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Chou chinois: avantages et inconvénients pour la santé, composition chimique


Le chou de Pékin (Brassica rapa subsp. Pekinensis) est un légume à feuilles de la famille du chou, une sous-espèce de navet commun. Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin sont connus depuis l'Antiquité - dans les sources écrites chinoises, il est mentionné depuis le 5ème siècle après JC, et l'histoire de sa culture remonte à cinq millénaires. Le légume n'était pas seulement un produit alimentaire précieux, mais aussi une source d'huile de guérison. Au milieu des années 70 du siècle dernier, avec le développement de nouvelles variétés résistantes à la tige et à haut rendement, les pays occidentaux, y compris les États-Unis et l'Europe, ont manifesté de l'intérêt pour la culture. Les Russes ont également apprécié le goût spécial du chou de Pékin, ses propriétés nutritionnelles précieuses et sa culture sans prétention.

Le chou de Pékin est souvent appelé salade chinoise, mais il n'a rien à voir avec une vraie plante de la famille Astrov.

La composition chimique du chou chinois

La riche composition biochimique de la salade de Pékin en fait un produit précieux utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi à des fins cosmétiques et médicinales. Ainsi, la teneur en vitamine C du chou chinois est 2 fois plus élevée que celle du chou blanc. Et la quantité de carotène dans 100 g du produit satisfait à 50% les besoins quotidiens de l'organisme. La salade de Pékin contient les éléments suivants:

  • oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, phosphore, manganèse, sodium, potassium, calcium, magnésium, sélénium, soufre, chlore, iode;
  • vitamines - B2-9, C, PP, P, E, alpha et bêta-carotène, A et K extrêmement rare;
  • fibre alimentaire;
  • protéines, lutéine, bétaïne, lysine;
  • glucides, sucres;
  • matières grasses et substances cendrées.

Pour toute sa valeur nutritive, la salade de Pékin est un produit hypocalorique idéal pour un régime.

Pourquoi le chou chinois est-il utile?

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le légume comme source de vitamines et de fibres alimentaires. Les effets bénéfiques de la salade chinoise sur le corps humain ne peuvent guère être surestimés. Il est particulièrement utile en hiver, pendant la période printemps-automne de carences en vitamines et de rhumes fréquents. Le chou chinois a les propriétés suivantes:

  • élimine les toxines et les substances toxiques du corps, aide à nettoyer et à normaliser les intestins;
  • stabilise le métabolisme, les hormones, rajeunit;
  • stimule le tube digestif;
  • a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux, les rendant sains;
  • a des propriétés adaptogènes, soulage l'insomnie et le syndrome de fatigue chronique, soulage les effets du stress, de la dépression;
  • renforce et restaure l'immunité, est un excellent prophylactique contre le rhume;
  • dans le diabète de type 2, le chou de Pékin normalise la quantité de sucre dans le sang, réduit le besoin d'insuline synthétisée et soulage l'état général;
  • normalise l'hypertension artérielle avec l'hypertension;
  • augmente l'appétit, normalise la fonction hépatique;
  • élimine l'excès d'eau du corps, augmente le pourcentage d'hémoglobine dans le sang.

Attention! La plus grande quantité de nutriments et de vitamines est concentrée dans les parties blanches de la plante, elles ne doivent donc pas être jetées.

En Corée, le chou chinois est fermenté avec des épices et des herbes chaudes, ce qui donne un plat appelé kimchi

Pourquoi le chou de Pékin est-il utile pour le corps d'une femme?

Pour les belles femmes, ce légume est une source unique de jeunesse et de beauté. Les bienfaits du chou chinois pour la perte de poids sont reconnus par les nutritionnistes du monde entier. De plus, la salade chinoise peut être utilisée aux fins suivantes:

  • nettoyer le corps des toxines;
  • se débarrasser de l'œdème;
  • donner à la peau un aspect sain, de l'élasticité, se débarrasser des rides;
  • renforcer les cheveux, leur redonner une brillance brillante;
  • le jus frais rajeunit et nettoie parfaitement la peau, soulage l'acné;
  • des cubes de jus congelés peuvent être utilisés pour essuyer votre visage.

Le chou ralentit l'absorption des graisses et des glucides, ce qui aide à lutter contre l'excès de poids.

Pourquoi le chou de Pékin est-il utile pour les hommes

Le chou de Pékin restaure le système génito-urinaire:

  • normalise la fonction rénale et vésicale;
  • soulage l'inflammation, y compris de la prostate;
  • augmente la sensibilité pendant les rapports sexuels;
  • empêche l'éjaculation précoce.

De plus, le chou de Pékin soulage parfaitement le "ventre de bière" et renforce le corps.

Dommage au chou de Pékin

Pour tous ses bienfaits, le chou de Pékin est capable de provoquer une exacerbation de certaines maladies. Ceux-ci incluent les affections gastro-intestinales chroniques - pancréatite, gastrite avec une acidité élevée, ulcères gastro-duodénaux, menace d'hémorragie intestinale. De plus, ce légume ne doit pas être utilisé en association avec des médicaments ou des aliments qui fluidifient le sang, comme l'acide acétylsalicylique. Vous devez vous abstenir de plats avec du chou chinois avec des coliques, des flatulences. Ne peut être combiné avec aucun produit laitier et lait fermenté - ceci est lourd d'indigestion et de diarrhée sévères.

Important! La norme quotidienne d'un légume pour un adulte est de 150 g 3 fois par semaine, pour un enfant - de 30 à 100 g, selon l'âge.

