Trucs et astuces

Champignons au miel en coréen: recettes avec photos à la maison pour l'hiver et pour tous les jours


Le champignon au miel a de hautes qualités nutritionnelles et est délicieux sous toutes ses formes. Les plats avec ces organes de fructification sont utiles pour les personnes souffrant d'anémie, de carence en vitamine B1, en cuivre et en zinc dans le corps. Vous pouvez les cuire de n'importe quelle manière: bouillir, frire, cuire au four, cornichon et cornichon. Les champignons coréens ont un goût exquis, épicé et piquant et un arôme incroyable. Ils peuvent être préparés pour tous les jours ou fabriqués pour une longue période.

Comment faire des champignons au miel en coréen

Cuire des champignons en coréen à la maison est assez simple, il vous suffit de suivre des règles simples et de suivre la recette. Ce délice culinaire ravira la maison et deviendra le point culminant de la table de fête.

Important! Les champignons au miel se détériorent rapidement, vous devez donc commencer à les cuire immédiatement après la collecte.

Avant de commencer la cuisson, les champignons récoltés doivent être triés. Enlever les débris forestiers, les spécimens douteux, vermifuges, moisis ou séchés. Les gros doivent être coupés en deux parties.

Ceci est suivi d'un traitement thermique, obligatoire pour tous les types:

  1. Eau salée à raison de 20 g pour 1 litre, faire bouillir.
  2. Versez la récolte triée et faites cuire à feu doux pendant un quart d'heure en enlevant la mousse.
  3. Jetez dans une passoire, remplissez la casserole de champignons avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils reposent sur le fond, en règle générale, cela prend 25 à 40 minutes, puis rincez.

Les champignons au miel sont prêts pour un traitement ultérieur.

La combinaison de carottes coréennes épicées et de champignons sauvages a un goût incroyable

Champignons coréens selon la recette classique

Cette méthode de cuisson des champignons au miel coréens avec une photo est la plus simple et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Produits requis:

  • champignons au miel - 1,3 kg;
  • eau - 80 ml;
  • vinaigre 9% (du cidre de pomme peut être utilisé) - 50 ml;
  • sucre granulé - 45 g;
  • sel - 8 g;
  • verts d'aneth - 20 g;
  • piment rouge chaud - 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la marinade: mélangez le vinaigre et tous les autres ingrédients avec de l'eau, sauf les herbes.
  2. Hacher finement l'aneth, mélanger avec les champignons, mettre dans un plat en émail ou en verre.
  3. Verser avec la marinade, presser fermement avec une assiette ou un couvercle avec oppression.
  4. Laisser mariner pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.

Ces champignons coréens sont parfaits avec des pommes de terre bouillies ou frites.

Un peu d'aneth suffit pour donner aux champignons un arôme épicé.

Champignons coréens aux oignons

Encore une recette extrêmement simple pour cet apéritif original.

Produits requis:

  • champignons au miel - 0,75 kg;
  • oignons - 130 g;
  • eau - 140 ml;
  • toute huile végétale - 25 ml;
  • vinaigre de cidre de pomme - 10 ml;
  • sucre - 13 g;
  • sel - 7 g;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • un mélange de poivrons rouges noirs et chauds - 7 g.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en lanières ou en rondelles, mettez la moitié au fond d'un récipient en verre ou en céramique.
  2. Mettez 1/2 champignons réfrigérés, à nouveau les oignons et les champignons restants, mettez une feuille de laurier.
  3. Mélangez la marinade des produits restants, versez dessus et appuyez dessus avec une assiette plate ou un couvercle avec une charge.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Le plat le plus délicieux est prêt!

Conseils! Autrefois, un galet, soigneusement lavé et chauffé dans un four, était utilisé comme oppression. Un bocal en verre ou une bouteille d'eau est très bien de nos jours.

Champignons coréens aux carottes et à l'ail

Une excellente recette de carottes coréennes aux agarics au miel peut devenir un plat signature pour une table de fête.

