Trucs et astuces

Champignon satanique: comestible ou non, où il pousse, à quoi il ressemble


Parmi les nombreux représentants conditionnellement comestibles du royaume des champignons, le champignon satanique se distingue un peu. Les scientifiques ne sont pas encore parvenus à une conclusion sans équivoque sur sa comestibilité, dans certains pays, il est autorisé à le collecter et à le manger, dans d'autres, il est considéré comme toxique. Ensuite, une photo et une description du champignon satanique seront données, on lui racontera les lieux de sa croissance, des traits distinctifs seront donnés afin de ne pas le confondre avec d'autres espèces.

Pourquoi le champignon satanique est-il ainsi appelé

Boletus satanas - c'est ainsi que le nom du champignon satanique sonne en latin. L'origine exacte de cette appellation n'est pas connue avec certitude. Très probablement, il est associé à la couleur de la jambe. Sa couleur est rouge vif ou cramoisi près du sol, plus près du bonnet le ton devient plus clair, la couleur se transforme en blanc, rose ou jaune. Ainsi, le champignon satanique en croissance ressemble vaguement à la langue du feu de l'enfer s'échappant du sol. Le champignon satanique poussant dans la forêt est illustré ci-dessous.

La deuxième hypothèse de l'origine du nom est liée au fait qu'il ressemble visuellement un peu à un vrai bolet, la proie recherchée de nombreux cueilleurs de champignons, mais en même temps il est immangeable, toxique, une sorte de truc.

Où pousse le champignon satanique

Le champignon satanique pousse dans les forêts de feuillus (moins souvent mixtes) à prédominance de chêne, de hêtre, de charme ou de tilleul, avec lesquels il forme souvent des mycorhizes. Vous pouvez le rencontrer dans des endroits bien éclairés de juin à octobre. Préfère pousser sur des sols calcaires. En Russie, il pousse de manière limitée, on le trouve principalement dans certaines régions du sud, dans le Caucase, ainsi que dans la partie sud du territoire Primorsky. Boletus satanas est répandu dans les pays d'Europe méridionale et centrale.

Une vidéo de présentation de ce représentant de la famille Boletov peut être visionnée sur le lien:

À quoi ressemble un champignon satanique?

Selon la description, le champignon satanique présente de nombreuses similitudes avec le célèbre champignon porcini (latin Boletus edulis), ce qui n'est cependant pas surprenant, car les deux espèces appartiennent à la même famille. Son chapeau mesure 5-25 cm de diamètre, dense, massif, semi-circulaire ou en forme de coussin, recouvert d'une peau veloutée blanche, crème ou jaune verdâtre sur le dessus. La partie inférieure du bonnet est tubulaire, sa couleur peut varier du jaune à l'orange ou au rouge profond. La pulpe à la pause devient rouge puis devient bleue.

La jambe mesure 15 à 17 cm de long, le diamètre dans la partie épaissie peut atteindre 10 cm. La forme est en forme de poire ou de tonneau, la couleur est rouge, cramoisie, betterave ou rose, il y a un motif de maille distinctif sur le surface. Sur la coupure, la chair de la patte du champignon satanique devient rouge puis bleue.

Important! Une caractéristique distinctive de Boletus satanas est son odeur. Chez les jeunes spécimens, il est épicé, agréable, prononcé. Avec l'âge, les notes de champignons se perdent, une puanteur apparaît, les cèpes commencent à répandre l'odeur désagréable d'oignons pourris ou de produits laitiers fermentés aigres.

Champignon satanique comestible ou toxique

Les mycologues ne sont pas d'accord sur la question de savoir si Boletus satanas est comestible ou non. En Russie, le champignon satanique est définitivement considéré comme toxique, car le manger cru est garanti pour finir par un empoisonnement. Même après un traitement thermique prolongé du corps fructifère, des toxines restent à l'intérieur, ce qui peut entraîner une détérioration de la santé. Malgré cela, dans certains pays européens, par exemple en République tchèque et en France, le champignon satanique est considéré comme comestible sous condition et est activement récolté, en le mangeant après un trempage prolongé et un traitement thermique.

