eau avec du sel, faites bouillir pendant quelques minutes, puis versez les récipients avec la saumure obtenue.
  4. Procédez avec des bouchons à vis serrés. Lorsque la torsion est prête pour l'hiver, vous devez créer des conditions chaudes pour la refroidir.

Tomates douces au céleri

Une telle préparation parfumée pour l'hiver aidera l'hôtesse plus d'une fois. Il est préparé sans difficultés particulières et, par conséquent, un légume d'été donnera un aspect festif à un menu de tous les jours ennuyeux.

Composants par bidon de 3 litres:

  • tomates;
  • 1 PC. poivron;
  • 4 choses. petits oignons;
  • 3 bouquet de céleri à feuilles;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • 200 g de sucre;
  • 80 ml d'acide acétique;
  • épices, en se concentrant sur votre goût.

Comment le faire selon la recette:

  1. Répartissez tous les légumes au hasard autour du pot, mettez l'oignon entier sans le couper.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez.
  3. Après une demi-heure, égouttez l'eau dans un autre bol et ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire encore quelques minutes.
  4. Avant de remplir les bocaux avec la marinade préparée, vous devez verser le vinaigre et, si vous le souhaitez, ajouter des épices. Ajoutez ensuite de la saumure chaude et scellez. Une torsion pour l'hiver doit être recouverte d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Tomates pour l'hiver au céleri: une recette avec des poivrons

Une merveilleuse collation aromatique pour l'hiver égayera les soirées froides, car son arôme, sa fraîcheur et son parfum inhabituels ne laisseront personne indifférent. Cette recette est appréciée pour son goût unique, dont beaucoup se souviennent depuis l'enfance.

Composants par bidon de 3 litres:

  • 2 kg de tomates;
  • 100 g de céleri-rave;
  • 2 poivrons;
  • 2 dents. Ail;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 2 litres d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 4 cuillères à soupe le vinaigre;
  • épices au goût.

Comment le faire selon la recette:

  1. Décorez le fond du pot avec de l'ail, des légumes-racines hachés, des feuilles de laurier et des épices au goût.
  2. Mettez les tomates de manière compacte dans un bocal avec les poivrons, prédécoupés en morceaux.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez.
  4. Après 10 minutes, égouttez l'eau dans un autre bol, assaisonnez avec le sucre et le sel. Après ébullition, retirez du feu.
  5. Couvrir les légumes de saumure chaude, assaisonner de vinaigre et tordre.
  6. Mettez le pot à l'envers, couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse pour que les légumes soient marinés.

Tomates au céleri, ail, moutarde et coriandre

Il est très facile de préparer cette torsion pour l'hiver. La recette chouchoutera les vrais gourmets avec à la fois un goût exquis et une subtile touche de moutarde et de coriandre.

Composants:

  • 3 kg de tomates;
  • 500 g de céleri branche;
  • 20 g de coriandre;
  • 6 parapluies à l'aneth;
  • 30 g de haricots moutarde;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 50 g de sel;
  • 60 g de sucre;
  • 30 g de vinaigre;
  • 2 litres d'eau.

Comment le faire selon la recette:

  1. Lavez les tomates. Rôtir les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche pendant 3 minutes. Mettez les feuilles de laurier dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
  2. Décorez le fond du pot avec des graines de coriandre, de la moutarde, des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth, des tiges de plantes coupées en dés et plusieurs de ses feuilles.
  3. Ensuite, posez les tomates sur le dessus et les légumes verts sur le dessus.
  4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant un quart d'heure. À la fin du temps, égouttez l'eau, assaisonnez avec du sel, du sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remplir les bocaux avec la saumure préparée.
  5. Mettre à stériliser et fermer hermétiquement après 20 minutes.
  6. Inclinez les conteneurs à l'envers. Enveloppez avec une couverture et laissez refroidir.

Comment mariner des tomates avec du céleri sans vinaigre

Saler des tomates avec du céleri pour l'hiver sans vinaigre est considéré comme une priorité pour ceux qui se soucient d'une bonne nutrition ou ne tolèrent pas le vinaigre. Dans cette version, les tomates vous raviront avec d'excellentes caractéristiques et seront le meilleur ajout à n'importe quelle table. Avec cette recette, vous ne pouvez pas avoir peur des ennuis avec une torsion gâtée.

