Trucs et astuces

Comment congeler l'aronia pour l'hiver


Les baies d'aronia noir ou d'aronia sont connues en Russie il n'y a pas si longtemps - un peu plus de cent ans. En raison de leur arrière-goût acidulé particulier, ils ne sont pas aussi populaires que les cerises ou les fraises. Mais d'un autre côté, les plantes sont aussi sans prétention qu'elles ont de puissants pouvoirs de guérison. Parmi les autres moyens de récolter des baies utiles pour l'hiver, la congélation d'aronia est peut-être le moyen le plus simple. Et puis utilisez ses propriétés miraculeuses dans une variété de plats et de boissons tout au long de l'année.

Est-il possible de congeler la mûre

La congélation des mûres n'est pas seulement le moyen le plus rapide et le plus pratique de récolter des baies pour l'hiver. Lors de l'utilisation de la congélation, les baies d'aronia conservent pleinement toutes leurs substances et propriétés curatives. Et elle en a beaucoup. Les minéraux, les vitamines, les acides organiques et les substances à base de pectine qui regorgent de baies de mûres permettent:

  • améliorer le travail du système endocrinien,
  • renforcer les vaisseaux sanguins,
  • optimiser la fonction hépatique,
  • éliminer les sels de métaux lourds et les substances radioactives du corps;
  • améliorer la vision.

L'un des avantages de la congélation des côtelettes noires est le fait qu'après décongélation, les baies ne perdent pratiquement pas leur forme, semblent fraîches et peuvent donc être utilisées à toutes les fins pour lesquelles des fruits frais sont habituellement utilisés. Y compris pour la décoration de la confiserie et pour la fabrication d'une variété de liqueurs et de vins. Autrement dit, la baie peut être utilisée toute l'année à tout moment convenant à l'hôtesse, et pas seulement en automne, quand il y a déjà beaucoup de soucis concernant la récolte.

Comment bien congeler l'aronia

Les principes les plus importants à prendre en compte pour bien congeler l'aronia à la maison pour l'hiver sont le bon moment pour la collecte et la préparation minutieuse des baies.

Il est nécessaire de collecter l'aronia bien mûre pour la congélation. Selon les conditions climatiques de la région, il mûrit de fin août à fin septembre. Les baies récoltées au moment de la pleine maturation, mais avant le début du gel, conservent bien leur forme, mais ont un arrière-goût acidulé prononcé. Les baies atteignent leur remplissage maximal avec des nutriments et des substances cicatrisantes juste au moment du premier gel. Par conséquent, il est plus conseillé de récolter des baies de mûres pour les congeler pour l'hiver autour de cette période, avant ou immédiatement après le premier gel.

La prochaine étape importante consiste à préparer les baies récoltées pour la congélation. Ils sont d'abord retirés des brosses et nettoyés de toutes sortes de débris naturels. Ils sont ensuite rincés dans plusieurs eaux, enfin rincés à l'eau froide et étalés en une seule couche sur des torchons propres pour sécher.

Important! Seules les baies de mûres propres et parfaitement sèches doivent être congelées.

Certes, il y a une particularité ici. Si à l'avenir, après décongélation, ils prévoient de faire du vin ou de la liqueur maison à partir de la mûre, il n'est pas souhaitable de laver les baies. Puisque la levure sauvage vit à la surface des fruits non lavés, qui, d'ailleurs, sont parfaitement conservés même dans des conditions de congélation. Ils contribuent à la fermentation naturelle du vin d'aronia noir. Bien sûr, pour une bonne fermentation, de la levure artificielle peut toujours être ajoutée au moût, mais cela n'affectera pas le goût du vin fait maison pour le mieux.

Dans ce cas, il suffit de trier soigneusement les baies, de les libérer des débris et des spécimens gâtés, et de les sécher soigneusement.

Selon la façon dont ils prévoient d'utiliser les baies de mûres à l'avenir, il existe plusieurs façons de les congeler. Mais quelle que soit la méthode choisie, il faut savoir que lors de la recongélation, l'aronia perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques. Cela signifie que la congélation doit être effectuée par petites portions, de sorte qu'une portion suffirait à préparer un plat ou une boisson en particulier.

À titre d'exception, on ne peut nommer que la méthode de congélation de choc, dans laquelle les baies sont congelées de manière à être stockées en vrac et à tout moment, vous pouvez facilement séparer la quantité de fruits requise.

Conseils! Ne stockez pas l'aronia congelée dans le même compartiment que le poisson ou la viande.

Il est préférable d'utiliser un compartiment congélateur séparé pour conserver les fruits et les baies.

Comment congeler des côtelettes noires dans des conteneurs

Cette méthode de congélation peut être qualifiée de la plus polyvalente et la plus simple dans le processus lui-même.

Pour congeler et conserver l'aronia pour l'hiver, des contenants de toute taille et forme pratiques sont utilisés. Le plus souvent, il peut s'agir de boîtes en plastique provenant d'une variété de salades ou de plats cuisinés.

La chose la plus importante, comme mentionné ci-dessus, est la préparation préliminaire des baies. Les fruits de mûres entièrement séchés sont disposés de manière lâche dans des récipients propres et secs, recouverts de couvercles et envoyés au congélateur.

