Trucs et astuces

Chou mariné frais: recette


Les ménagères expérimentées savent qu'il n'y a jamais trop de chou dans la cuisine, car les légumes frais peuvent être utilisés dans les soupes, les salades, le méli-mélo et même les tartes. Et si le chou frais s'ennuie encore, vous pouvez toujours vous occuper de son salage ou de son marinage. Vous devez saler ou fermenter le chou pendant une longue période. Habituellement, l'ensemble du processus de récolte d'un légume prend environ 4 jours. Vous pouvez préparer un apéritif mariné beaucoup plus rapidement. En quelques heures à peine, un légume frais se transforme en une salade parfumée, savoureuse et très saine. Un tel apéritif complétera parfaitement les plats de pommes de terre, de céréales, de viande, de poisson ou de volaille. Les légumes marinés peuvent être consommés non seulement en saison, mais également récoltés pour une utilisation future. Vous pouvez apprendre à mariner correctement le chou frais dans les sections ci-dessous dans l'article.

Les meilleures recettes pour l'hôtesse sur une note

Le secret pour faire du chou mariné est d'utiliser un cornichon ou un cornichon. Le plus souvent, il contient un ensemble standard d'ingrédients: sel, épices, sucre et vinaigre. C'est la saumure qui rend la salade de chou savoureuse et aromatique. Chaque recette contient une quantité différente d'ingrédients dans la saumure, ce qui rend l'apéritif plus sucré, plus salé ou aigre. Les condiments et les épices peuvent également être ajoutés par le cuisinier en fonction de ses préférences personnelles. Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier, divers types de poivrons, des clous de girofle et même du curcuma.

Important! Le curcuma rend le chou mariné "ensoleillé" en colorant le légume en orange vif.

Le chou mariné sort toujours croustillant et frais, tandis que la salade marinée peut être visqueuse et trop molle. Cela est dû au fait que le marinage n'a pas lieu dans du jus de légumes naturel obtenu en broyant du chou, mais dans une saumure créée artificiellement.

Ainsi, les avantages du chou mariné sont:

  • Simplicité, vitesse de cuisson élevée.
  • La possibilité d'ajuster les caractéristiques gustatives de la salade en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient à la saumure.
  • Il n'y a aucune chance que la salade oxyderate.
  • Chou toujours croustillant et aromatique.

Après avoir décidé de faire une salade marinée pour votre famille, vous pouvez choisir une recette toute faite et, si nécessaire, apporter des ajustements mineurs à sa composition. Les femmes au foyer expérimentées peuvent montrer leurs compétences et créer elles-mêmes leur propre recette unique. Nous essaierons de proposer plusieurs options éprouvées pour réaliser ce plat.

Une recette classique pour les débutants et les pros

La recette classique vous permet de préparer un chou très savoureux et aromatique à partir d'un nombre limité d'ingrédients avec le moins de temps. Il est pratique de faire mariner la salade dans une grande casserole en émail ou un bocal en verre. Par exemple, pour remplir une boîte d'un volume de 3 litres, vous devez utiliser 1 tête de chou de taille moyenne. La couleur vive d'origine et la douceur supplémentaire de la salade seront données par les carottes, dont la quantité, idéalement, devrait être de 10% du volume de chou. L'ail, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier donneront à la salade un goût et un arôme épicés. Le goût du chou traditionnel et classique sera préservé et mis en valeur par une saumure préparée à partir de 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. Sahara. Le vinaigre est inclus dans la saumure en une quantité de seulement 1 c.

Il est recommandé de préparer une salade de chou frais comme suit:

  • Coupez le chou en lanières.
  • Râpez les carottes ou coupez-les en fines tranches.
  • Mélangez les légumes hachés.
  • Mettez les épices et l'ail légèrement haché au fond d'un bocal sec et propre.
  • Remplissez le volume principal du pot avec un mélange bien tassé de carottes et de chou.
  • Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir la marinade pendant 8 à 10 minutes.
  • Remplissez les bocaux de marinade chaude.
  • Ajoutez du vinaigre au chou mariné et fermez les récipients avec un couvercle hermétique.
  • Placez les bocaux dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Dès que le pot de chou mariné est refroidi, vous pouvez l'ouvrir et servir le produit fini sur la table. Si vous décidez de laisser la salade pour une utilisation future, veillez à la conserver dans un endroit frais.

