Trucs et astuces

Cerise d'oiseau congelée


Beaucoup de gens pensent que les baies, y compris le cerisier des oiseaux, ne sont congelées que pour les compotes. Et après décongélation, il se transforme en une masse homogène d'aspect disgracieux, difficile à utiliser n'importe où. Mais ce n'est pas du tout le cas. Vous pouvez congeler la cerise des oiseaux avec des baies individuelles, ou vous pouvez directement avec les brindilles. Il existe plusieurs façons de préserver la saveur et l'arôme naturels des baies. De plus, le cerisier des oiseaux peut être congelé presque sous la forme d'un plat prêt à l'emploi, qui peut ensuite être utilisé à tout moment, sans crainte de s'acidifier ou d'apparaître de moisissure. Tout cela sera discuté plus tard dans l'article.

Les cerisiers d'oiseaux sont-ils congelés

Manger des baies délicieuses et juteuses quand une tempête de neige balaie la fenêtre et que les gelées s'intensifient n'est pas le rêve de tout résident d'été et jardinier. Et si la confiture conserve, au mieux, un arôme attrayant et un goût quelque peu déformé par le sucre, alors les baies et les fruits congelés peuvent être pratiquement frais après décongélation. Surtout si vous connaissez certains des secrets de la congélation. Tout ce qui précède s'applique pleinement au cerisier des oiseaux, bien que cette baie ne bénéficie pas de l'amour particulier des jardiniers. On l'appelle même un oiseau, comme pour laisser entendre que ses fruits ne conviennent que pour nourrir les oiseaux.

Mais en fait, cette baie est non seulement assez savoureuse, mais aussi saine. Les amateurs de plats inhabituels apprécieront certainement le goût et l'arôme très attrayants de la cerise des oiseaux à leur manière. Et ses propriétés curatives ont été reconnues et utilisées par nos lointains ancêtres. Et toutes ces saveurs et propriétés peuvent être parfaitement conservées dans les baies surgelées. De plus, le processus même de préparation et de congélation du cerisier des oiseaux est très simple et prend très peu de temps, contrairement à d'autres méthodes de conservation.

Comment bien congeler le cerisier des oiseaux pour l'hiver

La chose la plus importante qui est absolument nécessaire pour la bonne congélation du cerisier des oiseaux est un compartiment congélateur dans un réfrigérateur moderne ou un congélateur sur pied. Il vaut mieux maintenir une température d'environ - 18 ° C ou moins. C'est encore mieux si le mode "shock freezing" y est présent, ce qui vous permettra de congeler rapidement et facilement les baies.

Mais, comme pour le cerisier des oiseaux lui-même, le secret le plus important est que vous ne pouvez congeler que les baies récoltées dans des buissons ou des arbres le lendemain. Il n'est plus recommandé de congeler les baies qui ont été stockées plus longtemps après la récolte, car leur goût et leur arôme ne peuvent pas être conservés dans leur forme d'origine. La conclusion est assez simple: il ne faut pas jouer avec la congélation des fruits des cerises des oiseaux achetés sur les marchés ou plus encore dans les magasins. Vous devez rechercher des cerisiers auprès d'amis, de connaissances ou de parents. Ou dans une forêt voisine.

Important! Pour la congélation, il est nécessaire de sélectionner les baies les plus mûres, mais en même temps fortes et entières. Par conséquent, ils doivent être triés avant le lavage.

Tous les fruits de cerise aviaire endommagés, froissés et malsains doivent être enlevés. Cette sélection aidera de la meilleure façon à préserver le goût et l'arôme des baies restant à congeler.

Ensuite, le cerisier des oiseaux doit être bien rincé. Il est préférable de le faire dans de l'eau fraîche, dans un grand récipient, en changeant l'eau plusieurs fois afin de minimiser les contraintes mécaniques et de ne pas endommager la coque plutôt mince des baies.

La dernière procédure de préparation pour la congélation consiste à sécher complètement le cerisier des oiseaux. Les baies sont dispersées en une couche sur une serviette en papier ou en tissu et placées dans un endroit sec et chaud pendant plusieurs heures. Il est important de sécher le cerisier des oiseaux de manière qualitative, car le degré de sécurité des baies pendant la congélation et la décongélation ultérieure en dépendra.

2 heures avant le début du processus de congélation proprement dit, le congélateur est réglé soit en mode de congélation rapide, soit à la température la plus basse possible (généralement - 20 ° C).

Ensuite, le cerisier des oiseaux est congelé de l'une des manières pratiques, décrites en détail dans les chapitres suivants.

Cerisier des oiseaux congelé sur des brindilles

La congélation des cerises d'oiseaux sur des brindilles est une autre façon de préserver la fraîcheur et le goût d'une baie presque naturelle après la décongélation. De plus, il devient beaucoup plus facile de trier les baies. Il est préférable de rincer les branches sous un petit jet d'eau courante, mais le séchage du cerisier des oiseaux avant la congélation est toujours une procédure obligatoire.

Pour la congélation avec des brindilles, vous devez préparer des plateaux plats qui rentreront facilement dans le congélateur.

Les plateaux sont recouverts de feuilles de papier sulfurisé, des branches séchées de cerisier des oiseaux sont disposées dessus et placées au congélateur pendant plusieurs heures.

Conseils! En l'absence du mode «gel choc», il est préférable de maintenir les plateaux avec le cerisier des oiseaux au congélateur pendant au moins 12 heures.