Composants:

  • 2 kg de tomates;
  • 2-3 bouquets de céleri;
  • 5 dents. Ail;
  • 3 pièces. feuilles de laurier;
  • 5 pièces. poivres;
  • 100 g de sel.

Comment le faire selon la recette:

  1. Placez les tomates dans les bocaux de manière compacte.
  2. Garnir avec les produits végétaux restants.
  3. Saupoudrez le contenu de sel et versez de l'eau bouillie froide.
  4. Fermer hermétiquement à l'aide de capuchons en nylon et placer dans une pièce froide et sombre.

Tomates céleri pétillées pour l'hiver

Un bon goûter d'hiver pour diverses vacances et petits dîners de famille. Cette recette a toujours été populaire parmi les femmes au foyer.

Composants:

  • 3 kg de tomates;
  • 3 bouquets de céleri pédonculé;
  • 4 dents. Ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • piments forts au goût;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre.

Comment le faire selon la recette:

  1. Au fond du bocal, disposez une feuille de laurier, du poivre, de l'ail. Placez ensuite les tomates et le céleri haché en couches jusqu'au bord du cou.
  2. Faites bouillir de l'eau et versez les légumes dans des bocaux. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  3. Égouttez l'eau dans un autre bol et faites bouillir, assaisonnez avec du sel et du sucre.
  4. Versez les bocaux avec la saumure préparée et, en ajoutant du vinaigre, fermez les couvercles.

Tomates pour l'hiver avec céleri, ail et piments forts

La recette de tomates à l'ail et au céleri pour l'hiver avec l'ajout de piments forts ajoutera certainement à la tirelire culinaire. Un arôme agréable et un goût harmonieux d'une telle torsion raviront les connaisseurs les plus exigeants et les plus exigeants de plats épicés.

Composants par bidon de 3 litres:

  • 2 kg de tomates;
  • 60 g de sel;
  • 100 g de sucre;
  • 3-4 dents. feuille de laurier;
  • 1 gousse de piment;
  • 2 bouquets de céleri;
  • 40 ml de vinaigre (9%);
  • l'eau;
  • pimenter.

Comment le faire selon la recette:

  1. Sécher les tomates lavées à l'eau courante froide. Ensuite, mettez les légumes préparés dans un bocal compact, dans lequel versez ensuite de l'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Éliminez la tige des piments forts lavés et coupez l'ail pelé en tranches.
  3. À la fin du temps, versez l'eau dans un autre bol, avec lequel mélanger le sel, le vinaigre, le sucre.
  4. Envoyez la composition sur le feu jusqu'à ébullition, puis versez les légumes préparés avec, après avoir mis les légumes restants et les épices sélectionnées dans le pot aux tomates.
  5. Bouchez instantanément le pot, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude pendant une journée.

Une recette simple de tomates marinées au céleri pour l'hiver

Préparation simple, pratique et très appétissante pour l'hiver avec un coût d'ingrédients minimal. Dans cette recette, le céleri est l'épice principale, donc la torsion maison ne nécessite pas l'utilisation d'autres épices.

Composants:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 litre d'eau;
  • 100 g de céleri-rave;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 1 cuillère à café de vinaigre.

Comment le faire selon la recette:

  1. Percer la base de la tige des tomates lavées à l'aide d'un cure-dent.
  2. Remplissez les bocaux de tomates en les prenant en sandwich avec une petite quantité de céleri préalablement râpé.
  3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
  4. Préparez la marinade avec de l'eau, du sucre et du sel. Faites cuire tous les ingrédients sur le feu pendant 1 minute. Une fois terminé, ajoutez le vinaigre et retirez-le du feu.
  5. Égouttez l'eau du pot et remplissez immédiatement avec la marinade préparée. Fermez et retournez, couvrez avec une couverture.

Une des options:

Délicieuses tomates au céleri et oignons

Le goût revigorant et l'odeur appétissante d'une telle rotation maison en surprendront beaucoup. Après avoir essayé une fois les légumes dans cette interprétation, il y aura un désir de les ajouter à la liste obligatoire des préparations maison pour l'hiver.
Composants par bidon de 3 litres:

  • 1,5-2 kg de tomates;
  • 10 morceaux. brins de céleri;
  • 4 choses. oignons;
  • 2 litres d'eau;
  • 100 g de vinaigre;
  • 100 g de sel;
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir.

