Trucs et astuces

Aubergines à la coréenne pour l'hiver: sans stérilisation, avec carottes, choux, tomates


Les aubergines de style coréen pour l'hiver sont une recette universelle qui vous permet de cuire, farcir et mariner. Les salades qu'ils contiennent peuvent être enroulées dans des bocaux et obtenir beaucoup de vitamines en hiver. Vous pouvez ajouter des champignons, du chou, des courgettes, des légumes verts aux aubergines - vous obtenez une grande variété de plats. De nombreuses épices ajouteront du piquant et du piquant à vos apéritifs.

Comment faire cuire l'aubergine coréenne pour l'hiver

La Corée est maintenant de plus en plus populaire, c'est elle qui nous apprend un nouveau plat - l'aubergine à la coréenne pour l'hiver, qui deviendra adorée par tous les amateurs d'épices. Lorsque la saison des récoltes bat son plein, vous devez avoir le temps de préparer de délicieuses salades de légumes, qui peuvent ensuite être servies avec divers plats d'accompagnement.

La recette classique de la salade d'aubergines coréenne pour l'hiver

Pour une recette de salade d'aubergines coréenne pour l'hiver, vous devez préparer:

  • 3 morceaux de jeunes aubergines;
  • 2 morceaux de carottes de taille moyenne;
  • 2 morceaux d'oignons de taille moyenne;
  • 1 poivron;
  • sel et piment - selon les préférences personnelles;
  • ½ cuillère à café de vinaigre de table;
  • huile végétale - 50 g.

Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans la salade.

Cuisson selon la recette classique:

  1. Coupez le premier ingrédient en pailles de taille moyenne, mettez-le dans un récipient ou une casserole, ajoutez du sel, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Versez le jus libéré le matin.
  2. Faites frire les ingrédients dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe spéciale, coupez le poivron en petites lanières, passez l'ail dans une presse.
  4. Nous mélangeons tous les ingrédients, ajoutons du vinaigre et des assaisonnements au goût, les mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

La salade coréenne est servie avant les plats principaux pour les entrées.

Aubergine épicée aux poivrons en coréen pour l'hiver

Cette recette d'aubergine à la coréenne la plus délicieuse pour l'hiver plaira particulièrement aux amateurs de goût épicé et épicé.

Ingrédients:

  • 8 à 10 morceaux d'aubergines de taille moyenne;
  • carottes de taille moyenne - 5-6 pièces;
  • poivron rouge - 13-16 pièces;
  • 1 piment fort;
  • 1 oignon;
  • grains de poivre - au goût;
  • huile de tournesol - 6 c. l.;
  • ail - 6-7 gousses;
  • un bouquet de persil frais - 100 g;
  • sucre - 3 c. l.;
  • sel - 3 c. à thé;
  • vinaigre - 7 c. l.

Le plat peut être consommé dans les 10 heures suivant sa préparation

Algorithme pour cuisiner des plats coréens pour l'hiver:

  1. Lavez et nettoyez tous les ingrédients. Coupez les aubergines en gros morceaux, mettez-les dans un grand plat, couvrez d'eau et laissez reposer 20-25 minutes.
  2. Râpez les carottes sur une râpe coréenne spéciale, coupez le bulgare et les piments forts, ainsi que l'oignon en demi-anneaux.
  3. Versez l'huile dans une poêle, après chauffage, mettez et faites frire tous les légumes sauf les aubergines. Mélangez bien le mélange et éteignez le feu après 3 minutes.
  4. Ajouter les morceaux trempés dans l'eau, bien mélanger les ingrédients. Ajoutez-y un demi-verre d'eau, les grains de poivre, le sel, le sucre, couvrez, portez à ébullition.

    Attention! Si les légumes ne sont pas complètement recouverts de jus, ajoutez de l'eau.

  5. Après avoir fait bouillir le plat, baisser le feu, laisser mijoter en remuant pendant encore une demi-heure. Ajoutez ensuite les ingrédients restants: persil, ail, vinaigre, laissez mijoter encore 15 minutes.
  6. Mettez la salade dans des bocaux pré-stérilisés, roulez-la. Ensuite, nous retournons les conteneurs et les mettons à l'envers, les recouvrons d'une couverture chaude.

Après 10 heures, il sera possible de réorganiser les légumes dans un endroit frais, puis de les goûter, car il est très facile de faire des aubergines à la coréenne dans des bocaux pour l'hiver.

Aubergine coréenne de restauration rapide pour l'hiver

Vous n'avez pas besoin de pots stérilisés pour préparer ce plat, il peut être servi immédiatement.