Vous devez prendre:

  • champignons - 1,4 kg;
  • carottes - 0,45-0,6 kg;
  • ail - 4-5 gousses;
  • toute huile végétale - 60-80 ml;
  • vinaigre 6% - 70-90 ml;
  • sel - 10-16 g;
  • sucre - 12-15 g;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 1 pc.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez les légumes, rincez, hachez les carottes sur une râpe spéciale, passez l'ail dans une presse.
  2. Faites une marinade - mélangez le vinaigre et tous les aliments secs.
  3. Dans un plat en céramique ou en verre, mélanger les champignons réfrigérés, les carottes, l'ail et la marinade, couvrir avec un couvercle.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
  5. Remplissez d'huile avant de servir.

Les champignons coréens peuvent être servis avec des herbes au goût, des oignons frits ou marinés.

Champignons coréens de champignons marinés

Champignons marinés en coréen: une recette avec une photo. S'il y a des champignons en conserve dans la maison, vous pouvez faire un bon plat.

Ingrédients:

  • champignons - 0,7 kg;
  • carottes - 0,4 kg;
  • toute huile végétale - 70-90 ml;
  • vinaigre 6% - 15 ml;
  • ail - 2-3 gousses;
  • sel - 8 g;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 1 paquet;
  • légumes verts frais au goût.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez et rincez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe spéciale ou coupez-les en fines tranches, ajoutez du sel, laissez reposer une demi-heure, écrasez l'ail.
  2. Pressez les carottes. Faire bouillir l'huile et le vinaigre dans une casserole, verser dans les carottes.
  3. Mélanger avec l'ail et les assaisonnements, le sel.
  4. Mettez au réfrigérateur pendant une journée, puis mélangez avec les champignons marinés.

Servir avec des herbes fraîches.

Attention! Vous ne devez pas donner de plats à base d'agaric au miel aux enfants de moins de 7 ans, ni en abuser en cas de maladies gastro-intestinales.

Les jeunes champignons sont élastiques-croquants, avec un arôme riche

Champignons coréens à la maison avec basilic et coriandre

Le goût riche et épicé de ce plat plaira aux vrais connaisseurs.

Produits requis:

  • champignons - 0,75 kg;
  • eau - 0,14 ml;
  • oignons de navet - 130 g;
  • sel - 8 g;
  • vinaigre de cidre de pomme - 15 ml;
  • huile végétale - 20-25 ml;
  • sucre - 13 g;
  • basilic - 0,5 c. à thé;
  • coriandre moulue - 3 g;
  • poivre noir, rouge chaud - 3 g.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
  2. Disposez dans un récipient en couches: oignons, champignons, oignons, terminez par les champignons. Si vous aimez le goût des feuilles de laurier, vous pouvez les décaler.
  3. Mélangez bien toutes les épices, l'eau, l'huile et le vinaigre en une émulsion homogène, versez le produit.
  4. Presser avec une assiette avec oppression et réfrigérer pendant 7 à 9 heures.

Servir le plat fini avec des oignons verts.

De délicieux champignons coréens, comme au marché

Les champignons au miel en coréen, comme dans un magasin, peuvent être cuisinés à la maison.

Aurait besoin:

  • champignons - 0,8 kg;
  • carottes - 0,7 kg;
  • huile végétale - 30 ml;
  • vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
  • sucre - 16 g;
  • sel - 12 g;
  • paprika moulu - 4-5 g;
  • piment rouge chaud - 0,5 c.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer les carottes, enlever la peau, frotter sur une râpe fine.
  2. Mélangez la marinade. Combinez tous les produits dans un seul récipient, mélangez bien.
  3. Couvrir avec une assiette ou un couvercle, régler l'oppression pour montrer le jus.
  4. Laisser au réfrigérateur pendant 5 à 9 heures.

Un apéritif merveilleux, épicé et épicé est prêt!

Champignons coréens au miel et sauce soja

Une recette traditionnelle orientale pour les vrais gourmets.

