Trucs et astuces

Confiture de framboises délicieuse et épaisse: recettes pour l'hiver


Une simple confiture de framboises pour l'hiver ressemble à une confiture française par sa consistance et son goût. Les baies sont faciles à traiter thermiquement sans perdre leur arôme délicat et leur éclat de couleur.

Le dessert peut être servi comme friandise pour le thé, comme garniture pour les beignets ou comme couche intermédiaire pour les biscuits aérés. La confiture se marie bien avec les sauces et les salades sucrées, ainsi qu'avec les caillés glacés, les yaourts frais, le dessert au fromage cottage et la crème glacée avec l'ajout de masse sucrée.

Propriétés utiles de la confiture de framboises

La framboise contient une large gamme de vitamines et de minéraux bénéfiques, qui sont transférés dans la confiture finie. Les avantages pour le corps résident dans les facteurs suivants:

  1. Aide à faire face aux rhumes, aux maux de gorge et aux maux de gorge.
  2. Réduit la fièvre élevée avec les infections respiratoires aiguës.
  3. Réduit les risques d'athérosclérose.
  4. Amincit le sang, prévient les caillots sanguins et stabilise le muscle cardiaque.
  5. Augmente l'immunité et restaure la vitalité du corps.

Avertissement! Si la température corporelle est supérieure à 38 degrés, la confiture ne peut pas être traitée, car l'état du corps peut s'aggraver.

Comment faire de la confiture de framboises

Vous pouvez faire de la confiture de framboises selon des recettes simples qui ont des schémas et des caractéristiques de cuisson différents. Il existe un certain nombre de règles universelles qui s'appliquent à tous les desserts.

Recommandations:

  1. Seules les baies denses et mûres conviennent à la conservation, de sorte que le goût de la confiture soit sucré et la consistance épaisse.
  2. La framboise est une baie parfumée qui ne contient pas beaucoup de substances stabilisantes. Pour épaissir la masse, la pièce doit être bouillie pendant une longue période ou de la gélatine ou de la gélose en poudre doit être ajoutée à la composition.
  3. La présence de graines affecte le goût du produit. Pour la tendreté et l'uniformité, la purée peut être râpée à travers un tamis.
  4. Séchez les baies lavées sur une serviette afin que l'excès d'humidité ne rende pas la confiture trop aqueuse.
  5. Pour éviter que la masse de framboises ne devienne sucrée, vous pouvez mettre un peu de purée de groseille rouge, riche en vitamines et en pectine, dans la composition.

Important! Lors de l'utilisation d'agents gélifiants, vous devez faire attention aux recommandations des fabricants, car les instructions peuvent différer des recommandations de la recette. En cas de différences, il est préférable de diluer les ingrédients selon le schéma indiqué sur l'emballage.

Recettes simples de confiture de framboises pour l'hiver

Des recettes simples et rapides pour préparer un dessert épais parfumé fourniront au corps de délicieuses vitamines pour tout l'hiver. Vous pouvez ajouter des raisins de Corinthe, de la pulpe ou du jus d'orange, de la menthe et d'autres produits à la composition qui enrichissent le goût et l'arôme du plat.

Confiture de framboises cinq minutes pour l'hiver

La manière classique de cuisiner donne un dessert sucré parfumé qui ne se propage pas à partir d'une tranche de pain ou de craquelins croustillants. La texture granuleuse et dense convient au remplissage de beignets ou de crêpes.

Composants d'une recette classique:

  • 1 kg de grosses framboises;
  • 1 kg de sucre.

Conservation étape par étape des gourmandises:

  1. Envoyez les framboises lavées et séchées dans une casserole avec du sucre granulé.
  2. Couvrir le flan avec un couvercle et laisser reposer 6 heures pour que les baies libèrent leur jus et que la confiture ne colle pas par la suite au fond.
  3. Mettez la masse sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les bulles montent du bas, en retournant doucement le mélange du bas avec une spatule en bois.
  4. Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, en enlevant la mousse sucrée de la surface.
  5. Réduire le feu à doux et maintenir la casserole sur la cuisinière pendant plus d'une heure jusqu'à ce qu'elle épaississe. Dans ce cas, le couvercle peut être légèrement ouvert pour que le liquide s'évapore plus rapidement.
  6. Sans éteindre le feu, versez le mélange épais dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec un couvercle en étain.
  7. Pendant le processus d'ébullition, la confiture deviendra beaucoup plus épaisse et diminuera de volume.
  8. Après refroidissement, apportez la pièce à la cave ou cachez-la dans le placard.

Conseils! Le dessert gourmand peut être servi sur des toasts ou sur des crêpes.

Confiture de framboises à la gélatine

Une délicatesse appétissante avec l'ajout de gélatine deviendra plus épaisse et plus uniforme, tandis que le temps d'ébullition prendra beaucoup moins.

Ensemble d'aliments pour la cuisson:

  • 1 kg de baies rouges mûres;
  • verre d'eau;
  • 3 kg de sucre;
  • ½ cuillère à café gélatine en poudre;
  • acide citrique - au bout du couteau;
  • 2 cuillères à soupe. eau bouillante refroidie.