Chou mariné à l'huile

L'huile végétale est un excellent conservateur qui vous permet de conserver longtemps n'importe quel produit, y compris le chou mariné frais. En même temps, l'huile rend les légumes plus tendres et appétissants. Il est nécessaire d'ajouter le composant végétal directement à la saumure, ce qui lui permettra d'être uniformément réparti sur tout le volume de légumes marinés.

Il existe de nombreuses recettes de chou mariné avec l'ajout d'huile végétale. La plupart d'entre eux ne diffèrent que par la quantité de l'un ou l'autre ingrédient, que ce soit du sel ou du sucre. Nous essaierons de décrire en détail une seule option de cuisson universelle.

La recette proposée est conçue pour 2 kg de chou. En plus du légume principal, la recette contiendra des carottes et quelques gousses d'ail. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 200 ml de vinaigre et la même quantité d'huile. Le sucre et le sel doivent être ajoutés à la marinade à raison de 3 et 8 c. respectivement. Un arôme épicé caractéristique peut être obtenu avec 5 feuilles de laurier.

Vous devez commencer à préparer la salade marinée en pelant et en hachant les légumes: râpez les carottes, coupez le chou en morceaux. Mélangez l'ail pré-haché avec les carottes. Remplissez le récipient de marinage en couches, en alternant le chou avec un mélange de carottes et d'ail.

Dans de l'eau bouillante, vous devez préparer la marinade en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile. En outre, les feuilles de laurier doivent être incluses dans la marinade, car pendant le traitement thermique, elles dégagent l'arôme épicé le plus agréable. Il est nécessaire de faire bouillir la marinade littéralement pendant 2-3 minutes. De la saumure prête et chaude, vous devez verser des légumes et y mettre de l'oppression. Après quelques heures, la marinade refroidira et le chou lui-même acquiert un goût et un arôme très riches et agréables.

Chou aux oignons

Vous pouvez faire une salade saine et savoureuse à partir de chou et d'oignons. Donc, pour 2 kg de "beauté" blanche, vous devez ajouter 3 gros oignons. En outre, dans la préparation de mets marinés, vous aurez besoin de feuilles de laurier et de grains de poivre noir. La saumure doit être préparée à base de 1 litre d'eau, sel, sucre et 1 verre incomplet de vinaigre 6%. Du sable doux et du sel peuvent être ajoutés au goût, mais la recette recommande d'utiliser 2 et 1 cuillère à soupe. ces ingrédients respectivement.

Pour le marinage, les légumes doivent être hachés finement. Cela est particulièrement vrai pour l'oignon: ses demi-anneaux doivent être translucides. Les légumes râpés doivent être bien emballés dans un bocal en verre ou une casserole, au fond de laquelle des épices (poivre et laurier) sont déjà délibérément placées.

Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau bouillante. Après 2-3 minutes, la marinade sera prête. Ils doivent verser les légumes et les insister pendant 7 à 10 heures. Pendant ce temps, le chou deviendra étonnamment savoureux et pourra compléter n'importe quel autre plat sur la table.

Important! Le curcuma peut colorer n'importe quel produit avec une couleur ensoleillée, tandis que le goût de l'assaisonnement est neutre et que les avantages pour la santé humaine sont importants.

Donc, pour obtenir une teinte orange discrète pour 2 kg de chou, vous devez ajouter 1 cuillère à café de curcuma sans lame.

Chou aux betteraves

Alors que la couleur orange de la laitue peut être obtenue en ajoutant du curcuma, la teinte rose témoigne de la présence de betteraves. Le chou rose mariné a toujours l'air appétissant et intéressant sur la table.

La composition de la salade "rose" ne doit comprendre qu'une seule betterave et des carottes de taille moyenne, ainsi que quelques gousses d'ail. Un tel ensemble de produits végétaux simples peut compléter 3 kg de chou. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de 1 c. sucre et le même vinaigre à 6%, un demi-verre d'huile et 2 c. sel. Des feuilles de laurier et des grains de poivre noir peuvent être ajoutés à la marinade au goût.