La dernière question de savoir si Boletus satanas est comestible ou non n'a pas été résolue. Cependant, les cueilleurs de champignons, en particulier ceux inexpérimentés, il est toujours préférable de s'abstenir de le ramasser. Il n'est pas nécessaire de risquer votre santé avec une telle abondance d'autres champignons en Russie, d'autant plus que beaucoup d'entre eux sont garantis plus savoureux et plus sûrs.

Quel est le goût du champignon satanique?

Les cueilleurs de champignons expérimentés ont un dicton: "Vous pouvez manger tous les champignons, mais certains une seule fois." Elle est directement liée au membre décrit de la communauté des champignons. Le manger cru est contre-indiqué car cela peut être fatal. Dans les pays où Boletus satanas est considéré comme comestible sous condition, il est trempé longtemps avant d'être consommé, puis bouilli pendant au moins 10 heures.

Après un tel traitement, il devient presque insipide, bien que certains trouvent son goût légèrement sucré. Compte tenu de toutes les nuances et restrictions liées à l'utilisation de ce produit, sa valeur nutritionnelle et culinaire est remise en question.

Comment distinguer un champignon satanique

La famille des Boletaceae (Latin Boletaceae) est assez étendue et en même temps peu étudiée. Il comprend, en plus de Boletus satanas, les cèpes non comestibles suivants:

  1. Bolet blanchâtre (Latin Boletus albidus).
  2. Bolet en or rose (Latin Boletus rhodoxanthus).
  3. Faux champignon satanique (Latin Boletus splendidus).
  4. Boletus legal, ou de Gal (lat. Boletus legaliae).

En plus de ces cèpes, d'autres espèces de cèpes mal étudiées ou non classées sont également classées comme non comestibles.

Il existe un certain nombre d'autres représentants de cette famille, sur la comestibilité desquels il n'y a pas de consensus. Ceux-ci comprennent les cèpes comestibles sous condition suivants:

  1. Chêne brun olive (Latin Boletus luridus).
  2. Chêne moucheté (Latin Boletus erythopus).

Tous les représentants de la famille Boletov ont certaines similitudes. Afin de ne pas se tromper en récoltant la récolte forestière et de ne pas récolter des cèpes sataniques au lieu de cèpes comestibles, il faut connaître très clairement leurs traits distinctifs.

La différence entre le champignon satanique et le chêne

En apparence, le chêne (poddubnik) et le champignon satanique sont très similaires. Il n'est pas facile de les distinguer même par des signes indirects: les deux deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés. Ils mûrissent dans la même période de temps, il est donc assez facile de confondre les deux. Néanmoins, il existe encore des différences entre eux.

Contrairement au chêne, le champignon satanique ne devient pas bleu immédiatement. À la pause, sa pulpe vire d'abord au rouge, puis seule la couleur vire au bleu. Dubovik, en revanche, devient bleu sur le site de dommages mécaniques presque immédiatement. Il existe d'autres signes permettant de distinguer ces deux champignons. La chair du chêne est de couleur citron, tandis que celle du champignon satanique est blanche ou légèrement crémeuse. Le chapeau d'un jeune chêne a une agréable couleur olive, devenant orange ou bordeaux avec l'âge, la couleur du chapeau de Boletus satanas est blanche, crème ou légèrement verdâtre.

La différence entre le champignon satanique et le blanc

Il est très facile de distinguer un champignon blanc d'un champignon satanique. Le moyen le plus simple est de le couper en deux. Le blanc, contrairement au satanique, ne devient jamais bleu lorsqu'il est coupé. Les différences sont également évidentes dans la couleur. Le cèpe commun n'est jamais peint dans des tons aussi flashy, il n'a ni patte rouge ni couche tubulaire orange. Champignon satanique en coupe - illustré ci-dessous:

Le champignon blanc diffère du champignon satanique et a une aire de distribution beaucoup plus large, qui atteint le cercle polaire arctique et affecte même la zone arctique. Naturellement, Boletus satanas ne se produit tout simplement pas sous de telles latitudes. Même en Russie centrale, sa découverte peut être attribuée plutôt aux exceptions. Ceci est également confirmé par le fait que dans presque tous les pays, on l'appelle de la même manière, contrairement au vrai bolet, qui a un grand nombre de noms locaux.