Comment le faire selon la recette:

  1. Percer les tomates lavées dans la zone de la tige à l'aide d'un cure-dent.
  2. Coupez les oignons pelés en rondelles dont l'épaisseur doit être de 2-3 mm.
  3. Mettez les grains de poivre au fond du pot et disposez les tomates, les oignons, le céleri en couches et dans cet ordre tout en haut du pot.
  4. Mélangez de l'eau avec du sel et du sucre et, en ajoutant du vinaigre, faites bouillir la composition.
  5. Versez les légumes avec de la saumure bouillante, puis couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 15 minutes. Puis liez et retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Vous pouvez enregistrer une telle pièce dans une pièce.

Tomates marinées au céleri et carottes

Si vous êtes fatigué de la recette traditionnelle des tomates en conserve au céleri et que vous voulez quelque chose d'inhabituel, alors il est temps de cuisiner quelque chose de nouveau. Une des solutions originales serait de faire une telle collation pour l'hiver avec l'ajout de carottes. Ce processus ne nécessite pas d'effort excessif. L'essentiel est d'être patient et de suivre exactement la recette.

Composants:

  • 4 kg de tomates;
  • 2 pièces les carottes;
  • 3 pièces. Luke;
  • 1 bouquet de céleri
  • 10 morceaux. poivres;
  • 1 ail;
  • 4 choses. feuille de laurier;
  • 40 g de sel;
  • 65 g de sucre;
  • 60 ml de vinaigre (9%);
  • 2 litres d'eau.

Comment le faire selon la recette:

  1. Lavez les tomates, épluchez et coupez l'oignon en rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les dans des formes arbitraires. Divisez l'ail en quartiers et épluchez-le.
  2. Remplissez à moitié les contenants stérilisés de tomates. Ensuite, mettez les carottes, les oignons, l'ail, les tiges de céleri sur le dessus et ajoutez le reste des tomates sur le dessus. Ajoutez plus de céleri, de laurier et de poivre.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des récipients et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez et commencez à préparer la marinade.
  4. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, après dissolution, ajouter du vinaigre.
  5. Remplissez un récipient de légumes avec la marinade préparée et tournez. Couvrir les couvertures faites maison avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates en conserve au céleri et basilic

Une autre recette pour conserver les tomates pour l'hiver pour ceux qui aiment le basilic. Bien sûr, sous forme de conserve, ce produit ne conserve pas toutes ses qualités précieuses, mais cela est plus que compensé par son excellent goût et son arôme de conservation pour l'hiver. Composants par bidon de 3 litres:

  • 1 kg de tomates;
  • 10 dents. Ail;
  • 6 brins de céleri;
  • 6 brins de basilic;
  • 3 cuillères à soupe sel;
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme (6%).

Comment le faire selon la recette:

  1. Lavez et séchez les tomates à noyau dense et charnu.
  2. Placez les tomates, l'ail, le céleri haché et le basilic en couches dans un bocal.
  3. Saupoudrez de sel et ajoutez du vinaigre.
  4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et, en couvrant avec des couvercles, envoyez au four, préchauffé à 120 degrés, pendant 45 minutes.
  5. Sceller hermétiquement les bocaux chauffés avec des couvercles, les retourner et, en les recouvrant d'une couverture, laisser refroidir complètement.

Règles de conservation des tomates marinées au céleri

Les rouleaux de tomates et de céleri faits maison hermétiquement fermés pour l'hiver sont parfaitement conservés à température ambiante, à condition qu'ils soient fabriqués dans le respect de toutes les règles. L'essentiel est de ne pas les placer à proximité d'appareils émettant de la chaleur, car la température élevée stimule les processus chimiques qui entraînent la perte de couleur de la marinade et une diminution de l'élasticité des légumes roulés.

Mais il est préférable pour conserver la conservation pour l'hiver de privilégier une pièce sèche et fraîche avec une température de 0 à +15 degrés.

Conclusion

Le processus de cuisson d'une rotation pour l'hiver ne nécessite pas d'effort important, de temps et le résultat ravira, car les tomates avec du céleri pour l'hiver deviendront des attributs indispensables lors des fêtes de famille et aideront également à créer une atmosphère confortable lors de réunions entre amis. .


Voir la vidéo: comment semer vos céleri rave (Juin 2021).