Trucs et astuces

Recettes de courges d'hiver avec de la pâte de tomate et de la mayonnaise


Les flans d'hiver sont très populaires. Ils vous permettent de diversifier votre alimentation pendant les mois d'hiver, de ne pas renoncer à vos aliments préférés et d'économiser sur la nourriture. Les recettes que vous aimez se répandent rapidement. Toutes les femmes au foyer savent cuisiner le caviar de courge, mais l'option avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate est devenue connue il n'y a pas si longtemps.

La popularité du caviar de courge pour l'hiver n'a pas diminué depuis de nombreuses années et, avec l'ajout de mayonnaise, ce type de préparation est très similaire au caviar de stockage. Convient à la fois à la conservation et à la cuisson instantanée.

Certaines femmes au foyer ont peur d'utiliser de la mayonnaise dans la mise en conserve. Pour le caviar de courge, il est préférable de prendre en main la préparation de la mayonnaise. Vous serez alors sûr de la qualité des composants constitutifs. Mais si cela n'est pas possible, l'option avec une sauce achetée a été essayée par beaucoup et elle est assez fiable. Le caviar de courgettes avec mayonnaise s'avère savoureux, aromatique et bien conservé.

Important! Si vous conservez des bocaux au réfrigérateur sans stérilisation, la période maximale est de 45 jours.

Le caviar de courgettes sans mayonnaise a une teneur en calories inférieure à celle de l'option avec son ajout. Mais la mayonnaise donne une saveur savoureuse inhabituelle à un plat familier.

Composants nécessaires pour la préparation de la pièce

Le nom du plat suggère que l'ingrédient principal est la courgette. En plus d'eux, la recette comprend du caviar de courge pour l'hiver - pâte de tomate, mayonnaise, épices, ail et légumes. La photo montre les principaux composants.

Pour préparer du caviar tendre, vous devez préparer:

  1. Courgette. Après l'épluchage, les courgettes doivent peser 3 kg.
  2. Pâte de tomate - 250 g. S'il est possible de remplacer la pâte par des tomates juteuses, la recette du caviar de courge avec de la mayonnaise n'en bénéficiera que. Il est à noter qu'un plat avec des tomates met plus de temps à cuire qu'avec de la pâte de tomate, car il faudra évaporer plus de liquide.
  3. Oignons bulbes - 0,5 kg.
  4. Sucre - 4 cuillères à soupe.
  5. Mayonnaise - 250 g. Il est recommandé de prendre du gras.
  6. Sel - 1,5 cuillères à soupe.
  7. Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café. Vous pouvez ajouter d'autres épices préférées au plat - curry, paprika, curcuma ou basilic séché. Comptez la quantité à votre goût.
  8. Huile végétale non raffinée - 150 ml.
  9. Feuille de laurier - 3 pièces, prenez-en une grande, afin qu'il soit plus facile de la retirer du plat avant de rouler les boîtes.
  10. Ail - 4 gousses. Les épices donnent de l'arôme et du piquant au plat fini. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez l'exclure de la liste. Le caviar sera toujours très savoureux et tendre.
  11. Vinaigre, de préférence 9% - 2 cuillères à soupe.

Certaines recettes de courgettes à la mayonnaise contiennent un autre ingrédient: les carottes. Si vous l'incluez dans la liste des ingrédients, cela ajoutera de la douceur et diversifiera la saveur végétale du plat.

Le processus de cuisson du caviar de courgette avec de la mayonnaise

Tout d'abord, préparons tous les composants végétaux:

  1. Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières. Pour que le caviar de courge fini avec de la mayonnaise soit tendre pour l'hiver, il est nécessaire de prendre de jeunes légumes avec des graines non mûres. Si cela n'est pas possible, retirez soigneusement la peau du fruit et retirez toutes les graines.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en 2 ou 4 morceaux, selon la taille de l'oignon.
  3. Épluchez les carottes (si vous décidez de les ajouter à la recette).

Il existe maintenant plusieurs options pour faire cuire le caviar. Les recettes populaires contiennent différentes façons de transformer les légumes.

