Trucs et astuces

Compote de myrtilles pour l'hiver sans stérilisation


Les ménagères récoltent souvent la compote de myrtilles pour l'hiver afin de prolonger la conservation des nutriments de la baie. Il contient beaucoup de substances dont le corps a besoin pendant la saison froide. Les myrtilles ne sont pas exigeantes sur les conditions de croissance, elles sont donc faciles à trouver en vente. Le deuxième nom de la baie est stupide.

Propriétés utiles de la compote de myrtilles

La myrtille est une baie qui pousse sur un arbuste de la famille des bruyères. Il est considéré comme le parent le plus proche des bleuets et des airelles. Il est consommé, congelé et frais. De plus, la baie est largement utilisée en médecine traditionnelle. Il est célèbre pour un certain nombre de propriétés précieuses. La baie est considérée comme particulièrement utile en cas de carence en vitamine C dans le corps.

La compote de myrtilles, préparée pour l'hiver, est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. La baie contient de nombreux oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux et soutiennent le travail du cœur. La boisson est souvent utilisée pour normaliser le système digestif, car elle a la capacité de réduire l'acidité de l'estomac. La baie est également bonne car vous pouvez la cueillir vous-même. Il pousse dans les zones marécageuses et les forêts. La baie contient les composants suivants:

  • le fer;
  • les vitamines des groupes C, B, E et PP;
  • calcium;
  • phosphore;
  • sodium;
  • potassium.

Beaucoup de gens essaient de s'approvisionner en compote de myrtilles pour l'hiver. Il y a une explication logique à cela. La boisson active les processus immunitaires, réduisant le risque d'attraper le rhume et les maladies virales. La compote est appréciée pour les propriétés bénéfiques suivantes:

  • améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins;
  • prévention des maladies cardiaques;
  • prévention de la maladie d'Alzheimer;
  • stimuler l'immunité;
  • effet calmant;
  • amélioration de l'acuité visuelle;
  • accélération des processus de régénération en cas de lésion cutanée;
  • ralentir le processus de vieillissement;
  • amélioration de l'activité cérébrale;
  • normalisation des taux de sucre dans le sang;
  • abaisser le taux de cholestérol;
  • action antimicrobienne;
  • améliorer le fonctionnement du système digestif;
  • effet antipyrétique.

La baie est riche en antioxydants. Leur tâche est d'éliminer les cancérogènes qui contribuent à la formation de tumeurs malignes. Pour les femmes, les antioxydants sont bénéfiques pour rajeunir le corps. La compote congelée, conservée pour l'hiver, est également utilisée pour augmenter la résistance du corps aux situations stressantes. Avec une utilisation régulière avec modération, la boisson renforce le corps et prévient le développement de diverses maladies.

Le jus de baies a la capacité de faire baisser la chaleur. Par conséquent, la compote préparée pour l'hiver sera une excellente alternative à l'aspirine. En outre, les médecins recommandent d'introduire les myrtilles dans l'alimentation des personnes travaillant avec des substances dangereuses. La baie aide à éliminer les toxines du corps. Lorsqu'il est consommé avec modération, il peut également restaurer la fonction intestinale. En raison de l'effet positif sur le fonctionnement du pancréas, la baie est indiquée pour les diabétiques. Il uniformise les niveaux de sucre et améliore le bien-être.

La compote congelée, récoltée pour l'hiver, aide à faire face aux symptômes de la cystite. L'effet souhaité est obtenu grâce à l'effet diurétique de la boisson. De plus, il aide à éliminer l'œdème et démarre les processus métaboliques.

Malgré les nombreuses propriétés utiles, il est conseillé de ne pas utiliser de compote de myrtilles en grande quantité. Dans ce cas, la boisson contribue au trouble des selles. Il existe également un risque de développer une réaction allergique. Il se manifeste sous la forme d'éruptions cutanées et de démangeaisons.