Pour une salade pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 700 à 800 grammes d'aubergine fraîche;
  • 100 grammes de carottes coréennes;
  • 1 oignon;
  • un peu de poivre moulu - facultatif;
  • coriandre - 40 g;
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel - 1 pincée;
  • sucre - une demi-cuillère à café.

La salade n'a pas besoin d'être préparée pour une utilisation future, elle peut être servie immédiatement après la préparation

Etapes de cuisson:

  1. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
  2. Dans un autre récipient, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre, puis faites chauffer au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  3. Ajouter l'oignon au plat, bien mélanger.
  4. Lavez soigneusement les aubergines et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez un peu de sel à l'eau et laissez cuire 10 minutes. Après avoir laissé refroidir, décollez la peau.
  5. Coupez les ingrédients en cubes de taille moyenne, mettez-les dans un grand récipient, envoyez-y des oignons et des carottes marinés. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
  6. Faites chauffer l'huile de tournesol au micro-ondes pendant 1 minute, ajoutez-la à un plat presque prêt à l'emploi.
  7. Nous lavons et hachons finement la coriandre, ajoutons à la salade coréenne avec du poivre. Un apéritif en 20 minutes sera prêt à décorer votre table maintenant ou pour l'hiver.

Aubergine en coréen pour l'hiver au four

Il est préférable de préparer ce plat en 2 étapes pour obtenir une délicieuse collation à la coréenne.

Vous devez préparer:

  • 2 kg de petites aubergines;
  • 2-3 morceaux de carottes moyennes;
  • 3-4 petits oignons;
  • sucre - 6-8 cuillères à soupe (selon le goût);
  • ½ kg de poivron;
  • 1 cuillère à café de poivre noir et rouge moulu;
  • 5-6 gousses d'ail;
  • 1,5 cuillères à soupe de sel de table;
  • 7 à 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 7-8 cuillères à soupe de vinaigre.

Stockez la pièce dans un endroit frais.

Cuisson de la salade coréenne:

  1. La première étape de la cuisson commence par le décapage. Trois carottes sur une râpe coréenne, versez de l'eau chaude et laissez reposer 2-3 minutes. Lorsque les pailles sont ramollies, rincez avec une passoire sous l'eau froide.
  2. Nous lavons et pelons l'oignon, puis le coupons en deux et coupons chacune des moitiés en rondelles. Hachez le poivron en bandes verticales.
  3. Mettez les légumes hachés dans une casserole, puis le poivre moulu, le vinaigre, l'ail passé au pressoir, le sel, l'huile. Mélangez bien les légumes, fermez bien le couvercle, laissez mariner pendant 5 heures.
  4. Après environ 4-4,5 heures, nous commençons à préparer les aubergines. Nous pelons la peau, coupons en barres de taille moyenne, mettons dans un récipient, remplissons de sel. Nous laissons la future salade pendant une heure.

    Important! Il est préférable d'utiliser du gros sel, sinon le plat peut s'avérer trop salé.

  5. Une heure plus tard, les légumes doivent démarrer le jus, les égoutter, les rincer à l'eau. Nous sortons la plaque à pâtisserie et la graissons avec de l'huile, étalons soigneusement les morceaux, posons le papier d'aluminium sur le dessus, sinon les barres risquent de sécher. Nous allumons le four à 200 degrés, faisons cuire les légumes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  6. Ajouter les morceaux chauds au reste des légumes marinés dans un récipient et bien mélanger, refroidir. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la dans une couverture.

Après quelques heures, la préparation coréenne peut être retirée du lieu de stockage et / ou vous pouvez commencer à la goûter.

Aubergine frite pour l'hiver en coréen

Cette recette est très similaire à la précédente avec une petite différence - au lieu du four, vous devez faire frire les aubergines dans une poêle. Utilisez les mêmes ingrédients et suivez cet algorithme:

  1. Ajoutez un peu d'huile dans le récipient avec des aubergines et mélangez la masse avec vos mains.
  2. Au bout de 5 minutes, mettre dans une poêle préchauffée (il n'est plus nécessaire de l'huiler), faire frire pendant 7 minutes en remuant constamment.
  3. Ensuite, nous procédons comme dans la recette précédente.

Cet apéritif se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Recette d'aubergine pour l'hiver aux carottes coréennes

Pour préparer une recette d'aubergine coréenne simple pour l'hiver, nous avons besoin de:

  • 5-6 morceaux d'aubergine;
  • 1 oignon moyen;
  • 400 grammes de carottes;
  • 3-5 morceaux de poivron;
  • 1 ail;
  • 1 piment fort;
  • sucre - 4 c. l.;
  • sel - 2,5 c. l.;
  • coriandre moulue - 1 c.
  • vinaigre - 3 c. l.;
  • assaisonnement pour les carottes coréennes - 1 c.