Le plus simple est de passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Tout d'abord, versez l'huile de tournesol dans le bol dans lequel le caviar sera cuit et transférez-y la masse végétale. Ajouter la mayonnaise et la pâte de tomate, bien mélanger et cuire 1 heure. Cette méthode nécessite une attention et une présence constantes. Remuez régulièrement les légumes hachés pour que le caviar ne brûle pas. Plus la fin du processus est proche, plus il devra être fait souvent.

Une heure après le début de la cuisson des légumes, ajoutez les épices, les feuilles de laurier, l'ail haché, le sel et le sucre. Nous continuons à cuire le caviar pendant encore une heure. En fin de cuisson, versez le vinaigre, retirez la feuille de laurier du caviar de courge et mettez-la dans des bocaux stériles. Nous enroulons les couvercles (également stérilisés), retournons les canettes, les emballons. Après refroidissement, placez les bocaux dans un endroit sombre et frais pour le stockage. La photo montre un résultat décent.

Le caviar de courgettes avec de la pâte de tomate pour l'hiver peut être cuit un peu différemment.

Dans la deuxième version, coupez l'oignon et les courgettes en petits cubes et râpez les carottes. Tout d'abord, les oignons sont frits, cela donnera à l'huile un arôme incroyable, puis les courgettes et les carottes sont frites dans cette huile. Mettez tous les légumes dans une casserole, mettez la pâte de tomate et la mayonnaise, mélangez et faites mijoter pendant une heure.

L'étape suivante consiste à ajouter toutes les épices, le sel, le sucre, la feuille de laurier et le mélange est à nouveau cuit pendant une heure. 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, broyer l'ail et l'ajouter à la casserole avec le caviar. Maintenant, la feuille de laurier est retirée et le caviar aromatique prêt à l'emploi des courgettes est placé dans des bocaux stérilisés. Rouler et couvrir d'une couverture chaude pour que le mélange refroidisse plus lentement. Avec cette méthode de cuisson, certaines femmes au foyer recommandent de hacher le mélange lorsque les légumes sont tendres. Dans ce cas, la pièce est homogène et délicate.

Important! Effectuez l'opération de broyage avec beaucoup de précaution afin de ne pas vous brûler.

Recommandations pour les femmes au foyer

Les principales recettes du plat sont basées sur l'ajout de pâte de tomate, mais dans la version estivale, il est bon de remplacer ce composant par des tomates mûres. La "crème" charnue juteuse rendra l'apéritif très savoureux. Nous laissons la composition des composants la même, mais au lieu de la pâte de tomate, nous prenons des tomates fraîches. Nous devons ajouter une tomate au caviar de courge d'été, nous les versons donc avec de l'eau chaude, retirons la pelure et la tordons dans un hachoir à viande. À la sortie, nous devons obtenir des tomates à raison de 25% du volume total du mélange.

Nous ferons cuire ce caviar jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. L'essentiel est que les tomates soient riches en couleur et denses en consistance. La cuisson prend plus de 2 heures, alors prévoyez du temps à l'avance. L'ail est facultatif pour cette option, mais si vous voulez une saveur plus épicée, vous ne pouvez pas vous en passer.

Pendant la cuisson, le caviar est réduit de moitié. Ceci doit être pris en compte lors du calcul du nombre de collations à la sortie et de la préparation des canettes.

Lors de l'ajout de mayonnaise, le mélange s'éclaircit. Ne vous inquiétez pas, à la fin de l'ébullition, il deviendra plus sombre.

Si vous avez remplacé la pâte de tomates par de la sauce ou des tomates, surveillez la quantité de sel. Ajustez-le à votre guise.

Les recettes énumérées pour les apéritifs de courgettes avec mayonnaise peuvent être facilement préparées dans une mijoteuse. Dans ce cas, il est important de moudre tous les légumes de la même manière. Un hachoir à viande ou un mélangeur ordinaire fera l'affaire. Les légumes sont placés dans un multi-bol, l'huile, le sel, le poivre sont ajoutés et le mode "Ragoût" est activé pendant 1 heure. Après 30 minutes, ajoutez l'ail et la pâte de tomate, terminez la cuisson. La recette de l'hiver se prépare pendant 2 heures.

Les préparations faites maison sont toujours utiles. Si les produits sont cultivés sur leur propre site, les avantages d'un tel caviar sont considérablement augmentés.


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