Trucs et astuces

16 recettes de compote d'argousier


La compote d'argousier est une boisson savoureuse et saine, ainsi que l'une des options pour conserver les baies, dont le but est de les conserver longtemps. Le produit peut être bien conservé dans une cave ou dans des conditions ambiantes, après le traitement, il ne perd presque pas de vitamines et reste aussi incroyablement savoureux et aromatique que dans son état frais d'origine. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour préparer la compote d'argousier - du classique, lorsque la boisson est préparée à partir des baies de cette plante seule, ainsi qu'avec l'ajout d'autres ingrédients: divers fruits, baies et même légumes.

Propriétés utiles de la compote d'argousier

L'avantage de la compote d'argousier est qu'elle contient beaucoup de vitamines, en particulier l'acide ascorbique, qui est plus présent dans ces baies que dans les agrumes. La vitamine C est un antioxydant bien connu qui aide à maintenir la jeunesse et renforce l'immunité, tout comme le tocophérol et le carotène. L'argousier contient également des vitamines B, des phospholipides, qui normalisent le métabolisme des graisses, ce qui permet à ceux qui en consomment de maintenir un poids normal. En plus des vitamines, il contient des minéraux importants:

  • le fer;
  • magnésium;
  • calcium;
  • manganèse;
  • sodium.

L'argousier est utilisé pour les troubles nerveux, les maladies de la peau, l'hypovitaminose, les troubles métaboliques, les maladies cardiovasculaires. Il est apprécié en médecine traditionnelle comme un bon remède pour aider à restaurer la force perdue après une maladie. L'argousier sera utile pour les femmes enceintes comme source d'acide folique, ce qui est important pendant cette période.

Fait intéressant, en plus des baies fraîches, ils utilisent également des baies congelées, qui sont récoltées en saison et conservées au réfrigérateur. Ils ne sont pas moins utiles et sont toujours disponibles, même en hiver.

Comment conserver un maximum de vitamines lors du traitement thermique de l'argousier

Afin de cuire la compote d'argousier la plus utile, certaines caractéristiques technologiques doivent être prises en compte lors de sa préparation. Les baies ne sont sélectionnées que lorsqu'elles sont complètement mûres, denses, mais pas trop mûres. Ils sont triés, jetés tous inutilisables, c'est-à-dire trop petits, secs, gâtés, pourris. Le reste est lavé à l'eau courante et laissé au verre avec de l'eau.

Afin de maximiser les avantages de la compote d'argousier, il est permis de la cuire uniquement dans des plats émaillés ou en acier inoxydable, l'aluminium ne peut pas être utilisé (les vitamines qu'il contient seront détruites). Vous pouvez cuire le produit pour une utilisation future, en utilisant ou sans stérilisation - cela dépend de la recette spécifique. Les baies d'argousier sont denses et ne se fissurent pas sous l'influence de l'eau bouillante.Par conséquent, pour ajouter de la saturation à la compote pendant la préparation, vous devez en couper les sépales. La boisson finie peut être conservée au réfrigérateur ou versée dans des canettes et placée dans un endroit sombre, frais et toujours sec: là, elle durera plus longtemps.

Les avantages et les inconvénients de la compote d'argousier pour les enfants

La compote d'argousier fraîche et congelée pour enfants est une source de vitamines pour un corps en pleine croissance, ainsi qu'un bon agent prophylactique qui aide à combattre le rhume, et juste une délicieuse friandise que les enfants ne refuseront pas.

Les baies de cette plante peuvent être données aux enfants de plus de 3 ans; elles peuvent provoquer des allergies chez les bébés jusqu'à cet âge. Par conséquent, les enfants doivent leur apprendre progressivement - donnez 1 pc. un jour et surveillez la réaction du corps.

Attention! Vous ne pouvez pas utiliser l'argousier pour les enfants présentant une acidité élevée du suc gastrique, des maladies de la vésicule biliaire et du foie.

Comment faire cuire une compote d'argousier surgelée

Les baies congelées de cette plante peuvent être envoyées à l'eau bouillante sans décongélation préalable. Il vous suffit de faire cuire le sirop d'eau avec du sucre cristallisé (pour 1 litre 200-300 g) et d'y ajouter de l'argousier. Portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes. et retirer du feu. Laisser refroidir et verser dans des tasses. Vous pouvez cuisiner une compote d'argousier surgelée à tout moment de l'année, même en hiver, pour autant qu'elle soit disponible. D'autres baies congelées peuvent être ajoutées à la recette de la compote d'argousier congelée, ce qui lui donnera un goût et un arôme particuliers.