Empoisonnement satanique aux champignons

Comme indiqué ci-dessus, manger le champignon satanique cru est catégoriquement contre-indiqué. Cela conduira à 100% à un empoisonnement. La pulpe du corps fructifère contient de la muscarine, la même toxine trouvée dans l'amanite. Son contenu est légèrement inférieur, mais même à de telles concentrations, il peut entraîner une intoxication grave. En plus de la muscarine, la pulpe du corps fructifère contient la glycoprotéine toxique bolesatine, qui augmente la coagulation sanguine.

Gérard Oudou dans son "Encyclopédie des champignons" classe Boletus satanas comme toxique. Certains autres mycologues le considèrent comme facilement toxique et permettent sa consommation, car les toxines qu'il contient appartiennent au même groupe que le jus laiteux de certains champignons lamellaires. Par conséquent, ils croient que le maximum qui peut menacer quelqu'un qui a mangé un morceau de champignon satanique est un estomac dérangé. Il n'y a pas de consensus sur cette question. Malgré cela, tout le monde est d'accord sur une chose: les Boletus satanas ne peuvent pas être consommés crus.

Le trempage et le traitement thermique prolongé réduisent la teneur en toxines dans le corps du fruit à un certain niveau acceptable pour l'homme. Cependant, un enfant ou un adulte peut être empoisonné par le champignon satanique après tous les traitements nécessaires. Tous les champignons eux-mêmes sont des aliments assez lourds et tous les estomacs ne peuvent pas les supporter. Pas étonnant que leur utilisation soit contre-indiquée chez les enfants de moins de 10 ans. Les symptômes de l'intoxication alimentaire par les champignons sataniques sont les suivants:

  • maux d'estomac;
  • diarrhée persistante, parfois sanglante;
  • vomissement;
  • crampes des membres;
  • maux de tête sévères;
  • évanouissement.

Une intoxication grave peut entraîner une paralysie respiratoire ou un arrêt cardiaque. Lorsque les premiers signes d'empoisonnement sont détectés, il est nécessaire de rincer l'estomac, ce qui réduit la quantité de toxines dans le corps. Pour ce faire, vous devez boire autant que possible une solution faible de permanganate de potassium, puis faire vomir. Si le permanganate de potassium n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau minérale ou ordinaire à laquelle un peu de sel est ajouté. Pour réduire l'absorption des toxines dans l'estomac, en cas d'empoisonnement avec un champignon satanique, vous devez prendre une substance absorbante (charbon actif, Enterosgel, Polysorb ou médicaments similaires).

Important! En Russie, l'empoisonnement avec un champignon satanique se produit assez rarement en raison de sa distribution très limitée. En outre, de nombreux cueilleurs de champignons ne collectent essentiellement que certaines espèces de représentants du royaume des champignons, par exemple, uniquement des champignons de lait pour le marinage, ce qui réduit la probabilité que des spécimens controversés pénètrent dans des paniers.

Conclusion

Les photos et descriptions du champignon satanique sont loin d'être des informations complètes sur ce représentant de la famille Boletov. En raison de son utilisation très limitée, il a été assez mal étudié, il est donc possible que les mycologues le classent sans ambiguïté dans n'importe quelle catégorie. Jusqu'à ce que cela se produise, il est préférable de ne pas l'utiliser, afin de ne pas se blesser à nouveau. Les cueilleurs de champignons ont une règle d’or: «Je ne sais pas - je ne prends pas», et elle devrait être suivie non seulement en ce qui concerne le champignon satanique.


Voir la vidéo: Identifier le bolet à beau pied (Juin 2021).