Composition des ingrédients:

  • champignons - 1,2 kg;
  • carottes - 0,85 kg;
  • oignons - 150 g;
  • ail - 4-5 gousses;
  • piment rouge - 2 gousses;
  • sel - 16 g;
  • vinaigre de riz - 70-90 ml;
  • sauce de soja - 50-70 ml;
  • toute huile - 60-80 ml;
  • zira, graines de coriandre écrasées - au goût.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez et rincez les légumes. Hachez les carottes et les oignons, écrasez l'ail, coupez le piment en rondelles.
  2. Mélanger avec les champignons réfrigérés, ajouter les épices et tous les autres ingrédients.
  3. Couvrir d'un film alimentaire, mettre sur une assiette plate ou une soucoupe avec oppression.
  4. Réfrigérez toute la nuit.

Une collation incroyablement savoureuse égayera toutes les occasions.

Épices pour sauce soja

Recette de champignons au miel coréen à partir de champignons surgelés

Si vous n'avez pas de champignons frais sous la main, vous pouvez en utiliser des surgelés.

Besoin de:

  • champignons au miel - 0,7 kg;
  • carottes - 0,65 kg;
  • ail - 5-6 gousses;
  • vinaigre 6% - 12-16 ml;
  • sel - 8 g;
  • huile végétale - 80-90 ml;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 1 pc.

Préparation:

  1. Décongeler les champignons, cuire à l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, laisser refroidir.
  2. Râpez les carottes sur une déchiqueteuse, écrasez l'ail.
  3. Mélangez tous les ingrédients, mettez dans un récipient en céramique ou en verre, appuyez avec oppression.
  4. Réfrigérer au moins 6 heures.

Servir avec des pommes de terre frites, des pâtes ou, comme collation, avec des spiritueux.

Champignons au miel marinés en coréen au vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme donne aux champignons une saveur plus délicate.

Aurait besoin:

  • champignons - 1,2 kg;
  • oignons - 150 g;
  • vinaigre de cidre de pomme - 70 ml;
  • eau - 60 ml;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 12 g;
  • paprika - 5 g.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez et hachez l'oignon de manière pratique. Mettez la moitié dans le récipient préparé.
  2. Posez une couche de champignons, à nouveau des oignons et des champignons.
  3. Préparez la marinade et versez-la sur le contenu.
  4. Presser fermement avec oppression et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Excellent, avec un riche arôme de champignon, les champignons au miel de Corée peuvent être servis avec des herbes et des légumes frais.

Comment faire cuire des champignons coréens au miel pour l'hiver

Pendant la saison des champignons, il vaut la peine de préparer plus de champignons coréens pour qu'ils durent jusqu'au printemps. Après tout, cette splendeur ne s'attarde pas longtemps au réfrigérateur, elle est consommée immédiatement.

Pour une conservation à long terme, vous devez choisir des spécimens sains et solides. Il vaut mieux ne pas en utiliser de sombres et abîmés. Nettoyez les fructifications de la litière forestière et du substrat, coupez les racines. Coupez les gros en deux. Faire bouillir dans de l'eau salée en deux étapes, pour un total de 30 à 45 minutes. Après le traitement thermique des agarics au miel, vous pouvez passer aux étapes suivantes.

Conseils! S'il n'y a pas de temps, les organes de fructification peuvent être congelés après ébullition. Après décongélation, ils conservent tous les nutriments et conviennent à la préparation de tout chef-d'œuvre culinaire.

Si vous souhaitez déguster d'excellents champignons coréens en hiver, vous pouvez les préparer pour une utilisation future.

Champignons coréens aux carottes pour l'hiver

Une recette simple ne nécessite aucun ingrédient spécial.

Composants:

  • champignons au miel - 2,5 kg;
  • carottes - 0,8 kg;
  • vinaigre 9% - 0,15 ml;
  • ail - 6-7 gousses;
  • sel - 60 g;
  • sucre - 20 g;
  • petit légume - 0,15 ml;
  • eau - 0,25 ml;
  • poivre noir et paprika moulu - 4 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les champignons dans une poêle chaude et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  2. Ajouter les carottes hachées et l'ail écrasé, le sel.
  3. Mélangez la marinade: eau, huile, vinaigre, épices, faites bouillir.
  4. Mettez les produits chauds dans des bocaux, versez la marinade, couvrez avec des couvercles.