L'aubergine peut être cuite au four ou poêlée

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Nous lavons le légume principal, l'essuyons avec des serviettes ou des serviettes en papier. Couper en morceaux fins et longs, mettre dans un récipient, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, laisser reposer 60 minutes.
  2. Nous lavons les poivrons, également coupés en fines lanières longues.
  3. Lavez les carottes, épluchez-en trois sur une râpe coréenne fine, coupez les oignons en demi-anneaux.
  4. Après une heure, égouttez le jus d'aubergine, mettez les morceaux dans une poêle, ajoutez de l'huile, faites frire en remuant constamment pendant 15-20 minutes, à feu moyen.
  5. Nous transférons tous les légumes dans un grand récipient, mettons des piments forts hachés et de l'ail haché. Ajouter le reste des épices, bien mélanger et laisser reposer 5 heures.
  6. Nous déposons la salade dans des bocaux, roulons et mettons dans un endroit frais.

Après 8 à 10 heures, les aubergines de style coréen seront prêtes et, avec la stérilisation, elles seront également conservées pour l'hiver.

Salade d'aubergines à la coréenne aux courgettes pour l'hiver

Pour préparer un plat, nous avons besoin de:

  • aubergine - 1 pièce;
  • courgettes - 1 pièce;
  • ail - 2-3 gousses;
  • carottes - 1 pc;
  • piment - 1/3 gousse;
  • vinaigre - 2-3 c. l.;
  • persil au goût;
  • grains de poivre - 2-3 pièces;
  • huile végétale - 5-6 c. l.;
  • coriandre - 0,3 c.
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • sel - ¾ cuillère à café

L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes, en particulier les courgettes.

Faire cuire une salade aux courgettes:

  1. Nous lavons et coupons les pointes de l'aubergine. Ensuite, nous le coupons en deux verticalement, le coupons en cercles.

    Attention! Pour éliminer l'amertume, vous devez saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer quelques minutes, puis les rincer à l'eau.

  2. Nous faisons les mêmes actions avec les courgettes, en coupant en petits cercles.
  3. Nous nettoyons et frottons les carottes sur une râpe coréenne.
  4. Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol, ainsi que le sucre, les épices: l'ail, le poivre, la coriandre et le piment. Faites frire le mélange pendant environ 1 à 2 minutes à feu vif, puis étalez-le, ajoutez du vinaigre.
  5. Mélangez bien le tout, laissez mariner sous la presse pendant 4 à 5 heures.

Après cela, vous pouvez décorer avec des herbes et servir le plat coréen fini à table.

Concombres à la coréenne aux aubergines pour l'hiver

Récolter pour l'hiver à partir de différents légumes ravira sûrement toute la famille lors d'une soirée froide et les vitamines renforceront la santé.

Ingrédients:

  • aubergine - 1,4 kg;
  • concombres - 0,7 kg;
  • tomates - 1,4 kg;
  • poivre - 0,4 kg;
  • oignons - 0,3 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • sel - 1 c. l.;
  • sucre - 6 c. l.;
  • vinaigre - 6 c. l.;
  • huile de tournesol - 0,2 l.

Dans des bocaux stérilisés, la salade d'aubergine se conserve tout l'hiver.

Étapes de la préparation d'un apéritif:

  1. Minez, épluchez les ingrédients, coupez-les en cubes, les concombres en tranches.
  2. Trois carottes sur une râpe coréenne.
  3. Coupez l'oignon en deux, puis hachez les rondelles.
  4. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour faire une purée. Nous le mettons au gaz, attendons l'ébullition, puis mettons l'oignon, faisons cuire ensemble pendant 5 minutes, ajoutons les légumes restants.
  5. Remuez le mélange pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre, le sel, l'huile, le sucre, remuer pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
  6. Roulez la salade dans des bocaux stérilisés, retournez-la et laissez-la au chaud pendant 10 heures.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver aux tomates

Vous pouvez cuisiner un plat bleu coréen pour l'hiver sans stérilisation dans des bocaux. Pour cela, vous avez besoin d'ingrédients:

  • quelques aubergines de taille moyenne;
  • tomates - 2 pièces;
  • 1 oignon;
  • 2 poivrons rouges;
  • vinaigre - 13 g;
  • sucre - 8 g;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • sel au goût;
  • poivre noir moulu - selon les préférences personnelles;
  • huile de tournesol - 25 g.

