Trucs et astuces

Gelée de pêche: 10 recettes pour l'hiver


La gelée de pêche est une préparation de fruits en cuisine maison. Il est facile à préparer et à combiner avec une variété d'ingrédients. Le piquant français se reflète dans la forme gélatineuse, qui souligne le goût délicat des pêches.

Comment faire de la gelée de pêche

Faire une belle gelée de pêche comme sur la photo selon la recette classique n'est pas difficile. Il existe certaines recommandations qui se concentrent sur la préparation correcte d'un produit sain. Il est important d'envoyer des fruits non mûrs pour le traitement afin d'éviter la fermentation. Les fruits sont sélectionnés mûrs avec une peau dense.

Il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal. Les recettes recommandent d'utiliser un pot en émail. Sinon, la gelée se révélera avec un goût désagréable, la couleur du dessert se détériorera.

La gelée de fruits ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, il suffit de suivre la norme des ingrédients utilisés et de cuisiner étape par étape. Pour le type gélatineux, des ingrédients supplémentaires sont utilisés - gélatine, pectine, gélatine. Si vous préférez l'option de confiture, vous pouvez les exclure.

Gelée de pêche classique pour l'hiver

La gelée de pêche à base de jus naturel est une délicieuse préparation pour l'hiver. Un dessert sucré est utile en hiver, car à cette période il y a un manque de vitamines et vous voulez des fruits frais. Par conséquent, le dessert se marie bien avec une tasse de thé les jours de gel. Pour préparer une recette classique, vous aurez besoin de:

  • jus de pêche - 1 l;
  • sucre granulé - 700 g.

Méthode de cuisson:

  1. Le jus naturel est versé dans une casserole en émail, recouverte de sucre.
  2. Cuire jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement.
  3. Retirer du feu et filtrer soigneusement sur une gaze épaisse.
  4. Remettez sur la cuisinière, continuez à cuire à feu doux.
  5. Lorsque la masse est réduite d'un tiers, ils sont retirés de la cuisinière à gaz.
  6. Ils sont soigneusement versés dans des bocaux préparés et enroulés.
  7. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
  8. Ensuite, ils sont déplacés dans un endroit sombre et frais - une cave ou un sous-sol.

Gelée de pêche à la gélatine

La recette d'un dessert de pêches en gélatine est préparée pour un festin festif. La gelée s'avère gélatineuse, de couleur ambrée avec un goût agréable. La belle décoration et le service dans un bol en verre ajoutent du chic français à la table de fête. Pour cuisiner, utilisez les ingrédients:

  • pêches - 2 pièces;
  • eau distillée - 3 verres;
  • poudre ou plaques de gélatine - 20 g;
  • sucre granulé - 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. La poudre de gélatine est trempée dans un récipient contenant 0,5 tasse d'eau pendant 30 minutes.
  2. Le fruit est pelé, dénoyauté et coupé en cubes moyens.
  3. Du sucre et 2,5 tasses d'eau sont ajoutés aux pêches, puis mis au feu.
  4. Porter le sirop de fruits à ébullition et cuire 3 minutes, puis éteindre le gaz.
  5. À l'aide d'un mélangeur, battre la composition liquide jusqu'à consistance lisse.
  6. La gélatine gonflée est ajoutée au sirop, soigneusement modifiée.
  7. Il est nécessaire que la gelée refroidisse à température ambiante.
  8. Versé dans des moules préparés, puis transféré au réfrigérateur pendant quelques heures.

Gelée de pêche épaisse avec pectine

La gelée de pêche fraîche et saine est faite avec de la pectine. La pectine a tendance à créer une consistance gommeuse typique d'un dessert aux fruits. Par rapport à la gélatine, la pectine contient des composants nettoyants, par conséquent, elle est le plus souvent ajoutée à la préparation de plats diététiques gélatineux. Les produits suivants sont préparés pour la gelée:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre granulé - 700 g;
  • pectine - 5 g.

Méthode de cuisson:

  1. La pectine est mélangée avec 4 cuillères à café de sucre dans un bol séparé.
  2. Les fruits sont soigneusement lavés et des coupes en forme de croix sont faites sur la peau.
  3. Trempez dans de l'eau bouillie, puis retirez la peau.
  4. Les pêches pelées sont coupées en deux et dénoyautées - émiettées en petits cubes.
  5. Battre la troisième partie de la composition hachée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance charnue.
  6. Des morceaux de fruits sont ajoutés et le sucre restant est versé, tout est mélangé et laissé pendant 6 minutes.
  7. Mettez la confiture de fruits à feu doux et portez à ébullition.
  8. La mousse résultante est retirée, bouillie pendant 5 minutes supplémentaires.
  9. Après avoir versé la pectine avec le sucre, continuez à cuire pendant 3 minutes.
  10. La gelée de pêche est versée dans des bocaux stériles, enroulés avec des couvercles.