La recette classique de la compote d'argousier frais

Une telle boisson est préparée selon la technologie classique, ainsi qu'à partir d'autres baies ou fruits. Vous devez d'abord stériliser les bocaux, puis les remplir d'un tiers d'argousier lavé et verser de l'eau bouillante dessus. Couvrir de couvercles en étain et laisser reposer 15 minutes. pour la pasteurisation. Après cela, vous devez vidanger le liquide dans la casserole et le réchauffer. Versez 200 g de sucre dans des bocaux de 3 litres, versez de l'eau bouillante et roulez les couvercles. En eux, l'argousier peut être stocké tout au long de l'hiver si vous placez les bocaux dans un endroit non éclairé et frais.

Recettes de compotes d'argousier avec l'ajout de baies, de fruits et de légumes

La compote d'argousier peut être cuite non seulement selon la recette classique. Il existe de nombreuses autres options où les baies sucrées, certains légumes ou fruits sont utilisés avec les principales matières premières.

Compote d'argousier et pomme

C'est l'une des combinaisons les plus éprouvées, car tout le monde aime les pommes. Mais comme les deux ont un goût amer, il faut ajouter plus de sucre à la compote préparée (300 à 400 g pour 1 litre d'eau). Le rapport entre l'argousier et les pommes doit être de 2 à 1. Le processus de préparation de ce type de compote n'est pas différent du processus classique. Lorsque les pots avec l'argousier ont refroidi, ils doivent être placés dans un sous-sol ou une cave pour un stockage à long terme.

Une combinaison originale, ou une compote d'argousier et de courgettes

Cette version de la boisson consiste à ajouter de jeunes courgettes fraîches à l'argousier, coupées en petits morceaux. Vous aurez besoin de: 2-3 cuillères à soupe. baies, 1 courgette moyenne, 1,5-2 c. sucre pour chaque pot de 3 litres. Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Peler les courgettes, les couper dans le sens de la longueur et les couper en demi-anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Mettez autant de courgettes et de baies dans des bocaux pour qu'ils les remplissent au 1/3, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15-20 minutes.
  3. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau, versez les légumes et les baies et roulez les cylindres avec des couvercles en étain.

Compote d'argousier et d'airelles

Pour préparer une boisson vitaminée selon cette recette, vous aurez besoin de 2 verres d'argousier, 1 verre d'airelles et 1 verre de sucre dans un pot de 3 litres. Les baies doivent être lavées et versées dans des récipients pré-stérilisés, en les remplissant dans un troisième. Versez de l'eau bouillante sous le cou, couvrez et laissez refroidir 15-20 minutes. Égouttez le liquide, faites-le bouillir à nouveau, versez-le dans les bocaux et fermez les couvercles.

Boom de vitamines ou compote de citrouille à l'argousier

Il s'agit d'une recette de compote d'argousier pour enfants, qui a un arôme et un goût lumineux uniques, et grâce à la citrouille, elle peut être qualifiée de véritable bombe de vitamines. Pour cuisiner ce type de compote, vous aurez besoin d'ingrédients dans des proportions égales:

  1. Le légume doit être pelé, lavé et coupé en petits cubes.
  2. Versez dans des bocaux en les remplissant d'environ 1/3 et versez le sirop bouillant à une concentration de 1 tasse pour 2 litres d'eau. Après une infusion de 15 minutes, égouttez-le dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau dans les bocaux.
  3. Stockez le produit fini dans un endroit frais et sombre.

Compote de canneberges et d'argousier

Une excellente façon de reconstituer les réserves de vitamines dans le corps est de préparer une compote d'argousier et de canneberge. Il faudra beaucoup de sucre, car les deux baies sont assez acides. Donc, vous devez prendre:

  • l'argousier et la citrouille dans un rapport de 2 à 1;
  • 1,5 tasse de sucre granulé par pot de 3 litres;
  • autant d'eau que vous en avez besoin.

Triez les matières premières des baies et lavez-les, mettez-les dans des récipients, ne les remplissez pas plus d'un tiers et versez du sirop de sucre bouillant sur le dessus. Une fois qu'il a refroidi un peu, égouttez-le dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau les baies dessus.