Les tomates rendent la salade juteuse et délicieuse.

Cuire un plat simple en quelques étapes:

  1. Nous lavons les aubergines et les pelons. Coupez-les dans le sens de la longueur en longs morceaux, mettez-les dans un récipient séparé et ajoutez du sel. Après 30 minutes, les légumes doivent donner du jus, égoutter, presser légèrement les cubes, les mettre dans une poêle avec de l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous attendons que les morceaux refroidissent et coupent en lanières.
  2. Hachez les poivrons et les tomates en lanières, puis épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
  3. Ajouter les légumes aux aubergines et bien mélanger. Mettez l'ail haché, les herbes, le poivre et le sucre dans le mélange général, mélangez à nouveau.

Le plat sera complètement prêt en 30 minutes, il peut être servi en salade.

Aubergine pour l'hiver en coréen aux graines de sésame

Les graines de sésame ajoutent un zeste incroyable à l'apéritif.

Ingrédients:

  • 2 kg d'aubergine moyenne;
  • 2 morceaux de poivre chilien;
  • 1 ail;
  • 1 bouquet de coriandre;
  • oignon - 1 tête;
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame;
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson;
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Les graines de sésame décorent la salade et rendent le plat très aromatique.

Cet apéritif à la coréenne pour l'hiver est préparé comme suit:

  1. Coupez les légumes principaux en petits morceaux rectangulaires. Nous déposons les pièces dans un bain-marie ou un multicuiseur pendant 10 minutes. Nous le sortons, attendons qu'il refroidisse.

    Attention! Ne rallongez pas le temps de cuisson, sinon les légumes se désagrègent.

  2. Hachez l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment dans un récipient séparé.
  3. Faites frire les graines de sésame dans une poêle, ajoutez-y les sauces et l'huile de sésame.
  4. Nous déchirons les légumes ramollis en morceaux avec nos mains, les mettons au reste du mélange, mélangeons.

Vous pouvez servir la collation sur la table tout de suite ou la mettre dans des bocaux stériles, l'enrouler et la mettre dans un endroit chaud. Ensuite, l'aubergine de style coréen en conserve peut être laissée pour l'hiver et servie.

Délicieuses aubergines de style coréen avec du chou pour l'hiver

Ingrédients:

  • 2,5 kg d'aubergine;
  • 0,3 kg de carottes;
  • 1 poivron;
  • ½ kg de chou;
  • ail - 1 tête;
  • arc;
  • sucre - 1/3 tasse;
  • vinaigre - 200 ml.

Les aubergines se marient bien avec le chou, cela rend la préparation plus tendre

Préparer une collation aux aubergines coréenne colorée pour l'hiver:

  1. Nous lavons les légumes et les coupons en petits cubes, puis les faisons cuire dans de l'eau salée pendant 6-8 minutes.
  2. Après ébullition, faites cuire quelques minutes et égouttez l'eau en laissant refroidir les morceaux.
  3. Coupez le poivron, enlevez-en les graines, coupez-le en fines lanières.
  4. Nous avons également coupé finement le chou, trois carottes sur une râpe coréenne.
  5. Nous mettons tous les légumes dans un récipient séparé, ajoutons l'ail râpé, le vinaigre et les ingrédients devenus, laissons mariner pendant 2,5 à 3 heures.
  6. Nous déposons la salade finie avec du chou dans des bocaux, roulons et mettons de côté pour refroidir pendant plusieurs heures.

Aubergine avec assaisonnement coréen pour l'hiver

Ingrédients:

  • ½ kg d'aubergine;
  • 0,2 kg d'oignons;
  • 200 grammes de carottes;
  • 200 grammes de poivron;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 0,2 kg de tomates de taille moyenne;
  • sel - 30 g;
  • huile - 150 g;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 5-6 c. l.

Les épices font d'une collation coréenne une épice

Étapes de base de la cuisine:

  1. Nous lavons les aubergines, coupées en fines lanières, les faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Nous épluchons également les carottes, trois sur une râpe coréenne.
  3. Épluchez les poivrons, coupez-les en fines lanières verticales.
  4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
  5. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne, mettez-les dans un bol séparé, ajoutez le reste des légumes, à l'exception de l'ingrédient principal. Saupoudrer de sel sur le dessus, laisser reposer 10 à 15 minutes.
  6. Maintenant, ajoutez l'assaisonnement coréen, le vinaigre, les morceaux d'aubergine chauds à la future préparation, mélangez.

Le plat est presque prêt, il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux, à le rouler et à le ranger au feu, et à en profiter en hiver.

