Trucs et astuces

Comment faire frire les pleurotes avec des oignons dans une poêle


Avec les champignons, les pleurotes sont les champignons les plus abordables et les plus sûrs. Ils sont faciles à acheter au supermarché ou au marché local. Les résidents du secteur privé peuvent cultiver des champignons directement sur des souches ou des billes creusées dans la zone, ou dans des sous-sols spécialement équipés. Les pleurotes frits aux oignons sont savoureux et sains, contiennent beaucoup de glucides, de protéines, d'acides aminés essentiels, de minéraux et de vitamines.

Pleurotes frits aux oignons - non seulement savoureux, mais aussi un plat sain

Comment faire frire délicieusement les pleurotes aux oignons

Avant de faire frire les pleurotes avec des oignons, ils doivent être préparés pour la cuisson. Vous n'avez pas besoin de nettoyer et de pré-faire bouillir les corps de fruits achetés dans un magasin ou cultivés par vous-même.

Les pleurotes sont lavées, endommagées, séchées, les restes de mycélium et le substrat sur lequel les champignons ont poussé sont enlevés. Ensuite, laissez l'eau s'écouler. Pas trop finement coupé, envoyé à la poêle.

Ces champignons n'ont pas un arôme fort et, en cours de friture, ils deviennent encore plus faibles. C'est l'oignon qui est capable de souligner favorablement le goût et l'odeur. Elle, ainsi que les herbes et les épices, améliorent la digestion des protéines végétales difficiles à digérer, riches en pleurotes.

Convient pour la friture:

  • oignons verts, persil, aneth;
  • l'ail, qui peut être mis beaucoup - tout dépend du goût;
  • la noix de muscade, idéalement combinée avec des champignons frits, mais utilisée en très petites quantités;
  • herbes de Provence ou romarin;
  • poivre noir.

Important! Pour cuire les pleurotes, frits avec des oignons, prenez un peu d'épices. Ces champignons ont une saveur délicate qui doit être soulignée et non abattue.

Combien faire frire les pleurotes dans une poêle avec des oignons

Fondamentalement, vous devez faire frire les champignons et les oignons séparément. Il est correct de combiner les produits uniquement à la dernière étape de la cuisson - de cette façon, l'arôme est mieux préservé. De plus, les pleurotes émettent beaucoup de liquide pendant le processus de friture; les oignons y sont cuits ou mijotés.

Mais la plupart des chefs amateurs ne respectent pas cette règle et obtiennent toujours de délicieux plats. Ils peuvent ne pas être servis dans un restaurant, mais ils sont parfaits pour un repas maison ordinaire.

Les pleurotes doivent être frits dans une grande poêle avec un couvercle ouvert et un peu d'huile. Au début du traitement thermique, beaucoup de liquide est libéré, si les plats sont à l'étroit, les champignons y sont éteints.

Il est difficile de prédire combien de temps le liquide va s'évaporer, mais le processus ne doit pas être retardé, sinon les pleurotes deviendront caoutchouteuses. Ils doivent être frits à feu moyen. Dès que le liquide disparaît de la casserole, le traitement thermique est poursuivi pendant environ 5 à 7 minutes.

Recettes de pleurotes frits aux oignons

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des pleurotes frits avec des oignons. Presque tout le monde est libre de manipuler les ingrédients. Chaque femme au foyer peut s'adapter aux préférences gustatives de sa famille en ajoutant et en supprimant des ingrédients, en modifiant leur quantité. Avec un peu d'imagination et d'expérimentation, toute recette peut être rendue méconnaissable.

Une recette simple de pleurotes frits aux oignons

La recette est très simple, mais différente de la traditionnelle. Les champignons frits avec du saindoux et des oignons sont un plat copieux indépendant; ils peuvent être consommés avec de la purée de pommes de terre ou tout type de bouillie. Non recommandé pour le dîner.

Ingrédients:

  • pleurotes - 500 g;
  • saindoux - 100 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • sel.

Préparation:

  1. Coupez le bacon en cubes, en lanières ou en fines tranches. Faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Rincez les champignons, retirez le reste du mycélium, les parties gâtées. Sécher avec une serviette en papier et couper en morceaux de taille aléatoire.
  3. Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers et coupez-le finement.
  4. Versez les champignons dans une poêle avec du saindoux. Faites frire sans couvercle jusqu'à ce que l'excès de liquide soit parti.
  5. Ajoutez l'oignon. Le sel. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Pleurotes frits aux oignons et carottes

Certaines personnes affirment que les carottes ne vont pas bien avec les pleurotes. L'affirmation est controversée, mais il y a un petit secret ici: pour que le plat devienne vraiment savoureux, tous les ingrédients devront être frits séparément. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laver la casserole à chaque fois. La crème sure unira les goûts et rendra les champignons plus tendres.

Ingrédients:

  • pleurotes - 0,5 kg;
  • oignon - 2 têtes;
  • carottes - 2 pcs.;
  • crème sure - 200 ml;
  • huile végétale - 5 c. l.;
  • sel;
  • légumes verts.