Stériliser au bain-marie pendant 20 à 40 minutes, selon le volume, sceller hermétiquement, laisser sous une couverture pendant une journée.

Champignons au miel marinés pour l'hiver à la coréenne avec de l'ail et du paprika

Une recette de conservation incroyablement savoureuse et épicée pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 3,1 kg;
  • ail - 60 g;
  • eau - 0,75 ml;
  • toute huile - 0,45 ml;
  • vinaigre 9% - 0,18 ml;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 50 g;
  • paprika - 12-15 g;
  • Assaisonnement coréen - 1-2 sachets.

Etapes de cuisson:

  • Épluchez les légumes, hachez l'oignon, écrasez l'ail. Faites frire les oignons dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Mélanger la marinade, porter à ébullition et ajouter les champignons et l'oignon à l'ail.
  • Faire bouillir, retirer du feu. Transférer dans des bocaux en ajoutant la marinade jusqu'au cou.
  • Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 à 40 minutes.
  • Bouchon hermétique, mis sous une couverture pendant une journée.

Attention! Il est préférable de prendre de jeunes champignons de petite taille, ils n'ont pas besoin d'être coupés et le produit final a l'air plus appétissant.

Champignons coréens pour la recette d'hiver avec oignons et carottes

Cette recette fait un plat de collation épicé et légèrement épicé.

Aurait besoin:

  • champignons au miel - 4 kg;
  • oignons - 1,2 kg;
  • carottes - 0,9 kg;
  • toute huile - 0,35 l;
  • vinaigre 9% - 0,25 ml;
  • assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes - 2 pcs.;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 70-90 g.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez et hachez les légumes. Faites frire les oignons dans l'huile.
  2. Mélangez les carottes, les champignons, les oignons et les autres ingrédients.
  3. Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles et stériliser pendant 15 à 20 minutes pour des contenants d'un demi-litre.

Sortez les canettes une par une et fermez-les immédiatement.

Ces champignons décoreront toutes les vacances

Champignons coréens pour l'hiver avec oignons et clous de girofle

Les clous de girofle ajoutent des notes épicées originales à l'apéritif.

Préparez les aliments suivants:

  • champignons au miel - 3,2 kg;
  • oignons - 0,9 kg;
  • oeillet - 12 bourgeons;
  • sel - 60 g;
  • sucre - 120 g;
  • piment fort - 5 g;
  • vinaigre 9% - 150 ml;
  • eau - 0,5 l.

Etapes de cuisson:

  1. Mélangez la marinade et portez à ébullition.
  2. Ajouter les champignons et cuire 20 minutes.
  3. Mettez l'oignon coupé en rondelles au fond des boîtes, puis placez les champignons fermement.
  4. Couvrir d'oignons, ajouter la marinade. Couvrir avec des couvercles et mettre au frais pendant 4 à 5 heures.
  5. Stériliser pendant 20 à 40 minutes, sceller hermétiquement, couvrir d'une couverture pendant une journée.

Conseils! Vous pouvez stériliser les champignons au miel en coréen au four, dans un récipient ouvert, à une température de 120-150à propos de... Placer dans un four froid ou légèrement chauffé, sur une grille, en attendant que les bulles apparaissent dans la marinade, à partir de 20 minutes, selon le volume.

Comment enrouler des champignons coréens pour l'hiver avec du poivron et de la coriandre

Le goût agréable et la vue magnifique sur les champignons au miel de Corée rendent l'apéritif vraiment festif.

Devoir prendre:

  • champignons au miel - 2,3 kg;
  • carottes - 0,65 kg;
  • poivre bulgare - 0,9 kg;
  • oignons - 0,24 kg;
  • ail - 6-8 gousses;
  • coriandre - 5 g;
  • sucre - 40 g;
  • sel - 10-15 g;
  • vinaigre 9% - 0,25 ml;
  • toute huile - 0,6 l.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez, hachez ou coupez les légumes en lanières, en tranches.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les carottes, égouttez.
  3. Bien mélanger tous les ingrédients, laisser mariner 120 minutes.
  4. Mettre dans des bocaux, stériliser à feu doux pendant 40 à 60 minutes.
  5. Roulez, retournez et enveloppez avec une couverture pendant une journée.