Délicieuse gelée de pêche à la gélatine

Une préparation rapide du dessert à la pêche est possible selon la recette avec des gelées. Le produit alimentaire est fabriqué à partir de composants végétaux qui donnent à la confiture une consistance gélatineuse. Lors de son utilisation, le temps de cuisson est considérablement réduit. En une demi-heure, vous pouvez cuisiner un délicieux blanc de pêche. Les ingrédients comprennent:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre granulé - 700 g;
  • zhelfix - 25 g;
  • acide citrique - 0,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits sucrés sont pelés et dénoyautés.
  2. Couper en petits cubes.
  3. Versez 0,5 tasse d'eau ou un peu plus dans un récipient à fond épais.
  4. Versez les fruits, portez à ébullition.
  5. Choisissez un mode de feu doux et faites bouillir pendant 20 minutes. En même temps, remuez régulièrement.
  6. La mousse résultante est soigneusement retirée.
  7. Dans un bol, mélanger la gelée avec 4 cuillères à café de sucre et verser dans la confiture, cuire quelques minutes.
  8. Tout le sucre restant est ajouté, bouilli pendant encore 5 à 6 minutes et le gaz est arrêté.
  9. Le dessert en forme de gelée est versé dans des bocaux pasteurisés et serré avec des couvercles.

Important! Pendant un certain temps, les bocaux sont laissés dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, ils sont déplacés vers une cave ou un sous-sol pour y être rangés pour l'hiver.

Une recette simple de gelée de pêche pour l'hiver à la cardamome

Les recettes traditionnelles seront diluées avec un dessert oriental à base de pêches fraîches. La composition utilise la cardamome épicée épicée, qui donne au fruit un goût unique. L'arôme piquant de votre dessert préféré vous ravira avec de nouvelles notes. La gelée est préparée à partir des produits suivants:

  • pêches - 0,5 kg;
  • sucre granulé - 0,35 kg;
  • grains de cardamome - 3 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Les pelures et les noyaux sont retirés des pêches brillantes.
  2. Couper en 4 parties, puis envoyé dans le récipient du mélangeur pour le broyage.
  3. Versez tout le sucre et la cardamome dans la purée obtenue - mélangez bien.
  4. Laisser reposer une demi-heure pour dissoudre tout le sucre.
  5. Les plats avec de la gelée sont mis au feu et bouillis pendant 45 minutes, vous obtenez une masse épaisse.
  6. Ensuite, ils sont versés dans des bocaux et bouchés.

Conseils! Si une gelée dense est préférée, de la gelée ou de la pectine est ajoutée avec le sucre. Le dessert ambré est efficacement servi dans des bols sur de hauts pieds en verre.

Recette pour une délicieuse gelée de pêche aux oranges et aux citrons

Combiner de la gelée avec des pêches fraîches et des agrumes est non seulement délicieux, mais aussi très sain. La confiture de fruits avec beaucoup de vitamine C est le meilleur dessert par temps frais. Le goût sucré des pêches est combiné de manière biologique avec les saveurs d'orange et de citron. Pour préparer de la gelée de fruits et d'agrumes, utilisez les ingrédients suivants:

  • pêches - 2,5 kg;
  • sucre granulé - 3 kg;
  • orange et citron - 1 morceau chacun.

Méthode de cuisson:

  1. Le fruit est soigneusement lavé et toutes les graines sont enlevées.
  2. Couper en tranches moyennes et faire défiler dans un hachoir à viande.
  3. La composition est mélangée avec une demi-portion de sucre et cuite pendant 5 minutes.
  4. Pendant une journée, la gelée est déplacée au réfrigérateur.
  5. Le lendemain, versez le sucre restant, faites cuire 5 minutes.
  6. La gelée parfumée est versée dans des bocaux stériles et scellés avec des couvercles.

Gelée de pêche au citron et romarin

Il est facile de faire de la gelée de pêche dans une composition agrumes-conifères avec du romarin et du citron. L'herbe épicée donne au dessert un arôme profond. La gelée de pêche accompagnée d'une boisson chaude vous ravira les soirs d'hiver. Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin de:

  • pêches - 2 kg;
  • citron - 1 pièce;
  • un brin de romarin - 1 pièce;
  • sucre gélifiant - 0,5 kg;
  • zhelfix - 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits juteux sont lavés, plongés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
  2. Transférer doucement dans de l'eau froide, peler et retirer les os.
  3. Les pêches sont coupées en cubes et transférées dans une casserole à fond épais.
  4. Du sucre gélifiant est ajouté et laissé pendant quelques heures.
  5. Utilisez une fourchette pour ramollir les quartiers de pêche.
  6. Ensuite, le zeste d'agrumes râpé et le jus de citron sont versés dans la composition.
  7. Séparez les aiguilles de l'herbe épicée et ajoutez à la masse totale.
  8. La casserole est déplacée sur la cuisinière à feu moyen, vous devez cuire pendant 4 minutes.
  9. Si la gelée goutte sur une assiette et qu'elle se propage, la gelée est ajoutée.
  10. Pendant 2 minutes supplémentaires, la composition est bouillie et retirée du feu.
  11. Le dessert aux fruits est transféré dans des bocaux stériles et les couvercles sont resserrés.