Aubergines farcies à la coréenne pour l'hiver

Ingrédients:

  • aubergine - 0,5 kg;
  • carottes - 0,25 kg;
  • oignons - 50 g;
  • huile de tournesol - 4 c. l.;
  • sel et poivre au goût;
  • coriandre - 5 g;
  • sauce soja - 4 cuillères à soupe l.;
  • noix - 5-6 pièces;
  • persil - 40 g;
  • ail - 1 tête.

L'aubergine farcie peut être utilisée comme entrée ou plat principal

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les extrémités de l'ingrédient principal, coupez le légume en deux, puis faites cuire dans de l'eau salée avec du vinaigre pendant 15 minutes.
  2. Épluchez les carottes et trois sur une râpe coréenne, mettez-les dans un bol séparé, où nous mélangerons la salade.
  3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit foncé dans une poêle.
  4. Mettez l'ail, la coriandre, la sauce soja, le poivre, le sel sur les carottes, mélangez.
  5. Nous introduisons de l'huile d'oignon chaude dans le mélange, mettons la pièce au réfrigérateur.
  6. Nous remplissons les légumes cuits avec des carottes, laissons au réfrigérateur pendant 2 heures. Le plat coréen fini peut être décoré avec des herbes, des noix, puis servi.

Aubergines à la coréenne aux champignons pour l'hiver

Pour préparer l'aubergine royale en coréen pour l'hiver, nous avons besoin de:

  • 10 petites aubergines;
  • 1,5 kg de champignons;
  • 1,5 kg de carottes;
  • 1,5 kg d'oignons;
  • 2 kg de poivron rouge;
  • 9-10 têtes d'ail;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • sucre - 200 g;
  • sel - 120 g.

Le plat sera un excellent ajout au barbecue et au steak frit.

Nous cuisinons dans l'ordre suivant:

  1. Couper l'ingrédient principal en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes, presser le jus libéré.
  2. Coupez les poivrons en petites tranches, préalablement pelés et retirés des graines.
  3. Coupez l'oignon et les trois carottes en demi-anneaux sur une râpe coréenne.
  4. Coupez les champignons pour conserver la forme du champignon, coupez-les en 4 parties.
  5. Nous mélangeons tous les légumes et champignons dans un bol. Ajouter l'huile, les épices et le vinaigre dans la casserole, mettre le feu et attendre l'ébullition, puis ajouter les légumes et cuire 40 minutes. En 8 à 10 minutes. jusqu'à la fin, mettez l'ail haché.
  6. Mettez la salade finie dans des bocaux, ajoutez les grains de poivre, roulez et enveloppez quelque chose de chaud.

Conclusion

L'aubergine coréenne pour l'hiver est une collation délicieuse, saine et simple. L'abondance de recettes et la combinaison de légumes rendront les préparations uniques - tout l'hiver, la famille pourra déguster des salades en combinaison avec des concombres, des tomates, des courgettes, en obtenant une portion quotidienne de vitamines.

Avis sur l'aubergine en coréen pour l'hiver

Bakhusova Anna, 37 ans, Perm.

Cette année j'ai préparé un plat pour la première fois, je voulais quelque chose d'inhabituel et de savoureux. J'ai trouvé une recette sur le site. En principe, il n'est pas difficile de cuisiner et est idéal pour une table de fête et pour l'hiver. L'essentiel est que tout le monde l'a aimé, même si auparavant personne n'avait essayé cela, surtout en coréen.

Prishvina Evgeniya, 26 ans, Saratov.

Les filles, je conseille à tout le monde la recette coréenne aux tomates, c'est très, très savoureux et satisfaisant. J'ai généralement cuisiné des courgettes pendant tant d'années, mais elles ont récolté une grande récolte d'aubergines et mes capacités culinaires ont été incarnées. Je cuisinerai plus d'une fois et j'essaierai certainement d'autres recettes, j'ajouterai également le plat au menu du Nouvel An.

Khismatova Alina, 32 ans, Kazan.

J'adore vraiment ces légumes, donc j'ai beaucoup de recettes dans ma tirelire - frites, cuites, maintenant il y a aussi du coréen. C'est symbolique, car je suis allé dans ce pays plusieurs fois, mais malheureusement je n'ai pas essayé ce plat. J'ai traité un ami, je l'ai tellement aimé, et j'ai immédiatement demandé une recette. Je l'ai déjà cuisiné avec des carottes, du chou et des épices, je veux l'essayer avec des champignons.


Voir la vidéo: Pizza healthy daubergines Recette facile (Juin 2021).