Trucs et astuces

Géant de la rangée: photo et description, utilisation


Le ryadovka géant appartient à la famille Lyophyllum, genre Leucopaxillus. Il a un autre nom commun - "Ryadovka géant", qui signifie "terre" en latin.

Où pousse la crête géante

Les champignons vivent dans des forêts de conifères ou mixtes. Formez des mycorhizes avec du pin. Trouvé dans le Caucase, la Russie européenne, la Crimée, le Japon, l'Amérique du Nord. La période de fructification dure d'août à septembre.

À quoi ressemble une rangée géante

C'est un grand champignon en taille. Le chapeau est semi-circulaire avec les bords repliés. Après un certain temps, il devient plat. En conséquence, les bords s'enroulent vers le haut, formant une ondulation. Le diamètre est de 10 à 20 cm, parfois jusqu'à 30 cm La peau est fine, lisse. La surface est recouverte de fibres rares. La couleur de la calotte est brune, brun rougeâtre, moins souvent rougeâtre. La couleur est plus saturée au milieu qu'au bord.

La jambe est allongée, plate, lisse. A l'intérieur, c'est dense, fort. La hauteur moyenne est de 7 à 12 cm, parfois 15 cm, l'épaisseur est de 3 à 8 cm, la partie à la base est légèrement plus grande, de couleur blanche. En partant du milieu, la jambe devient jaune, brun rougeâtre.

La pulpe d'une ryadovka géante est blanche, dense. Dans le contexte, il change de couleur en jaune ou en rouge. Chez les jeunes fruits, les assiettes sont beiges, crème, chez les adultes - grises, brunes. L'odeur est farineuse.

Attention! Une photo et une description du champignon permettent de reconnaître une rangée géante dans la forêt.

Est-il possible de manger une rangée géante

Le champignon est comestible sous condition, appartient à la 4ème catégorie. Dans de rares cas, il provoque une diarrhée. En Europe, la ryadovka géante est une espèce rare inscrite dans le livre rouge.

Goût de champignons

Selon les cueilleurs de champignons, la pulpe a un arôme de noix légèrement acidulé, n'a pas de goût particulier. Utilisez une rangée géante après avoir bouilli pendant 20 minutes ou salée. Il est recommandé de n'utiliser que de jeunes fructifications. La pulpe ancienne a un goût amer et ne peut être utilisée que pour le séchage.

Avantages et dommages pour le corps

Les bienfaits des rangées géantes dans la médecine traditionnelle et officielle sont connus. Des propriétés précieuses se manifestent en raison de la teneur en enzymes, vitamines, minéraux et acides aminés dans la composition du produit végétal.

Les extraits obtenus des rangées géantes aident à faire face aux maladies du foie, les cellules des organes sont régénérées et les toxines sont éliminées du corps. Les affections dermatologiques sont traitées avec des lotions de corps fruitiers.

Les enzymes contenues dans le produit végétal ont un effet positif sur le tube digestif, saturent le cerveau avec des éléments utiles et protègent le corps du surmenage.

Une rangée géante peut être nuisible. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, aux personnes souffrant d'intolérance individuelle, aux mères allaitantes. Les champignons peuvent provoquer des crises de douleur chez les patients atteints de pancréatite. Une faible acidité et un dysfonctionnement de la vésicule biliaire sont des contre-indications à l'utilisation de rangées géantes.

Faux doubles

Il existe de nombreux spécimens de la famille Lyophyllum qui partagent des caractéristiques externes similaires. Il est important de séparer les espèces comestibles des espèces vénéneuses.

La rangée est brun blanc. La taille du bonnet est de 3 à 8 cm et sa forme est conique. Au fur et à mesure qu'il grandit, il s'aplatit. Il y a un tubercule caractéristique au milieu du chapeau. La couleur de la partie supérieure est brun-rouge avec un bord blanc autour du bureau. La peau est visqueuse. La patte est plate, amincie vers le bas, atteint 10 cm et l'épaisseur est de 3 cm Les plaques sont fréquentes, blanc-rose. La pulpe est légère. Les spécimens plus âgés ont un goût amer.

Le champignon appartient au groupe comestible sous condition. Cependant, certains mycologues le considèrent comme un poison. La fructification a lieu en août. La variété se trouve dans les fourrés de conifères, a des mycorhizes avec des pins.

La rangée est lilas. Grandes espèces comestibles. La taille du bonnet est de 10 à 20 cm et sa forme est semi-circulaire. Parfois, une dépression se forme au centre du capuchon. Bords courbes. La surface des jeunes fruits est lilas, violet vif, s'éclaircit progressivement et acquiert une couleur brun clair. La jambe est haute, 5-10 cm, lisse, lisse, élastique. Couvert de flocons blancs. La pulpe est violet clair, après quelques jours, elle se rapproche d'une teinte brune.

La variété pousse sur des aiguilles pourries, dans des tas de compost. Trouvé dans les forêts de pins mixtes. Plus commun dans la zone tempérée.

La rangée est savonneuse. L'espèce n'est pas toxique. Cependant, il est rarement utilisé pour la cuisine, car il a une odeur fruitée et savonneuse. Cet arôme riche ne disparaît pas même après un traitement thermique.

Le champignon a une surface plane et lisse. Le chapeau est brun olive ou verdâtre. Il y a une tache rougeâtre au centre, les bords sont clairs. Forme conique I avec un tubercule prononcé. Diamètre 3-10 cm Les assiettes jaune-vert sont rares. La tige est uniforme, blanche, jusqu'à 15 cm de haut, chez les spécimens plus âgés, des taches rouges sont visibles dans la partie inférieure.

Règles de collecte

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'aller dans la forêt derrière une rangée géante le matin. Lors de la collecte pour une «chasse tranquille», vous devez avoir: un couteau, un panier ou un seau. Il vaut mieux ne pas prendre le sac, car lors du transport, les organes fruitiers peuvent se casser. Assurez-vous de couper la jambe avec un couteau pour que le mycélium reste dans le sol. Il n'est pas conseillé de collecter des rangées géantes le long des autoroutes, à proximité des entreprises industrielles, car elles peuvent absorber des particules de métaux lourds. Chaque copie doit être nettoyée du sable et des débris secs. À l'arrivée à la maison, il vaut la peine de trier, de trier la récolte.

Utilisation

Pour préparer une rangée géante pour la nourriture, de jeunes organes de fructification seront nécessaires. Ils sont salés, marinés ou bouillis. Certains cueilleurs de champignons utilisent une tige épaisse pour la friture.

Recette de ryadovka marinée géante

Ingrédients pour la marinade: 2 c. l sel et sucre, 2 têtes d'ail, 3 pcs. feuille de laurier, clou de girofle, 70 ml de vinaigre, 5 feuilles de cassis.

Cuisine.

  1. Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole et mettez sur feu vif.
  2. De l'ail haché, des feuilles de laurier, des clous de girofle, du sel, du sucre y sont également placés.
  3. Après ébullition, réduisez le feu. Continuez à cuire pendant 20 minutes.
  4. Ajoutez le vinaigre, les feuilles et après 10 minutes, éteignez le feu.
  5. 2 kg de champignons bouillis sont placés dans des bocaux pré-pasteurisés.
  6. Versez la marinade dessus, couvrez avec des couvercles.
  7. Ils l'enroulent et le portent au sous-sol.

Conclusion

La ryadovka géante est un champignon comestible. Le goût est médiocre. Lorsqu'il est correctement préparé, le ryadovka géant peut être utilisé comme collation ou comme complément alimentaire. Contient beaucoup de protéines. Il est recommandé de manger le champignon en petites portions.


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