Trucs et astuces

Liqueur de cerise maison: recettes avec des feuilles et des graines, avec de la vodka et de l'alcool


La liqueur de cerise est une boisson alcoolisée sucrée qui est facile à préparer à la maison. Les propriétés gustatives dépendent directement de l'ensemble des ingrédients et de leur qualité. Pour rendre la liqueur vraiment savoureuse et suffisamment forte, vous devez suivre l'algorithme de sa préparation.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de cerise maison

Les boissons alcoolisées faites maison ont toujours eu de nombreux avantages par rapport aux boissons achetées. Cela est dû au fait que seuls des ingrédients naturels sont utilisés dans leur fabrication. La liqueur de cerise contient beaucoup de vitamines, de micro-éléments et de substances organiques. En raison de la riche teneur en acide folique, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur féminin. De plus, la boisson renforce les vaisseaux sanguins et régule le niveau de pression artérielle.

Les propriétés bénéfiques de la liqueur de cerise maison comprennent:

  • renforcer le système immunitaire;
  • élimination de la toux;
  • actions antioxydantes;
  • normalisation de l'état émotionnel;
  • effet anti-âge sur le corps.

Une consommation régulière mais modérée de liqueur de cerise assure la normalisation du système nerveux. La boisson aide à s'endormir rapidement et à se lever de bonne humeur. De plus, il stimule la circulation sanguine, réduisant ainsi le risque de stagnation.

La boisson n'a un effet bénéfique sur le corps qu'avec une utilisation modérée. Une consommation excessive peut provoquer des symptômes d'intoxication et de dépendance à l'alcool. Cela est dû à la libération de toxines à la suite de la dégradation de l'alcool dans le corps. De plus, la liqueur a un effet négatif sur le bien-être des personnes ayant une acidité gastrique élevée. Manger en portant un enfant peut entraîner des anomalies dans le développement du fœtus et une naissance prématurée.

Comment faire de la liqueur de cerise à la maison

Avant de préparer de la liqueur de cerise à la maison, vous devez étudier des recettes simples et choisir la plus appropriée. Des épices et autres baies peuvent être ajoutées aux cerises. L'alcool et la vodka servent de base à la boisson. Pour donner à la boisson un goût amer, du jus de citron est ajouté à la recette. La douceur est déterminée par la quantité de sucre granulé.

Une attention particulière doit être portée à la sélection et à la préparation des baies. Ils doivent être mûrs et non endommagés. Les cerises vermoulues et moisies doivent être éliminées. Le traitement des baies consiste à laver et à éplucher les queues. Certaines recettes nécessitent des piqûres, mais ce n'est pas nécessaire.

Recettes de liqueur de cerise maison

Lors de la fabrication de la liqueur de cerise, vous pouvez apporter des modifications à la recette en fonction de vos propres préférences. La période de vieillissement optimale pour la boisson est de 2 à 3 mois. Mais dans certains cas, l'alcool est préparé plus rapidement. Avant de servir, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Liqueur de cerise maison à la vodka

Ingrédients:

  • 250 g de sucre;
  • 500 ml de vodka;
  • 250 g de cerises.

Processus de cuisson:

  1. Les baies sont lavées, puis chacune d'elles est percée d'une épingle ou d'un appareil spécial, éliminant les fosses.
  2. Les baies pelées sont disposées dans un bocal en verre et recouvertes de sucre. D'en haut, la matière première est versée avec de la vodka.
  3. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit sombre pendant trois mois. Vous n'avez pas besoin de remuer et de secouer la boisson.
  4. Après un temps spécifié, la liqueur est filtrée et servie à table.

Avant utilisation, la boisson doit être refroidie.

Recette de liqueur de cerise pour l'alcool

Composants:

  • 1 kg de cerises;
  • 1 litre d'alcool;
  • 1 kg de sucre.

Recette:

  1. Les baies sont dénoyautées de toute manière appropriée.
  2. Les graines sont coupées et mélangées avec des cerises, après quoi les ingrédients sont versés avec de l'alcool.
  3. Le récipient contenant la base de la boisson est retiré dans un endroit isolé pendant trois semaines.
  4. Après un temps spécifié, le sucre est versé dans la casserole et rempli d'eau. Le sirop est porté à ébullition en remuant bien, puis retiré du feu.
  5. La liqueur de cerise est filtrée. Le liquide résultant est mélangé avec du sirop de sucre, puis la boisson est réfrigérée pendant trois mois.

Plus la liqueur est infusée longtemps, plus elle sera savoureuse.

