Trucs et astuces

Champignons de lait blanc: comment distinguer les faux par photo et description, espèces vénéneuses et non comestibles


Les faux champignons de lait sont un nom commun pour un certain nombre de champignons qui en apparence ressemblent à de vrais champignons de lait ou à de vrais trayeurs. Tous ne sont pas dangereux lorsqu'ils sont utilisés, mais il est nécessaire de pouvoir les distinguer pour ne pas commettre d'erreur désagréable.

Y a-t-il des faux champignons au lait

Parmi les cueilleurs de champignons, le mot «faux» est généralement appelé non pas une espèce spécifique, mais beaucoup de variétés, d'une manière ou d'une autre ressemblant à un vrai laitier. La catégorie comprend les organes de fructification à similitude externe, ainsi que les espèces liées au champignon laitier avec des qualités nutritionnelles plus faibles.

Il existe un grand nombre de variétés de faux poux

Ainsi, un faux champignon est celui qui peut être confondu avec un vrai pour une raison ou une autre. Il peut être comestible et non comestible, insipide, il y a même des champignons de lait vénéneux. Pour apprendre à comprendre la différence, vous devez étudier attentivement les photos et les descriptions des corps fruitiers.

Comment reconnaître une masse blanche

Sans aucun doute, le comestible et le plus délicieux est la poitrine blanche lamellaire, ou le vrai lactarius avec une calotte aplatie atteignant 20 cm de diamètre. Il est de couleur jaunâtre ou laiteuse, avec une petite dépression en forme d'entonnoir. Ses assiettes sont également laiteuses ou crème jaunâtre, la pulpe est légère et jaunit rapidement à l'air.

Champignons qui ressemblent à des cèpes

Dans les plantations mixtes et feuillues, le plus souvent à côté de chênes, vous pouvez trouver des doubles d'un vrai laitier. Ils lui ressemblent beaucoup en apparence, mais les vrais et les faux champignons de lait ne sont pas si difficiles à distinguer.

Champignon de peuplier blanc

Cette espèce pousse aux mêmes endroits que la vraie. Il a des pattes et des bonnets de tailles similaires, de la même couleur jaunâtre ou laiteuse. Mais vous pouvez le distinguer par une caractéristique - le peuplier blanc n'a pas de petite frange pelucheuse sur le capuchon.

Vous pouvez également les distinguer par leur goût, bien que ce ne soit pas évident lors de la collecte. Le peuplier blanc est comestible, mais a plus d'amertume, qui ne disparaît nulle part après le trempage.

Podgruzdok blanc

Un autre faux jumeau pousse également dans des plantations mixtes, généralement à proximité de chênes ou de pins. En apparence, couleur et arôme, il copie complètement un vrai laitier. Quelques différences sont qu'il n'y a pas de frange sur les bords du capuchon et que la chair sur la cassure n'émet pas de jus laiteux amer. La masse blanche est comestible.

Autres champignons qui ressemblent à des champignons de lait

En plus des espèces répertoriées, le vrai laitier a de nombreux autres faux homologues. Chacun d'eux mérite un examen plus détaillé.

Comment distinguer les champignons de lait d'un grincement

Skripun, ou violon, est un champignon du genre Millechnikov, poussant souvent en groupes dans les plantations de conifères et les forêts de feuillus de Russie. Skripun a un large capuchon en forme d'entonnoir jusqu'à 20 cm avec un bord ondulé. Sur la photo d'un champignon blanc en faux lait, on peut voir que la peau du grinçant est sèche avec une légère pubescence, blanchâtre à un jeune âge et légèrement chamoisée à l'âge adulte. La pulpe est blanche et ferme, avec un jus laiteux abondant, et le jus et la pulpe jaunissent progressivement au contact de l'air.

Une photo et une description d'un faux champignon de lait blanc prétendent qu'il est propre à la consommation et qu'il est utilisé pour le salage et le marinage, bien qu'il nécessite un trempage avant cela. Les espèces se distinguent principalement par leur teinte - les vrais laits adultes conservent une couleur blanchâtre ou jaunâtre, mais le grincement devient sombre.

De l'amertume

Gorchak, ou amer, pousse principalement dans les régions du nord dans les forêts humides, à la fois feuillues et mixtes. Son chapeau est de taille moyenne, jusqu'à 8 cm, et au début il a une forme plate-convexe, puis il devient comme un entonnoir avec un petit tubercule dans la partie centrale. La couleur du bonnet est rouge-brun, sèche et soyeuse au toucher. La chair de l'amertume est blanchâtre, brunâtre avec le temps sans odeur prononcée, et le jus laiteux est très piquant et amer.

Vous pouvez distinguer le blanc du faux lait par couleur - le vrai look est beaucoup plus clair. Il est également permis d'utiliser le gorchak pour le marinage, mais il doit d'abord être trempé, bouilli et ensuite seulement mis en conserve.

Du laitier

Le meunier, ou lisse, est un champignon lamellaire, très semblable au vrai. Millechnik a une grande calotte aplatie atteignant 15 cm de diamètre, la couleur varie du brun au lilas ou presque au lilas. Au toucher, la surface du bonnet est lisse et légèrement visqueuse, la chair est jaunâtre, avec du jus blanc qui vire au vert dans l'air.

Vous pouvez distinguer un faux lait d'un vrai par la couleur, il est beaucoup plus foncé. De plus, dans le cas d'un faux briquet, la sève laiteuse sur la cassure acquiert une couleur verdâtre plutôt que jaune. Miller est considéré comme comestible, après transformation, il est souvent utilisé dans le salage et la mise en conserve.

Du poivre

Le champignon poivré de la famille Syroezhkovy pousse généralement dans les forêts de feuillus dans des endroits humides et ombragés. Le faux champignon du poivre, semblable au vrai, a un chapeau de couleur crème aplati légèrement concave, éclairant vers les bords. La pulpe du faux poivre est légère, avec du jus amer.

