Trucs et astuces

Adjika Zamaniha: une recette pour l'hiver


Rarement une femme au foyer résiste à une nouvelle recette inhabituelle, surtout en ce qui concerne les préparatifs pour l'hiver. En effet, à l'automne, quand il y a beaucoup de fruits et surtout de légumes non seulement sur les marchés, mais aussi dans votre propre jardin, vous voulez utiliser tous les nombreux cadeaux de la nature avec profit. Quelques mois seulement passeront et tous les mêmes produits devront être achetés à des prix exorbitants, et leur goût ne sera plus le même que celui des produits fraîchement cueillis du jardin. Par conséquent, en cette saison d'automne fertile, dans n'importe quelle maison de la cuisine, ils essaient d'utiliser chaque jour avec avantage, en préparant quelque chose de savoureux et, bien sûr, de sain pour l'hiver.

Un plat tel que l'adjika «Zamaniha», par son nom même, invite à essayer de le cuisiner. Et si vous l'essayez une fois, alors, très probablement, la recette de cette collation d'assaisonnement sera incluse dans la liste de vos préparations les plus préférées pour l'hiver pendant longtemps.

Les ingrédients principaux

Seuls les légumes les plus frais et les plus mûrs, en particulier les tomates et les poivrons, sont utilisés pour préparer le Zamanihi adjika. C'est grâce à cela que l'adjika obtient son goût unique et attrayant, malgré le long traitement thermique.

Récupérez ou achetez sur le marché les produits suivants:

  • Tomates - 3 kg;
  • Poivron doux - 1 kg;
  • Piment - selon le goût des amateurs épicés - de 1 à 4 gousses;
  • 5 têtes d'ail assez gros;
  • Sel - 2 cuillères à soupe;
  • Sucre granulé - 1 verre (200 ml);
  • Huile végétale - 1 verre.

Tous les légumes doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, rincés puis séchés. Les tomates sont débarrassées des tiges, les deux types de poivre - des chambres à graines, des valves internes et des queues.

L'ail est libéré des écailles et se sépare en gousses blanches, belles et lisses.

Caractéristiques de la cuisson adjika

Tout d'abord, les tomates sont coupées en petits morceaux et passées dans un hachoir à viande. L'huile est versée dans une casserole à fond épais, portée à ébullition et une masse de tomate parfumée y est ajoutée avec du sel et du sucre. Tout se mélange très bien. Les tomates aux épices hachées dans un hachoir à viande sont cuites à feu moyen pendant environ une heure.

Attention! La recette de l'adjika "Zamanihi" prévoit l'ajout de piments forts une heure après le début de la fabrication de l'adjika, mais si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez ajouter des piments forts hachés avec les tomates.

Pendant que les tomates bouillent sur le feu, vous pouvez faire le reste des ingrédients. Les poivrons, doux et chauds, sont coupés en petits morceaux et également hachés avec un hachoir à viande. De la même manière, tout l'ail est passé dans un hachoir à viande avec eux.

Une heure après la cuisson des tomates, des poivrons et de l'ail hachés sont ajoutés à la casserole, après quoi le mélange de légumes parfumés est bouilli pendant 15 minutes supplémentaires. Adjika "Zamaniha" est prêt. Pour le conserver pour l'hiver, il faut l'étaler encore chaud dans des petits pots stériles et l'enrouler immédiatement.

Important! Si vous essayez l'adjika chaud pendant la cuisson et qu'il vous semble qu'il n'est pas salé, il vaut mieux ne pas ajouter de sel, mais attendez qu'il refroidisse complètement.

Lorsque vous préparez de l'adjika selon cette recette pour la première fois, il est préférable de mettre de côté une partie du produit fini dans un bol séparé et d'attendre qu'il refroidisse complètement, puis d'essayer. Après refroidissement, le goût de l'assaisonnement change.

Adjika "Zamaniha" est un merveilleux assaisonnement pour la plupart des plats de viande, ainsi que pour les pâtes, les pommes de terre et les céréales. De plus, il sera très demandé en tant que collation indépendante.


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