Le processus de préparation d'une friandise appétissante pour l'hiver par étapes:

  1. Dans un verre, mélangez la gélatine avec de l'acide citronné, versez 2 cuillères à soupe de poudre. eau bouillante refroidie et remuer.
  2. Versez les framboises pelées dans un récipient, couvrez de sucre et couvrez d'eau potable.
  3. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent pendant 15 minutes.
  4. Ajouter le mélange de gélatine diluée à la masse de framboises et remuer vigoureusement pendant une minute.
  5. Faire bouillir à nouveau, verser la confiture sucrée dans des bocaux stérilisés et sceller pour l'hiver.

Après refroidissement, la consistance du mélange deviendra plus épaisse et plus riche. Le dessert à la framboise se marie bien avec la crème glacée ou la mousse au chocolat.

Confiture épaisse de framboises à l'amidon

Avec de l'amidon, la confiture sera beaucoup plus épaisse et plus uniforme avec une cuisson minimale. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre.

La préservation nécessite:

  • 2 kg de baies lavées;
  • 5 kg de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre.

Règles de cuisine:

  1. Tuez les baies avec un mélangeur ou faites défiler un tamis fin dans un hachoir à viande.
  2. Mettre à feu doux et laisser mijoter 20 minutes en remuant après ébullition.
  3. Dissoudre l'amidon dans ½ tasse d'eau potable et verser dans la confiture en un mince filet à la fin de la cuisson.
  4. Enroulez les friandises dans des boîtes stériles avec des couvercles en étain et mettez-les au sous-sol pour l'hiver.

Conseils! La masse épaisse est facile à utiliser comme ajout de baies à la crème glacée et aux extrémités rouges.

Une recette simple de confiture de framboises sur gélose

La recette d'une délicieuse confiture de framboises est assez simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Ensemble d'aliments pour la cuisson:

  • 3 kg de baies de framboise;
  • 250 ml d'eau filtrée;
  • 1 cuillère à café de poudre d'acide citrique;
  • 1 cuillère à soupe. agar-agar en poudre;
  • 500 g de sucre ou de fructose.

Le processus culinaire de la cuisine pour l'hiver:

  1. Mélanger le sucre avec les framboises séchées propres dans un bol.
  2. Mettez la pièce sur le poêle en allumant un feu doux.
  3. Versez de l'eau et laissez mijoter au moins 15 minutes.
  4. Dissoudre l'agar-agar dans un liquide chaud, faire bouillir pendant une minute.
  5. Ajouter le citron et l'agar-agar aux baies refroidies, mélanger et remettre sur le feu.
  6. Faire bouillir pendant 3 minutes. Mettez la masse épaisse dans des bocaux stérilisés et scellez avec des couvercles métalliques.

Le blanc parfumé peut être servi dans un beau bol avec du thé et des bagels.

Confiture de framboises pour l'hiver à la pectine

Il est difficile de faire bouillir une purée de pommes de terre à une consistance riche et épaisse; la pectine aidera à cela, stabilisant les desserts aux baies.

Composants composants:

  • 1 kg de framboises;
  • 500 g de sucre;
  • 1 cuillère à café de poudre de pectine pure.

Une méthode étape par étape pour conserver un dessert d'hiver:

  1. Saupoudrez les framboises de sucre en couches, sans remuer, pour ne pas endommager la consistance des baies.
  2. Mettez un bol de baies dans un endroit frais pendant la nuit.
  3. Frottez les baies au tamis, égouttez le jus avec la pulpe et faites bouillir pendant 5 minutes.
  4. Faites bouillir à nouveau le sirop, faites cuire le mélange pendant 15 minutes et saupoudrez la préparation de pectine.
  5. Après exactement 3 minutes, retirez la casserole et versez rapidement le produit dans des bocaux stériles.
  6. Sceller hermétiquement et porter le joint à la cave.

La confiture de framboises filtrée à partir des graines épaissira après refroidissement, sa consistance sera lisse et gélatineuse.

Confiture de framboises dans une mijoteuse

Faire bouillir de la confiture dans une mijoteuse facilitera le processus de conservation des desserts aux baies. La répartition de la température sur toute la surface du bol permet à la masse de ne pas brûler, mais de cuire uniformément sur tout le volume.

Un ensemble de produits pour cuisiner pour l'hiver:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de baies lavées;
  • une pincée d'acide citrique.

Vous pouvez cuire correctement la confiture de framboises selon le schéma suivant:

  1. Versez les ingrédients dans un bol, réglez la fonction «Ragoût» et faites cuire 1 heure sous un couvercle en remuant.
  2. Répartissez immédiatement le dessert chaud sur les bocaux calcinés et, après refroidissement, apportez-les à la cave pour stockage.

La délicate texture élastique permet d'appliquer le dessert comme garniture sur des tartelettes ou des sandwichs.