Après 12 heures, les plateaux sont sortis, les brindilles de cerisier sont transférées dans des récipients en plastique spéciaux, de préférence de forme rectangulaire pour une plus grande capacité. Les conteneurs sont étiquetés et placés dans le congélateur pour le stockage.

Lors de la décongélation, les baies de cerisier des oiseaux sont facilement retirées des tiges et ne diffèrent pratiquement pas des fraîches. Ils peuvent être utilisés pour préparer tout type de nourriture, y compris la décoration de tartes et de gâteaux.

Congeler les baies de cerisier des oiseaux dans des sacs ou des contenants

C'est l'un des moyens les plus populaires de congeler le cerisier des oiseaux.

Après la cueillette, les baies sont séparées des tiges et lavées et séchées sous cette forme. À l'avenir, ils agissent comme décrit dans le chapitre précédent, seules les baies du plateau sont placées strictement en une seule couche.

Étant donné que les baies de cerisier sont relativement denses, vous pouvez essayer de les congeler en les versant immédiatement dans des récipients préparés.

Mais il y a un autre secret ici. Pour que les fruits conservent autant que possible leur couleur et leur goût, ils peuvent être congelés dans leur ensemble, saupoudrés de sucre en couches. Pour 1 kg de fruits, vous n'aurez pas besoin de plus de 1 tasse de sucre granulé. Et les baies doivent être complètement sèches.

Pour ce faire, prenez un récipient en plastique de taille appropriée, versez une couche de baies, saupoudrez un peu de sucre dessus, encore une couche de baies et répétez ceci jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.

Attention! Et il est recommandé d'utiliser des sacs à fermeture éclair uniquement pour conserver les baies préalablement congelées sur des plateaux en vrac.

Décongeler les cerisiers des oiseaux stockés dans le congélateur de toutes les manières ci-dessus devrait être dans le réfrigérateur. Bien que cela prenne beaucoup de temps, la baie conservera toutes ses meilleures propriétés de la meilleure façon possible.

Cerise d'oiseau congelée, tordue dans un hachoir à viande

Étant donné que le cerisier des oiseaux est rarement utilisé pour la consommation fraîche, la méthode de conservation de ses baies à l'état moulu est très populaire.

Pour ce faire, il suffit de trier et de laver les baies. Ils n'ont pas besoin d'être complètement séchés. De plus, même des baies endommagées mécaniquement peuvent être utilisées. Mais, néanmoins, éliminez soigneusement les fruits présentant des traces de maladies et de parasites.

Les baies lavées sont tordues dans un hachoir à viande. Vous pouvez même le faire plusieurs fois si les trous du broyeur sont trop grands.

Ensuite, la masse résultante est disposée dans de petits moules et congelée. Si vous souhaitez réutiliser les moules, après une journée, ils sont sortis du gel en appuyant légèrement, sortis des moules et distribués dans des sacs spéciaux. Remettez-le au congélateur pour le stockage.

Comment congeler la cerise râpée avec du sucre

Une option encore meilleure sera obtenue si le sucre est ajouté dans un rapport 1: 1 à la masse de baies râpées dans un hachoir à viande. Le résultat est une garniture presque prête à l'emploi pour les tartes, les tartes, les crêpes, les casseroles ou les boulettes. En général, la cerise d'oiseau râpée avec du sucre est assez savoureuse et comme ça, sous forme de confiture froide pour le thé.

À propos, si vous congelez la cerise des oiseaux, moulue avec du sucre, dans de petits glaçons, vous pouvez obtenir un merveilleux médicament prêt à l'emploi pour l'indigestion. Lorsqu'un tel problème survient, il suffit de dissoudre un cube dans un demi-verre d'eau tiède ou chaude et de boire le médicament fini.

Que peut-on cuisiner à partir de cerisier d'oiseau congelé

Bien sûr, le plus souvent, diverses boissons sont préparées à partir de cerises d'oiseaux congelées: compotes, gelées, cocktails et même liqueurs et liqueurs alcoolisées. Les baies entières sont parfaites pour décorer les desserts et les gâteaux.

Une variété de pâtisseries avec des cerises d'oiseaux surgelées est populaire. Après tout, il fait d'excellentes garnitures pour les tartes et les tartes.

En outre, il peut être utilisé pour ajouter des céréales au lait sucré, des casseroles et des desserts au caillé, des gâteaux au fromage, des crêpes. Divers desserts sont également préparés à partir de purée de pommes de terre congelée avec du sucre sous forme de puddings, smoothies, gelées et autres.

Durée de conservation du cerisier d'oiseau congelé

En général, à une température ne dépassant pas - 18-20 ° C, le cerisier d'oiseau congelé peut être conservé jusqu'à un an. Il est conseillé d'utiliser des baies écrasées dans un laps de temps plus court, car elles contiennent des graines broyées, ce qui peut entraîner une augmentation de la concentration d'acide cyanhydrique.

Conclusion

De nombreuses femmes au foyer novices ne soupçonnent même pas qu'il est possible de congeler le cerisier des oiseaux afin de le conserver pour l'hiver. Mais de cette façon, ils obtiennent non seulement un ajout savoureux à de nombreux plats, mais également un médicament précieux pour l'estomac et le rhume.


Voir la vidéo: Entretien du cerisier les premières années - DZprod Jardin (Juin 2021).