Cuire une collation marinée ne prendra pas beaucoup de temps, ne serait-ce que parce que le chou n'a pas besoin d'être haché finement. Il suffit de le couper en quartiers ou en carrés. Coupez les betteraves et les carottes en tranches, en tranches. Vous devez mettre les légumes en rangées dans un récipient, en versant des morceaux de tête de chou avec des carottes et des betteraves.

Vous devez faire cuire la marinade avec l'ajout de sucre, de sel, d'huile et de vinaigre. L'ail et les épices doivent également être ajoutés à la marinade chaude. Avant de verser, la saumure doit être légèrement refroidie afin de ne pas «tuer» les nutriments contenus dans les légumes frais. Après avoir versé, mettez de l'oppression sur les légumes. Après seulement 1 jour, la salade est prête à être servie.

Chou aux herbes et raifort

Ce n'est un secret pour personne que les assaisonnements et les épices donnent un goût unique à la salade marinée. Ainsi, la recette proposée ci-dessous combine les composants les plus aromatiques et les plus utiles. Pour 2 kg de chou ordinaire, vous devez utiliser 30 g de raifort (racine), 20 g d'ail et 5 g de piment rouge moulu. Les herbes et les herbes sont la «carte de visite» de la recette. Il est recommandé d'utiliser des feuilles de céleri, de persil, d'estragon et même de cassis. Chaque type de verdure doit être utilisé en une quantité de 5 à 10 g. Pour compléter la composition aromatisante, il sera utile d'utiliser des graines d'aneth. Vous devez préparer la marinade de la manière habituelle, en ajoutant 20 g de sucre et de sel à 1 litre d'eau, ainsi que 1 cuillère à soupe. vinaigre 6%.

Vous devez mariner le chou comme suit:

  • Hachez le chou et l'ail en fines tranches.
  • Broyer le raifort avec un hachoir à viande.
  • Faites bouillir la marinade avec le sucre et le sel. Après refroidissement, versez du vinaigre dans le liquide.
  • Mettez la moitié des légumes verts et des graines d'aneth au fond du récipient.
  • Remplissez le volume principal du récipient avec un mélange de chou et de raifort. Couvrez-le avec une autre couche de verdure et de graines.
  • Versez les légumes avec de la saumure refroidie et insistez sur l'apéritif mariné pendant une journée.

Le chou mariné instantané aux herbes et au raifort s'avère toujours très aromatique et savoureux. Cependant, il ne sera pas possible de le stocker tout l'hiver: littéralement dans un mois, il commencera à perdre ses qualités.

Chou à la surprise de tous

Essayer du chou avec du poivron, du miel et du citron est un must, car son goût est très vif et ne ressemble à rien d'autre. Cuire un tel chou ne sera pas particulièrement difficile, ce qui signifie que même une femme au foyer novice peut surprendre ses proches avec une telle salade marinée.

Pour préparer du chou mariné, vous aurez besoin de 3 kg de chou blanc, 1 kg de poivrons bulgares et 1 citron de taille moyenne. La marinade pour le plat sera composée de 1 litre d'eau, 2 heures de sel et un demi-verre de miel naturel.

Vous devez cuisiner un apéritif comme celui-ci:

  • Hachez finement les têtes de chou et mélangez avec des tranches de poivron.
  • Coupez le citron non pelé en rondelles.
  • Remplissez des bocaux propres avec un mélange d'ingrédients broyés.
  • Faites bouillir la marinade et remplissez les bocaux de liquide chaud.
  • Fermez les récipients pour refroidir hermétiquement, d'abord aux conditions ambiantes, puis dans la chambre du réfrigérateur.

Le chou au citron et au miel est parfaitement conservé et peut être utilisé comme récolte d'hiver en conserve.

Conclusion

Les recettes décrites ci-dessus peuvent satisfaire les besoins de chaque famille. Herbes épicées, miel sucré, épices aromatiques font partie d'une recette. Une autre option fondamentalement excellente pour cuire du chou avec des tomates est montrée dans la vidéo:

Ainsi, nous avons proposé une variété d'options pour préparer un apéritif mariné, tandis que la décision sur le choix d'une recette particulière appartient toujours au spécialiste culinaire.


Voir la vidéo: Chou rouge lacto-fermenté. sauerkraud Eden Grace (Juin 2021).