Délicieuse confiture de framboises au zeste de citron

Une intéressante confiture épicée à base de framboises et de zeste de citron séduira les amateurs de desserts rafraîchissants aux légères notes d'agrumes.

Besoin de:

  • 2 kg de framboises et de sucre;
  • fruit de citron.

Schéma de cuisson étape par étape:

  1. Mélangez les baies avec le sucre granulé.
  2. Mettez les baies mélangées avec du sucre et retirez-les pendant 5 à 6 heures pour en extraire le jus.
  3. Égouttez le liquide, faites bouillir pendant 15 minutes et mélangez avec le sucre.
  4. Versez le zeste de citron râpé dans la masse chaude.
  5. En toute fin de cuisson, essorez le jus de citron et mettez la confiture dans des bocaux stériles.
  6. Refroidissez les coutures sous une couverture chaude et sortez au sous-sol pour l'hiver.

Confiture de framboises sans cuisson

L'absence de traitement thermique préserve au maximum l'ensemble des vitamines dans le plat fini en hiver.

Pour cuisiner sans bouillir, il vous faut:

  • 1 kg de framboises;
  • 2 kg de sucre cristallisé.

Procédure de cuisson de conservation:

  1. Broyez les ingrédients et frottez sur un tamis. Versez le sucre par portions, mélangez le tout.
  2. Faites chauffer le mélange sur le feu en évitant l'ébullition.
  3. Répartir dans des bocaux stériles, tordre et envelopper pour un refroidissement lent. Conserver en hiver.

Important! Les framboises doivent être lavées doucement afin que la chair et la peau ne soient pas endommagées.

Confiture de framboises et groseilles

Les cassis donneront à la douce conservation une couleur riche et un acide piquant spécial. Une double dose de vitamines C prévient les rhumes et, si elle est présente, combat la fièvre.

Ingrédients requis pour la cuisson:

  • 1 kg de framboises;
  • ½ kg de baies de cassis;
  • 2 kg de sucre.

Recette de confiture de framboises pour l'hiver étape par étape:

  1. Passez les baies lavées dans une presse ou faites défiler avec un hachoir à viande.
  2. Verser ½ sucre, chauffer et faire bouillir à basse température, en enlevant la mousse, 15 minutes.
  3. Gardez sur la cuisinière, en laissant feu doux, et mettez la confiture dans les bocaux.

Conseils! La friandise finie peut être mise sur une tartelette en hiver ou étalée sur un morceau de pain.

Teneur en calories de la confiture de framboises

La confiture faite à la maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que la confiture achetée. La valeur nutritionnelle est représentée par les indicateurs suivants pour 100 g:

  • protéines - 0,7 g;
  • graisses - 0,4 g;
  • glucides - 24 g.

La teneur en calories de 106 kcal / 100 g dépend du volume de sucre et des produits supplémentaires qui sont ajoutés à la composition. Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le sucre granulé par du miel naturel.

Termes et conditions de stockage

Conservez la confiture de framboises en hiver dans une pièce fraîche à une température de +11 + 16, à l'abri du soleil. Avec une humidité élevée dans la pièce, de la rouille peut apparaître sur les couvercles métalliques et la confiture perdra son arôme d'origine. Si de l'air pénètre sous le couvercle, le dessert peut se détériorer et, à des températures élevées, la masse deviendra facilement enrobée de sucre.

Conclusion

Une simple confiture de framboises pour l'hiver est une conservation saine avec un goût délicieux et un arôme de forêt magique. Vous pouvez préparer un dessert pour l'hiver avec de l'agar-agar, de la gélatine et de la pectine. Il est important de laver et de trier les baies, de remuer pour ne pas brûler. La confiture de vitamines peut être mise sur un petit pain ou servie dans un beau bol pour le thé.

Avis sur Confiture de framboises

Irina Selivanova, 34 ans, Ivanovo.

Lors de la conservation pour l'hiver, j'utilise un sucre gélifiant spécial qui attire la masse sucrée. Les bocaux ne gonfleront pas et la confiture sera épaisse et lisse. Il est important de préférer les framboises des bois aux framboises du jardin, car elles sont de meilleure qualité et ne sont pas aussi aqueuses.

Svetlana Kalinina, 28 ans, Tver.

J'adore la confiture sur le jus, alors elle s'avérera beaucoup plus douce et plus uniforme, et les os ne grinceront pas sur mes dents. À partir des graines, je fabrique un masque de gommage raffermissant.

Olga Savelyeva, 35 ans, Rostov-sur-le-Don.

Une confiture parfumée et saine pour l'hiver est très pratique, car elle ne s'étale pas et ne tache pas vos mains de douceur. Mes enfants adorent les crêpes garnies de couleurs vives ou la salade de fruits rouges.

Marina Kot, 47 ans, Tuchkovo.

Un régal préféré pour toute notre famille. Nous achetions de la confiture de framboises au supermarché, mais cela ne se compare pas à la confiture maison. Maintenant, nous recueillons des framboises dans notre jardin et cuisinons dans un multicuiseur - très pratique et savoureux.


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