Important! Tous les plats à conserver doivent être stérilisés de manière pratique: à la vapeur, au bain-marie, au four, et les couvercles doivent être bouillis ou aspergés d'eau bouillante.

Le poivron ajoute une nouvelle saveur aux champignons marinés coréens

Comment mariner des champignons avec des herbes et des graines de moutarde pour l'hiver

La recette des champignons marinés au miel en coréen a un arôme épicé riche et un goût excellent.

Il est nécessaire:

  • champignons au miel - 3,2 kg;
  • oignons de navet - 0,75 kg;
  • gousses d'ail - 8 à 10 pièces;
  • graines de moutarde - 5 c.
  • poivre noir et piquant - 2 c.
  • vinaigre 9% - 18 ml;
  • eau - 45 ml;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 40 g.

Que faire:

  1. Mélanger tous les ingrédients avec de l'eau, à l'exception des oignons et des champignons, faire bouillir, cuire 5 minutes.
  2. Épluchez l'oignon, lavez, hachez, ajoutez avec les champignons à la marinade.
  3. Laisser agir 60 à 120 minutes.
  4. Disposer dans des bocaux d'un demi-litre, stériliser pendant 40 minutes.
  5. Enroulez les couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture pendant une journée.

Servir avec du persil frais.

Champignons épicés coréens pour l'hiver au piment

Pour ceux qui l'aiment plus épicé, l'apéritif au poivron sera à votre goût.

Il est nécessaire:

  • champignons au miel - 2,2 kg;
  • oignons de navet - 0,7 kg;
  • ail - 20-40 g;
  • piment - 2-4 gousses;
  • poivre noir - 10 pcs.;
  • huile végétale - 0,25 ml;
  • vinaigre 9% - 0,18 ml;
  • sucre - 90 g;
  • sel - 50 g.

Que faire:

  1. Épluchez l'oignon, rincez-le, faites-le revenir dans l'huile.
  2. Écrasez l'ail, hachez les cosses de poivron.
  3. Mélangez tous les produits, mettez dans des bocaux.
  4. Couvrir avec des couvercles et placer dans l'eau jusqu'à un cintre.
  5. Faire bouillir des contenants de 0,5 litre pendant 15 à 20 minutes.
  6. Liège hermétiquement.

Attention! Pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant la stérilisation, une serviette roulée doit être placée au fond de la casserole.

Règles de stockage

Les champignons coréens, en conserve pour l'hiver, doivent être conservés dans un endroit frais sans lumière directe du soleil et loin des éléments chauffants. Un sous-plancher ou une véranda chauffée est parfait.

Vous pouvez conserver les aliments en conserve hermétiquement fermés à température ambiante, mais la période diminue:

  • durée de conservation à 8-15à propos de - 6 mois;
  • à 15-20à propos de - 3 mois.

Conservez les champignons ouverts uniquement au réfrigérateur, sous un couvercle en nylon propre, pas plus de 15 jours.

Conclusion

Les champignons coréens sont un merveilleux plat épicé et épicé, adapté non seulement pour un usage quotidien, mais aussi pour un festin festif. La cuisine et la conservation ne nécessitent pas de compétences particulières et sont disponibles même pour les femmes au foyer novices. Les chefs expérimentés peuvent expérimenter avec des ingrédients, en ajoutant et en supprimant une variété d'épices, d'herbes, de vinaigre et de sel pour une saveur parfaite. Lors de la récolte de champignons au miel en coréen pour l'hiver, il est nécessaire de suivre les règles de la mise en conserve, empêchant la microflore pathogène de pénétrer dans le produit fini.Les conditions de stockage sont également importantes pour que les collations restent heureuses tout au long de l'hiver et du printemps, jusqu'à la prochaine saison des champignons.


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