Attention! La teneur en calories de 100 g de myrtilles est de 39 kcal.

Comment faire de la compote de myrtilles pour l'hiver

La collecte des imbéciles est effectuée dans la première quinzaine d'août. Si ce n'est pas de saison, vous pouvez récolter une compote de baies surgelée. Avant la cuisson, vous devez trier les myrtilles, en jetant les baies froissées et non mûres. Les myrtilles moisies ne doivent pas non plus être consommées. Il est conseillé de laver les baies avec de l'eau de source.

En hiver, la compote est le plus souvent stockée dans des pots de 3 litres. Dans un récipient plus petit, la boisson devient trop concentrée. Avant de verser la compote, les pots sont stérilisés. Mais il existe des recettes qui n'impliquent pas de stérilisation. Dans ce cas, la durée de conservation de la boisson est réduite. Mais la méthode de préparation n'affecte en aucune façon ses propriétés bénéfiques.

La recette classique de la compote de myrtilles

La recette classique de la compote de myrtilles pour l'hiver nécessite une stérilisation préalable des récipients en verre. Les banques sont stérilisées dans un four à 150 ° C ou à la vapeur. Pour préparer la compote, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 500 g de sucre;
  • 700 ml d'eau;
  • 1 cuillère à café jus de citron;
  • 2 kg de myrtilles.

Algorithme de cuisson:

  1. Placez les ingrédients dans une casserole profonde et mettez le feu.
  2. Après ébullition, le sirop est bouilli pendant 10 minutes. Il est nécessaire de le remuer périodiquement pour que le sucre soit complètement dissous et ne brûle pas.
  3. Pour rendre la couleur de la boisson plus saturée, du jus de citron y est ajouté aux dernières étapes de la cuisson.

Comment rouler la compote de myrtilles pour l'hiver sans stérilisation

Une caractéristique distinctive de la recette est qu'il n'est pas nécessaire de chauffer les baies. Les bocaux en verre sont conservés au préalable au four pendant une demi-heure. La recette utilise les ingrédients suivants:

  • 800 g de sucre;
  • 3 kg de myrtilles;
  • 4 bourgeons d'oeillet.

Etapes de cuisson:

  1. Les baies sont lavées et placées dans des bocaux en verre.
  2. Chaque pot est versé sur le dessus avec de l'eau bouillante et recouvert d'un couvercle.
  3. Après 15 minutes, l'infusion est versée dans une casserole, du sucre y est ajouté et bouillie jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  4. Le liquide résultant est à nouveau versé dans des bidons.
  5. Après le roulage, les canettes sont retournées et rangées dans un endroit sombre.

Compote de myrtilles stérilisée

Si l'utilisation de compote est prévue pour l'hiver, une recette avec stérilisation sera l'option la plus appropriée. Le stockage à long terme du produit dans la mezzanine augmente le risque de pénétration des bactéries, ce qui contribue à sa détérioration. La stérilisation prolonge la durée de conservation de la compote pendant une longue période.

Ingrédients:

  • ½ citron;
  • 1,5 kg de myrtilles;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Processus de cuisson:

  1. Les baies sont soigneusement lavées et séchées sur une surface plane.
  2. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau.
  3. Au fond des bocaux prélavés et stérilisés, mettez 3 tranches de citron.
  4. Les pots sont remplis aux 2/3 de myrtilles et 2-3 tranches de citron supplémentaires sont placées sur le dessus.
  5. Le contenu des pots est versé avec du sirop.
  6. Sans fermer les couvercles, les bocaux sont placés dans des pots avec de l'eau et pasteurisés.
  7. Après 40 minutes, les récipients sont fermés avec un couvercle.

Recette de compote de myrtilles pour l'hiver en pot de 3 litres

Les experts recommandent de faire tourner la compote de baies pour l'hiver dans des pots de 3 litres. Avec un tel volume, la concentration optimale de nutriments est atteinte. La compote de petites boîtes a un goût plus riche. Dans certains cas, il doit être dilué avec de l'eau.