Contre-indications au chou chinois

Le chou de Pékin a un certain nombre de contre-indications à l'usage alimentaire:

  • acidité gastrite;
  • pancréatite, colite;
  • ulcères de l'estomac et du duodénum;
  • tendance aux saignements internes, menstruations chez les femmes;
  • empoisonnement, diarrhée, maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal - dysenterie, rotavirus.

Conseils! Vous devriez choisir des têtes de chou entières, vert clair avec des parties de viande blanches ou légèrement crémeuses. Les feuilles doivent être fermes, avec une odeur et un goût naturels.

Règles d'utilisation du chou chinois

Le chou de Pékin peut être consommé frais, pour faire des salades, des collations, des sandwichs. Il est permis de cuire à la vapeur, bouillir, fermenter et mariner, cuire au four. Tous les nutriments sont conservés pendant le traitement thermique.

La salade chinoise se marie bien avec les herbes, le jus de citron et de pomme, le céleri, les concombres, les tomates, les carottes, les graines, les agrumes et les pommes. Vous pouvez faire des rouleaux de chou farcis, des soupes, des ragoûts.

Le jus de chou est une excellente source de vitamines et de minéraux. Le volume recommandé ne dépasse pas 100 ml par jour, à jeun, 30 à 40 minutes avant les repas.

Important! Ne pas assaisonner le chou de Pékin avec de la crème sure ou le ragoût avec de la crème.

Superbe dîner diététique: salade de chou laqué, herbes et jus de pomme ou de citron

L'utilisation du chou chinois en médecine traditionnelle

La salade chinoise a des propriétés médicinales. Les guérisseurs traditionnels recommandent de l'utiliser pour les maux suivants:

  • une décoction de 80 g de salade et 180 ml d'eau aide à lutter contre l'insomnie, ils doivent être bouillis à feu doux pendant une demi-heure et pris toute la nuit;
  • avec l'asthme bronchique, vous pouvez préparer une décoction de graines - 10 g pour 125 ml d'eau bouillante, conserver au bain-marie pendant une demi-heure et boire un demi-verre deux fois par jour;
  • compresse pour l'inflammation et le gonflement des paupières à partir de jus de chou et d'huile d'olive pressée à froid dans des proportions égales pendant 20 minutes;
  • la gale et la mastopathie seront guéries par la salade de chou de Pékin à l'huile végétale.

La consommation régulière de ce légume est le gage d'une longue vie et d'une bonne santé.

Chou chinois pour femme enceinte

Le chou de Pékin est recommandé aux femmes enceintes. Il sature le corps avec des substances biologiquement actives irremplaçables. Normalise le poids et soulage les gonflements. Améliore l'humeur, donne force et vigueur.

Important! L'acide folique contenu dans le chou chinois prévient le risque d'anomalies fœtales.

Est-il possible d'allaiter le chou chinois

Boire pendant l'allaitement améliore la séparation du lait, augmente considérablement sa quantité et ses propriétés nutritionnelles. La salade de Pékin doit être cuite à la vapeur ou bouillie pendant 7 à 10 mois après l'accouchement. Un tel aliment conserve toutes les substances bénéfiques, sans stimuler la formation de gaz et les coliques chez le bébé. Après cette période, vous pouvez ajouter de petites portions de légumes frais à votre alimentation.

Important! L'indemnité journalière pour les femmes allaitantes et enceintes ne dépasse pas 150-200 g.

La salade de Pékin ne provoque pas de réactions allergiques, elle aide à éliminer les allergènes du corps

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin sont connus de l'humanité depuis plus de cinq mille ans. La recherche moderne confirme qu'un légume vert a vraiment un effet bénéfique sur le corps, stimulant les processus métaboliques, améliorant la composition sanguine et nettoyant les substances nocives accumulées. La présence de salade de Pékin sur la table familiale au moins 2 à 3 fois par semaine améliore considérablement la santé et donne au corps la force de lutter contre les rhumes et le stress saisonniers. En outre, le légume est recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes.

Avis sur les avantages et les dangers du chou chinois

Sergeeva Marina Vitalievna, 36 ans, Kostroma.

Mon mari et moi avons commencé à cultiver du chou de Pékin dans notre maison de campagne sur les conseils de nos parents. Nous et les enfants avons vraiment aimé le légume au goût délicat, remplaçant presque complètement le chou blanc ordinaire sur la table. Nous avons également bu du jus fraîchement pressé, 1 à 2 fois par semaine, pas plus souvent. Nous avons déjà ressenti une amélioration de notre santé avec l'arrivée de l'hiver - nous avons commencé à tomber malades beaucoup moins souvent, bien que l'hiver se soit avéré plutôt froid. De plus, la vigueur est apparue, ils sont devenus moins fatigués et nerveux, ce qui ne pouvait qu'affecter l'état général. Maintenant, la salade chinoise est toujours sur notre table et en hiver, je fermente une partie de la récolte.

Nesasypny Vladimir Ivanovich, 59 ans, Nizhny Tagil.

J'ai lu sur ce légume à feuilles sur Internet. J'ai décidé d'essayer de grandir sur ma propre parcelle, ils ont été très appréciés: c'est bon pour le cœur, pour l'estomac et pour le rhume. J'aimais beaucoup son goût, beaucoup plus doux que celui du chou habituel. La femme en fait un ragoût, prépare une soupe aux choux et émiette des feuilles vertes en salade. Je dirai tout de suite - les feuilles m'ont aidé avec mes problèmes personnels, je me sentais beaucoup mieux, les fréquents voyages nocturnes aux toilettes se sont arrêtés, mes muscles sont devenus plus forts.


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