Vous pouvez distinguer la variété poivrée de la vraie principalement par le jus de lait. Au présent, il devient rapidement jaunâtre, mais dans le faux poivre il acquiert une teinte olive ou légèrement bleutée.

Le faux poivre est parfois mangé, il est salé après un long trempage. Sinon, il reste trop amer à consommer.

De sec

Parmi les photos et descriptions de champignons qui ressemblent à des champignons de lait, il y a une fausse asclépiade sèche, elle a un grand chapeau large de forme concave et une couleur crème blanchâtre avec des cercles bruns. Sa chair est également crémeuse et dense, elle a un goût piquant. Par temps sec, il craque souvent sur le capuchon, d'où son nom.

On distingue une fausse apparence sèche d'une vraie par un chapeau lisse, dépourvu de légère pubescence. Le champignon est comestible et très prisé en cuisine.

De l'épicéa à ramer

L'épicéa ryadovka pousse principalement à côté des pins, mais dans la pratique, il n'est pas si courant de le rencontrer. Son chapeau est petit, jusqu'à 10 cm, collant au toucher et fibreux, de forme semi-étalée. La couleur du champignon varie du gris clair au gris foncé avec une légère teinte violette, avec une couleur plus foncée plus proche du centre du bonnet.

Bien que le rang d'épinette soit comestible, il faut tout de même le distinguer d'un vrai laitier. La différence entre les champignons réside dans la couleur - pour les vraies espèces blanches, pas le gris, mais les nuances crème sont caractéristiques. De plus, la chair près de la ryadovka ne jaunit pas à la pause et dégage un arôme de farine distinct.

Du cochon

Le porc appartient également à de faux jumeaux, car il a une calotte aplatie en forme d'entonnoir atteignant 20 cm de large, avec un bord replié et une surface veloutée. Le porc est de couleur jaune-brun, parfois légèrement olive, avec une chair brun clair.

Il est possible de distinguer un faux lait d'un vrai non seulement par la nuance de couleur. La chair du double est brunâtre et s'assombrit dans la coupe, ce qui permet de la distinguer de la chair blanche du champignon lait, qui jaunit à l'air.

Important! Ces dernières années, le porc a été classé comme champignon non comestible, car il contient des substances toxiques qui s'accumulent progressivement dans le corps. Malgré cela, dans de nombreux ouvrages de référence, le double est toujours qualifié de comestible sous condition.

Des vagues des blancs

Le blanc ondulé, ou badigeon, a un petit chapeau en forme d'entonnoir jusqu'à 6 cm de large, duveteux et soyeux au toucher, avec un bord plié poilu. A la pause, la vague est rosâtre, avec un jus amer et piquant.

Il est possible de distinguer les variétés entre elles et de déterminer le champignon de lait blanc précisément par la pulpe; il n'a pas de teinte rosâtre à la pause. De plus, sa taille est beaucoup plus grande et sa couleur est plus ocre jaunâtre que rose. Vous pouvez manger un badigeon, mais seulement après le trempage.

Du champignon

Vous pouvez même confondre un vrai laitier avec un champignon pâle toxique. Le champignon mortel a un chapeau large aplati avec des plaques en dessous, de couleur blanche ou laiteuse-verdâtre et laiteuse-jaunâtre.

La principale chose qui aide à distinguer un champignon est la présence d'un joint ovoïde en haut de la jambe. De plus, le capuchon du champignon n'est pas recouvert de villosités légères, comme dans le lactarius blanc comestible. Il est strictement interdit de manger le champignon vénéneux, il provoque une intoxication mortelle.

Conseils! S'il y a même un léger doute qu'un champignon blanc qui ressemble à une masse n'est pas un champignon, vous devez le contourner. L'erreur dans ce cas sera trop coûteuse.

Du camphre

L'acide lactique de camphre, qui est un faux jumeau, pousse sur les sols humides, principalement dans les forêts de conifères. Son bonnet est petit, jusqu'à 6 cm, de forme standard en forme d'entonnoir avec des bords ondulés. La texture du bonnet est brillante, la couleur est brun rougeâtre, la pulpe est brun brique avec une odeur de camphre désagréable.

Bien que les deux espèces sécrètent du jus laiteux blanc, il est très facile de distinguer une espèce de camphre d'une photo d'un faux champignon. Le faux poids est plus foncé et sa chair est également foncée. Le faux camphre n'est pas comestible, il est amer et le traitement n'élimine pas cette carence.

Champignons non comestibles et vénéneux qui ressemblent à des champignons de lait

Parmi les photos et descriptions de faux champignons de lait et de jumeaux, on peut distinguer des espèces totalement impropres à la consommation alimentaire.

  1. Champignon pâle - l'espèce est mortellement toxique et catégoriquement impropre à la nourriture.
  2. Camphre lactarius - Cette espèce, examinée en détail, a un goût trop amer. Ce n'est pas toxique, mais non comestible.
  3. Golden Yellow Milky - une espèce à la coloration dorée brillante se distingue de la vraie variété par sa couleur. Il a un goût très amer, il appartient donc à la catégorie des non comestibles.

Attention! Le porc est actuellement considéré comme toxique avec un effet toxique différé. Bien qu'en pratique il soit consommé, les experts en découragent fortement.

Conclusion

Les faux champignons de lait ont de nombreuses formes et noms, c'est le nom de plus d'une douzaine de champignons différents qui ressemblent à leur véritable apparence en forme, en couleur et en pulpe. Tous les doubles ne sont pas dangereux pour les humains, mais il y en a des venimeux parmi eux, il est donc impératif de pouvoir les distinguer.


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