Composants:

  • 400 g de sucre;
  • 300 g de baies;
  • 3 litres d'eau.

Processus de cuisson:

  1. Le renard est trié et lavé soigneusement.
  2. Les baies sont transférées dans un bocal et versées avec de l'eau chaude.
  3. Après avoir insisté sous un couvercle pendant 20 minutes, le liquide est versé dans un récipient séparé. Le sirop de sucre est préparé sur sa base.
  4. Après ébullition, le sirop est à nouveau versé dans le pot. Si la boisson est prévue pour être bue immédiatement, la canette n'est pas enroulée.

Compote de myrtilles aux pommes

Les myrtilles se marient bien avec les pommes. Une boisson préparée avec l'ajout de ces composants s'avère modérément aigre et très savoureuse. La recette implique l'utilisation des ingrédients suivants:

  • 2 litres d'eau;
  • 300 g de myrtilles;
  • 300 g de pommes;
  • 2 g d'acide citrique;
  • 300 g de sucre.

Etapes de cuisson:

  1. Les pommes sont lavées, évidées et divisées en 4 parties.
  2. Les myrtilles sont lavées puis retirées de l'excès d'humidité.
  3. L'eau est versée dans une casserole et chauffée. Après ébullition, du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés.
  4. La prochaine étape consiste à mettre les pommes dans la casserole.
  5. Après 4 minutes d'ébullition, les baies sont ajoutées au sirop.
  6. Après l'ébullition, le feu est éteint.
  7. La boisson obtenue est versée dans un bocal.

Compote de myrtilles aux mûres

Ingrédients:

  • 1,5 kg de sucre;
  • 600 g de mûres;
  • 1 kg de myrtilles;
  • 10 g d'acide citrique.

Processus de cuisson:

  1. Les baies sont triées, lavées et séchées.
  2. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau dans un récipient séparé. Le temps de cuisson après ébullition est de 5 minutes.
  3. Les baies sont versées avec du sirop chaud et mises de côté pendant 8 heures.
  4. Après le temps spécifié, le sirop est versé dans une casserole, de l'acide citrique y est ajouté et porté à nouveau à ébullition.
  5. Les baies sont versées au fond du pot et versées avec du sirop chaud.
  6. Les bocaux remplis sont stérilisés dans les 25 minutes, après quoi ils sont enroulés.

Une recette simple de compote de myrtilles aux cerises

Composants:

  • 1 kg de myrtilles;
  • 1 kg de cerises;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 2,5 litres d'eau.

Processus de cuisson:

  1. Les baies bien lavées sont placées dans des bocaux en verre en couches. L'épaisseur de chaque couche doit être d'environ 3 cm Le pot n'est pas complètement rempli. Il devrait y avoir environ 5 cm au cou.
  2. Le sirop est préparé avec de l'eau et du sucre.
  3. Les baies sont versées avec du sirop, après quoi les bocaux remplis sont pasteurisés au bain-marie à une température de 60 ° C.

La recette originale de la compote de myrtilles aux clous de girofle et cardamome

Composants:

  • 800 g de sucre cristallisé;
  • 2 pincées de cardamome;
  • 3 kg de myrtilles;
  • 4 rosaces d'oeillets.

Recette:

  1. Les baies lavées sont disposées dans des bocaux en verre, versées avec de l'eau chaude et couvertes de couvercles.
  2. Après 15-20 minutes, l'infusion de baies est versée dans une casserole et mélangée avec des épices et du sucre. Il est laissé en feu jusqu'à ce qu'il bout complètement.
  3. Après ébullition, le sirop est versé dans des bocaux et roulé.

Compote tonifiante myrtille et menthe

Pour la période estivale, la compote de myrtilles à la menthe sera pertinente, car elle apaise parfaitement la soif. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1,25 l d'eau;
  • 1 kg de myrtilles;
  • 1 kg de sucre;
  • 25 g de feuilles de menthe;
  • ¼ de citron.