Les mûres, congelées de la même manière, peuvent être utilisées pour presque tous les plats: compotes, boissons aux fruits, gelée, sirops médicinaux, conserves, confitures, garnitures pour tarte. Ils sont ajoutés à la pâte lors de la cuisson au lieu des raisins secs, ils sont transformés en smoothies, teintures, liqueurs, vin maison ou simplement ajoutés au thé avec des décoctions d'autres herbes médicinales.

Attention! C'est à partir des baies de mûres surgelées que l'on obtient une confiture particulièrement savoureuse, car l'eau, lors de la congélation, brise les parois cellulaires et à travers les microfissures formées, le sucre du sirop pénètre beaucoup plus facilement dans les fruits et les trempe.

Pour la même raison, l'aronia noir, qui se distingue fraîche par la relative sécheresse du fruit, devient particulièrement juteuse après décongélation, et il est beaucoup plus agréable de l'utiliser juste pour le manger.

Congélation choc de l'aronia pour l'hiver

Tous les mêmes avantages sont fournis par la congélation choc, mais, en outre, la forme idéale des baies est préservée, de sorte qu'elles puissent être utilisées pour décorer des gâteaux, des tartes, des casseroles et d'autres produits de boulangerie.

L'essence de la congélation choc est que les baies sont congelées à une température d'au moins - 18 ° C très rapidement, littéralement en 1,5 à 2 heures. En conséquence, le sucre contenu dans les fruits de l'aronia noir n'a pas le temps de se transformer en amidon et les baies conservent complètement leur structure d'origine.

La technologie suivante est utilisée à la maison. Les baies de mûres lavées et bien séchées sont disposées strictement en une seule couche sur une plaque plate ou une plaque à pâtisserie et placées dans le compartiment de congélation rapide.

Après quelques heures, les fruits surgelés sont sortis et versés dans des sacs en plastique de taille pratique pour le stockage. Il est préférable d'utiliser des sacs avec une fermeture à glissière. Ils sont remplis de baies congelées, un maximum d'air en est libéré et scellé hermétiquement. Ensuite, ils sont placés dans un compartiment commun pour un stockage à long terme.

Les baies sont stockées en vrac, ne gèlent pas en un seul réseau continu et sont donc très pratiques pour une utilisation ultérieure.

Comment congeler une aronia avec du sucre pour l'hiver

Étant donné que le sucre, contrairement aux baies fraîches, n'est pas difficile à trouver et à utiliser tout au long de l'année, il n'a guère de sens de congeler l'aronia avec du sucre. De plus, les baies, entrées en contact avec le sucre, peuvent rapidement laisser démarrer le jus. Cela signifie qu'en conséquence, au lieu de baies individuelles pendant la congélation, une masse de fruits collante peut se former. Mais il y a un truc quand il est logique de congeler l'aronia avec du sucre.

Congeler l'aronia avec du sucre sous forme de purée de pommes de terre

Il est très pratique de congeler l'aronia sous forme de purée de pommes de terre, écrasée avec du sucre. Dans ce cas, après décongélation, vous pouvez obtenir un plat délicieux et très sain complètement prêt à manger. Il s'agit d'une garniture presque prête à l'emploi pour les tartes, d'une base pour la confiture et d'un ajout aux plats de caillé.

Il est très simple de congeler la mûre de cette manière:

  1. Les fruits préparés sont simplement mélangés avec du sucre dans un rapport d'environ 2: 1. Puis broyer avec un mixeur plongeant ou un mixeur.
  2. Défendez pendant environ une heure à température ambiante.
  3. Dans des récipients en plastique ou en verre propres et secs avec des couvercles, étalez la purée cuite de manière à ce qu'il y ait de l'espace libre dans la partie supérieure du récipient.
  4. Fermer hermétiquement avec des couvercles et placer au congélateur.

Que peut-on cuire à partir de côtelettes noires congelées

Décongelez les fruits de l'aronia dans la partie inférieure du réfrigérateur ou dans des conditions ambiantes normales.

Important! Pour faire de la confiture ou de la confiture, les fruits ne peuvent pas du tout être décongelés, mais immédiatement placés dans du sirop de sucre bouillant.

Souvent, les fruits de l'aronia, après décongélation, sont utilisés pour faire du vin maison, des teintures et des thés médicinaux. En hiver, les compotes et autres boissons non alcoolisées avec l'ajout d'aronia surgelées seront utiles, savoureuses et belles.

Il est également souvent utilisé sous forme d'additifs à toute confiture prête à l'emploi, en particulier avec un goût aigre. Elle est capable d'augmenter sa valeur et d'améliorer son goût. Et la confiture de mûres indépendante a un goût original et est très utile.

Enfin, après congélation, cette baie est précieuse lorsqu'elle est utilisée dans tous les produits de boulangerie, à la fois pour les garnitures et pour la décoration.

Durée de conservation des baies congelées

L'aronia congelé peut être facilement conservé au congélateur pendant un an ou plus. Mais il est logique de l'utiliser avant la récolte fraîche.

Conclusion

Congeler l'aronia n'est pas du tout difficile, et les avantages de cette action sont énormes. Après tout, tous les mêmes plats peuvent être préparés à partir de baies surgelées tout au long de l'année comme à partir de fruits frais. Et son goût ne fera que s'améliorer.


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