Liqueur de cerise de Moonshine

Ingrédients:

  • 2 litres de moonshine 40-45 ° C;
  • 500 g de cerises;
  • ½ cuillère à café acide citrique;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Recette:

  1. Les cerises sont soigneusement lavées, dénoyautées et versées avec de l'eau. Gardez à feu doux pendant 15 minutes après ébullition.
  2. Après avoir été retiré du feu, le bouillon de cerises est refroidi et filtré.
  3. Le sucre est ajouté au liquide restant, après quoi la casserole est à nouveau enflammée. Il est important de remuer constamment le mélange pour éviter les grumeaux.
  4. Le sirop de cerise est refroidi puis mélangé avec de l'acide citrique et du moonshine.
  5. La boisson finie est versée dans des bouteilles en verre, qui sont bouchées et rangées dans un endroit sombre. La durée de la perfusion peut varier de trois à douze mois.

Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour retirer les os.

Liqueur de feuilles de cerisier

Une délicieuse liqueur de cerise maison peut également être préparée à partir de la partie feuillue. Dans ce cas, l'astringence prévaudra dans la boisson. Mais il n'en perdra pas des propriétés utiles. La boisson finie est prise non seulement pour améliorer l'humeur, mais également à des fins médicinales. Il aide à réguler la pression artérielle et à renforcer l'immunité. Cet effet est obtenu grâce à la teneur abondante en acide ascorbique.

Composants:

  • 200 g de feuilles de cerisier;
  • 100 g de baies;
  • 1 litre de vodka;
  • 1,5 heure d'acide citrique;
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 1 litre d'eau.

Algorithme de cuisson:

  1. Les baies et les feuilles de cerisier sont lavées puis bouillies dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.
  2. Après avoir été retiré du feu, le bouillon est refroidi et filtré avec de la gaze.
  3. Le sucre est ajouté au liquide, après quoi il est à nouveau mis au feu. Le sirop est bouilli pendant sept minutes au maximum, en remuant constamment.
  4. La base finie de la boisson doit refroidir, puis elle est combinée avec de la vodka.
  5. La liqueur est mise en bouteille pour être stockée et rangée dans un endroit isolé pendant 20 jours. S'il s'avère trop trouble, vous pouvez le filtrer avant de l'utiliser.

Pour enrichir le goût de la boisson, quelques feuilles de cerisier y sont ajoutées après distribution en bouteilles.

Important! Les graines sont retirées de la baie comme vous le souhaitez.

Liqueur de cerises dénoyautées

La recette rapide de liqueur de cerises dénoyautées est particulièrement appréciée. La menthe donne à la boisson un goût rafraîchissant inhabituel. La liqueur préparée selon cette recette est idéale à boire en été.

Ingrédients:

  • 10 noyaux de cerises;
  • 600 g de baies;
  • 10 feuilles de menthe;
  • zeste de ½ citron;
  • 500 ml de vodka.

Algorithme de cuisson:

  1. La pulpe de baies et les graines moulues sont versées dans un bocal.
  2. L'étape suivante consiste à ajouter des feuilles de menthe, du zeste de citron et de la vodka aux ingrédients principaux.
  3. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit sombre pendant une semaine.
  4. Après un temps spécifié, la liqueur de cerise est filtrée et versée dans un récipient plus adapté au stockage.
  5. Les bouteilles sont retirées du soleil pendant deux mois.

Le goût de la liqueur dépend en grande partie du type de baie utilisée

Liqueur au jus de cerise

Composants:

  • 1 kg de sucre;
  • 6 bourgeons d'oeillet;
  • 2 kg de cerises;
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 10 g de poulet haché;
  • 500 ml d'alcool à 50%;
  • 3 g de muscade.

Etapes de cuisson:

  1. Les bocaux en verre sont remplis de baies prélavées 2/3. Sous cette forme, ils sont écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Le sucre est placé dans l'espace libre, après quoi il est nécessaire de mélanger doucement le contenu du pot.
  3. Top le mélange est recouvert d'épices et versé avec de l'alcool.
  4. Le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle et caché dans un endroit isolé pendant deux semaines.
  5. Après un temps spécifié, la boisson est filtrée et transférée dans un récipient plus approprié.

Si la liqueur de cerise n'est pas assez sucrée, du sucre peut être ajouté à tout moment.

Liqueur de sirop de cerise

Composants:

  • 450 ml de cognac;
  • 2 cuillères à soupe. sucre en poudre;
  • 250 ml de vodka;
  • 1/2 zeste de citron;
  • 1 kg de sucre;
  • 1 litre d'eau;
  • 600 g de cerises.