Algorithme d'exécution:

  1. Le sirop est fabriqué à partir de sucre granulé et d'eau.
  2. Une fois le sucre complètement dissous, de la menthe et des baies sont ajoutées au sirop. La boisson est préparée pendant encore 5 minutes.
  3. Avant de retirer du feu, du jus de citron est ajouté à la compote.

Conseils! Avant de servir, il est recommandé de filtrer la compote à l'aide d'un tamis.

Délicieuse compote de myrtilles aux myrtilles

Un véritable trésor d'éléments utiles sera la combinaison de myrtilles avec des myrtilles en compote pour l'hiver. Il a une riche saveur de baies et un effet positif sur les processus immunitaires. La recette implique l'utilisation des composants suivants:

  • 400 g de sucre cristallisé;
  • 1 kg de myrtilles;
  • 500 g de myrtilles;
  • 5 g d'acide citrique;
  • l'eau - à l'œil nu.

Recette:

  1. Les baies sont mélangées et placées au fond de bocaux en verre.
  2. Ils sont versés avec de l'eau bouillante et laissés 15 minutes.
  3. Après un temps spécifié, le liquide est versé dans une casserole et du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés. Faites bouillir la compote pendant 5 minutes.
  4. Les baies sont versées avec le sirop préparé, puis les pots sont stérilisés pendant 20 minutes.

Compote parfumée de bleuets et framboises pour l'hiver

La compote de framboises et myrtilles est riche en vitamine C. Elle a un effet positif sur les processus immunitaires de l'organisme. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la recette:

  • 1 litre d'eau;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 300 g de framboises;
  • 300 g de myrtilles.

Algorithme de cuisson:

  1. Au départ, le sirop de sucre est brassé.
  2. Les baies sont versées dans les bocaux en couches, versées avec du sirop et recouvertes d'un couvercle. La boisson est infusée pendant 20 minutes.
  3. L'eau est versée dans une casserole et bouillie à nouveau, puis le mélange de baies est à nouveau versé.
  4. Pendant 20 minutes, la compote est stérilisée en cannettes pour conserver les propriétés bénéfiques de la boisson pour l'hiver.

Compote de myrtilles et groseilles pour l'hiver

Ingrédients:

  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 1 litre d'eau;
  • 300 g de myrtilles;
  • 300 g de groseilles.

Recette:

  1. Les baies bien lavées sont versées dans des bocaux en couches et versées avec un sirop chaud pré-préparé.
  2. Après 3 heures d'infusion, les bocaux sont stérilisés au bain-marie pendant une demi-heure.
  3. Après stérilisation, les couvercles sont fermés avec une machine à sertir.

Comment conserver les compotes de myrtilles

Une fois la conservation prête, elle est mise de côté avec le couvercle baissé. Une couverture chaude ou une couverture est placée au-dessus des berges. Il suffit de tenir les bocaux sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Pour l'hiver, les compotes de myrtilles sont généralement stockées dans un endroit sombre et frais. Le sous-sol serait une option idéale. Vous pouvez également utiliser le réfrigérateur ou l'étagère de l'armoire. La durée de conservation de la compote est de plusieurs années. Il est conseillé de boire un verre dans une canette ouverte dans une semaine.

Important! Des signes indiquant qu'une boîte de compote peut exploser apparaissent au cours de la première semaine de stockage.

Conclusion

La compote de myrtilles pour l'hiver s'avère également savoureuse selon toutes les recettes. La boisson a un effet rafraîchissant et un excellent désaltérant, tout en ayant un effet positif sur la santé. Mais il ne faut pas oublier qu'il ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et les personnes sujettes aux allergies. Dans ce cas, cela peut être nocif.


Voir la vidéo: Technique de Chef: Réaliser des bocaux (Juin 2021).