Pêches en gélatine pour l'hiver

La gelée traditionnelle à base de pêches fraîches en gélatine convient à la préparation pour l'hiver. La méthode de préparation préserve le goût et l'arôme des fruits juteux, de plus, les vitamines utiles du fruit ne sont pas perdues. Pour la gelée maison, vous aurez besoin de:

  • pêches - 8 pièces;
  • sucre granulé - 300 g;
  • gélatine - 3 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Pour retirer facilement les pelures des pelures, elles sont immergées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
  2. Puis transféré à l'eau froide.
  3. En soulevant doucement les bords de la peau avec un couteau, retirez-la de la pulpe.
  4. Couper en belles tranches, transférer dans une casserole à fond épais.
  5. Versez le sucre avec la gélatine et laissez reposer environ une heure. Pendant ce temps, les ingrédients secs se dissoudront dans le jus de pêche.
  6. Le pot doit être placé sur une cuisinière à gaz à feu moyen.
  7. Lorsque le dessert bout, baisser le feu et laisser mijoter encore 4 minutes.
  8. Versé dans des bocaux propres, scellés avec des couvercles.

La recette originale de la gelée de pêche au vin blanc et aux clous de girofle

Pour surprendre vos amis avec des compétences culinaires, vous pouvez faire une gelée originale à partir de pêches fraîches avec de la gélatine et du vin blanc. Une telle recette plaira aux adultes, mais elle est contre-indiquée pour les enfants. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • pêches - 2 kg;
  • vin blanc mi-doux - 2 verres;
  • sucre granulé - 6 verres;
  • jus de citron - à partir de 1 pièce;
  • vanille - 2 bâtons;
  • clous de girofle - 10 pièces;
  • gélatine en poudre - 2 paquets.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits juteux sont conservés dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes, puis soigneusement pelés.
  2. Dans les plats émaillés, ils sont coupés en tranches et placés sur la cuisinière.
  3. Porter à ébullition, réduire le gaz et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
  4. La pêche ramollie est ramollie à la fourchette, puis transférée dans un tamis.
  5. Le tamis doit être placé sur les plats où le jus de pêche s'écoulera - laissez reposer toute la nuit.
  6. Le matin, mesurez 3 verres de jus, mélangez avec du vin et du jus d'agrumes.
  7. Versez la gélatine et un demi-verre de sucre dans la composition, mélangez bien le tout.
  8. Le liquide est placé sur la cuisinière, les épices sont ajoutées et portées à ébullition.
  9. Versez le sucre restant, faites bouillir pendant 2 minutes et retirez du feu.
  10. Lorsqu'il refroidit un peu, les bâtonnets de vanille et les clous de girofle sont retirés du dessert.
  11. Le dessert à la pêche est versé dans des bocaux préparés.

Recette de gelée de pêche pour l'hiver dans une mijoteuse

La recette n'exclut pas la possibilité de faire un dessert à la pêche au micro-ondes. La gelée s'avère tendre, parfumée, très savoureuse combinée avec des tranches de grille-pain. Pour profiter de son goût, utilisez les ingrédients principaux:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre granulé - 1 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Les pêches ont une peau dense, pour un plat délicat, il vaut mieux s'en débarrasser.
  2. Des coupes en forme de croix sont faites sur le fruit, puis trempées dans de l'eau bouillie.
  3. Soulevez doucement avec un couteau et épluchez.
  4. Couper en deux pour enlever les noyaux.
  5. Couper en cubes ou en petits quartiers.
  6. Mettez la première couche de fruits dans un récipient multicuiseur, puis une couche de sucre.
  7. Puis à nouveau une couche de fruits, de sucre, continuez dans cette séquence.
  8. Ils sont envoyés au réfrigérateur pendant 7 heures pour que les pêches donnent du jus.
  9. Après cela, allumez le multicuiseur en mode ragoût jusqu'à ébullition.
  10. Le dessert est à nouveau laissé pendant 9 à 10 heures.
  11. Remettez en mode ragoût et faites cuire pendant une demi-heure.
  12. La gelée d'ambre est versée dans des bocaux stérilisés.

Règles de conservation de la gelée de pêche

Lors de la préparation de la gelée de fruits, vous devez suivre les règles de conservation. Le goût et la qualité du dessert en dépendent. La durée de conservation de la confiture de pêches, soumise à la pasteurisation, est d'environ 1 an, non pasteurisée peut être conservée jusqu'à 6 mois. La gelée de fruits instantanée a une durée de conservation de 12 heures. Pour un stockage adéquat, utilisez un endroit frais ou un réfrigérateur, la température autorisée est de 5 à 8 degrés.

Conclusion

La gelée de pêche est l'un des desserts préférés pour l'hiver, elle conserve le goût délicat des fruits ensoleillés. De nombreuses recettes aux agrumes, herbes, vin blanc vous permettront de profiter de nouvelles saveurs. Le dessert a une belle couleur ambrée; il a l'air exquis dans des bols en verre ou des soucoupes. Combinaison préférée avec de délicieuses boissons au café ou au thé.


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