Recette:

  1. Les cerises sont lavées et dénoyautées.
  2. La pulpe de baies est placée dans un bocal et recouverte de sucre en poudre. Sous cette forme, il doit être laissé pendant quelques heures.
  3. Après le temps requis, la baie est recouverte de zeste et versée avec de l'alcool.
  4. Le contenant est scellé et stocké dans un endroit sûr pendant six semaines. La température de stockage ne doit pas dépasser 20 ° C.
  5. Le sirop est préparé à base de sucre granulé et d'eau. Les composants sont mélangés et portés à ébullition.
  6. Après décantation, la boisson est filtrée et mélangée avec du sirop de sucre. La liqueur est de nouveau mise de côté pendant une semaine.

L'eau et le sucre sont ajoutés dans les mêmes proportions lors de la fabrication du sirop.

Liqueur de confiture de cerises

La confiture de cerises peut être une excellente base pour la liqueur maison. La force et la douceur de la boisson peuvent être ajustées en modifiant le rapport des ingrédients utilisés.

Ingrédients:

  • 1 litre d'alcool quelconque;
  • 200 ml d'eau;
  • 500 g de confiture de cerises;
  • 100 g de sucre.

Recette:

  1. L'eau est versée dans une casserole et mise au feu. Après ébullition, de la confiture y est ajoutée. Le mélange résultant est bouilli pendant deux minutes, en éliminant périodiquement la mousse résultante.
  2. La base de baies est refroidie puis versée dans un bocal. De l'alcool y est ajouté.
  3. Le conteneur est fermé et rangé dans un endroit isolé pendant deux semaines. Agitez le récipient tous les 2-3 jours.
  4. La boisson finie est filtrée. Le sucre est ajouté à ce stade après la dégustation.

N'utilisez pas de confiture de cerises contaminées ou confites

Conseils! Le sucre est ajouté à volonté, selon vos préférences. Si la confiture est suffisamment sucrée, vous pouvez vous en passer.

Recette de liqueur de cerise surgelée

La liqueur de cerise en pot de 3 litres peut également être fabriquée à partir de cerises surgelées. Le lait est utilisé pour neutraliser l'acide cyanhydrique, qui se trouve dans les graines de la baie.

Composants:

  • 1,2 kg de cerises surgelées;
  • 600 ml d'eau;
  • 600 ml de lait;
  • 1,4 kg de sucre;
  • 1,6 litre de vodka.

Algorithme de cuisson:

  1. Les baies sont lavées puis séparées des graines.
  2. Ils sont broyés et mélangés avec de la pulpe de cerise.
  3. Le mélange résultant est versé avec de la vodka. Pendant 10 jours, il est insisté dans un endroit sombre et frais.
  4. Après un temps spécifié, du lait est ajouté à la boisson, après quoi il est insisté pendant encore cinq jours.
  5. L'étape suivante consiste à filtrer la liqueur et à combiner avec du sirop de sucre.

La baie est décongelée naturellement ou en utilisant un mode micro-ondes spécial

Contre-indications

En raison de la teneur en acide, la boisson ne doit pas être prise par des personnes atteintes de maladies du système digestif. Cela aggravera les symptômes et provoquera des effets secondaires. De plus, vous ne pouvez pas le boire dans les cas suivants:

  • Diabète;
  • Dépendance à l'alcool;
  • maladie du rein;
  • moins de 18 ans;
  • une réaction allergique aux cerises;
  • gastrite et ulcère gastrique.

La surutilisation de la boisson à la cerise entraîne un empoisonnement toxique du corps. Elle s'accompagne de nausées, de maux de tête et de confusion. La dose quotidienne optimale de liqueur est de 50 à 60 ml. Il est strictement interdit de prendre la boisson à jeun.

Termes et conditions de stockage

La liqueur de cerise maison doit être conservée à 12 ° C ... 22 ° C. Il est conseillé d'éviter l'exposition au soleil et les changements brusques de température. Un endroit idéal pour ranger une boisson sera l'étagère arrière d'un placard ou d'un garde-manger. Il n'est pas recommandé de congeler de l'alcool et de l'exposer à des températures élevées. Pendant le stockage, il n'est pas souhaitable de secouer la bouteille avec une boisson. La liqueur a une durée de conservation de six mois à deux ans.

Attention! Avant de consommer une boisson alcoolisée, il est nécessaire d'étudier la liste des contre-indications.

Conclusion

La liqueur de cerise sera une excellente décoration pour une table de fête. Le processus de sa préparation n'est pas du tout compliqué. Malgré cela, la boisson a un goût acidulé riche, encadré par la douceur des baies.


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