Préparation:

  1. Versez 4 cuillères à soupe dans la casserole. l. huile, faites revenir les carottes râpées grossièrement. Il doit changer de couleur et devenir doux. Versez dans un bol.
  2. Coupez les oignons pelés en quartiers de rondelles. Placer dans une poêle avec le reste de l'huile. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Placer avec les carottes.
  3. Coupez les champignons préparés en cubes et envoyez-les dans la poêle. Remuez constamment, faites frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
  4. Ajouter les légumes à la poêle, saler. Bien mélanger.
  5. Ajouter la crème sure et les herbes finement hachées. Couvrir, en remuant de temps en temps, laisser mijoter 5 minutes.

Pleurotes frits aux oignons à la crème sure

Les pleurotes préparés selon cette recette sont servis comme plat séparé. Malgré le fait qu'il soit facile à préparer, ces champignons deviendront une décoration de table de fête et une excellente collation pour les boissons fortes. La crème sure adoucit un peu le piquant du poivron rouge et les moitiés de tomates cerises, qui peuvent (mais pas nécessairement) être utilisées comme décoration, ajoutent de la fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients:

  • pleurotes - 800 g;
  • poivrons - 2 pcs.;
  • oignon - 2 têtes;
  • crème sure - 1 verre;
  • huile végétale - 5 c. l.;
  • sel;
  • poivron rouge moulu (chaud);
  • persil.

Préparation:

  1. Faites frire l'oignon coupé en demi-rondelles dans de l'huile végétale très chauffée.
  2. Ajouter les lanières de poivron et les gros morceaux de champignons. Mélanger. Faites frire les pleurotes dans une poêle avec les oignons et les poivrons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  3. Versez le sel, les épices, la crème sure. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le persil finement haché. Remuez à nouveau, éteignez le feu, laissez couvert pendant 10 à 15 minutes.

Pleurotes frits aux oignons et poulet

La recette étape par étape des pleurotes frits avec des oignons et du poulet utilise des cuisses de poulet. La poitrine sera sèche et moins savoureuse. Le plat obtenu peut être utilisé seul ou combiné avec du riz, du sarrasin, des pommes de terre.

Ingrédients:

  • cuisses de poulet - 2 pièces;
  • pleurotes - 0,5 kg;
  • crème sure grasse - 200 g;
  • oignon - 3 têtes;
  • huile végétale - 4-5 c. l.;
  • basilic;
  • sel;
  • poivre moulu.

Important! Le basilic doit être pris un peu - 0,5 cuillère à café sec ou un brin de frais. Sinon, il obstruera toutes les autres saveurs.

Préparation:

  1. Retirez la peau des jambes, retirez la graisse. Couper en petits morceaux, faire frire jusqu'à tendreté.
  2. Hachez l'oignon en cubes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré dans une autre poêle.
  3. Ajouter les champignons préparés et hachés grossièrement.
  4. Lorsque le liquide s'est évaporé, placez le poulet dans la poêle. Sel et poivre. Ajouter la crème sure et le basilic. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Pleurotes frits aux oignons et herbes

Une recette intéressante pour la salade de champignons, avec laquelle vous devez bricoler un peu. Mais le résultat en vaut la peine. Servi froid.

Ingrédients:

  • chapeaux de pleurotes - 1 kg;
  • oignon - 3 têtes;
  • ail - 5 dents;
  • huile végétale - 5 c. l.;
  • vinaigre 9% - 5 c. l.;
  • persil et aneth - 1/2 bouquet chacun;
  • sel;
  • poivre moulu.

Préparation:

  1. Coupez les chapeaux des champignons, lavez, séchez. Frire jusqu'à tendreté.
  2. Séparément, faites mijoter les rondelles d'oignon coupées en quartiers jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
  3. Hachez finement l'aneth et le persil, hachez l'ail.
  4. Disposer les champignons, les oignons et les herbes dans un saladier profond. Saler, poivrer chaque couche, verser le vinaigre, graisser à l'ail.

Servez la salade après avoir été réfrigérée pendant une heure.

Teneur en calories des pleurotes frits aux oignons

La teneur en calories de tout plat ne dépend pas seulement de l'ingrédient principal. Le reste des composants, leurs proportions, sont également importants. On pense que la valeur énergétique moyenne des pleurotes frits dans de l'huile végétale raffinée avec des oignons est d'environ 46 kcal. Lorsque des légumes sont ajoutés, cela diminue, la crème sure et la viande augmentent.

Conclusion

Les pleurotes frits aux oignons sont toujours savoureux et faciles à cuisiner. Ils peuvent être utilisés comme plat indépendant, mangés avec des pâtes, des pommes de terre, des céréales. Mais vous devez vous rappeler que les champignons prennent beaucoup de temps à digérer, vous ne devez pas les remettre au dîner.


Voir la vidéo: RECETTE CHAMPIGNONS PLEUROTE AU VIN BLANC (Juin 2021).