Trois en un, ou compote d'argousier, pomme et citrouille

Une boisson à base d'argousier et 2 autres ingrédients: la citrouille et tout type de pomme sera très utile. Tous les composants doivent être préparés: rincer, couper les fruits en tranches, peler et épépiner les légumes, couper en petites tranches. Versez dans des pots de 3 litres en couches, versez de l'eau bouillante avec du sucre (environ 1,5 tasse par bouteille). Laisser infuser 10 minutes, faire bouillir le sirop et verser à nouveau la matière première dessus. Une couleur jaune si agréable et un goût sucré, la compote d'argousier devrait plaire aux enfants.

Compote d'argousier à l'aronia

Pour une bouteille de 3 litres, vous devez prendre

  • 300 g d'argousier;
  • 200 g de sorbier;
  • 200 g de sucre;
  • l'eau ira un peu plus de 2 litres.

Avant la mise en conserve, les baies doivent être préparées: triez, retirez les gâtées, lavez les autres et mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés et séchés. Versez-y du sirop bouillant, laissez pasteuriser 15 minutes. Après cela, égouttez soigneusement le liquide dans une casserole, faites bouillir à nouveau et versez dans des cylindres. Les bouteilles scellées avec des couvercles en étain doivent être retournées, enveloppées de quelque chose de chaud. Le lendemain, quand ils se refroidissent, déplacez-les dans la cave ou au sous-sol vers d'autres flans pour les ranger.

Cuisson de la compote d'argousier au cassis

Ceci est une recette simple pour la compote d'argousier et l'une des baies de jardin les plus populaires - le cassis. Le ratio de produits doit être le suivant:

  • 2 à 1 (argousier / cassis);
  • 300 g de sucre granulé (par bouteille de 3 litres).

Avant l'immersion dans des bocaux, vous devez trier toutes les baies, sélectionner celles gâtées, retirer les tiges du reste, les rincer et les sécher un peu. Disposez les baies dans des bocaux, versez-y du sirop bouillant et laissez pasteuriser pendant 15-20 minutes. Ensuite, faites bouillir à nouveau, versez une seconde fois, puis roulez les couvercles. Conserver comme d'habitude.

Recette de compote d'argousier et de cerises sans stérilisation

Cette recette de compote d'argousier implique également une telle combinaison. Pour lui, vous avez besoin de baies dans un rapport d'environ 2 pour 1, c'est-à-dire 2 parties d'argousier pour 1 partie de cerises. Sucre - 300 g par bouteille de 3 litres. Il n'y a pas de différence dans l'ordre de préparation de cette compote avec les recettes précédentes: laver les baies, les mettre dans des bocaux, verser le sirop. Après 15 minutes, égouttez-le dans la même casserole, faites-le bouillir à nouveau et versez les cylindres sur les cols avec. Enveloppez dans quelque chose de chaud et laissez refroidir.

Comment faire cuire la compote d'argousier et d'épine-vinette

Pour faire une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de 0,2 kg d'épine-vinette et 300 g de sucre pour 1 kg d'argousier. Toutes les baies doivent être triées, toutes les gâtées doivent être retirées de la masse, les fruits restants doivent être lavé et dispersé sur les berges en fines couches. Le volume rempli de baies doit être de 1/3 d'entre eux. Séquence d'exécution:

  1. Stérilisez les couvercles et les bocaux, remplissez de baies et versez le sirop sur le dessus.
  2. Après 20 minutes de pasteurisation, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez les cerises à l'argousier.
  3. Sceller avec des couvercles et laisser refroidir.

Compote d'argousier et de pêches

Dans ce cas, le rapport des ingrédients sera le suivant: pour 1 kg d'argousier, 0,5 kg de pêches et 1 kg de sucre cristallisé. Comment cuisiner:

  1. Il est nécessaire de couper les pêches lavées en 2 parties, de retirer les graines et de les couper en petites tranches.
  2. Triez et lavez les baies d'argousier.
  3. Transférez les deux dans des bocaux stérilisés et versez dessus le sirop chaud préparé à raison de 300 g pour 1 litre.
  4. Laisser reposer 20 minutes, puis verser à nouveau les baies.
  5. Mettez les bocaux à refroidir, puis transférez-les dans la cave.

Compote d'argousier aux airelles et framboises

Vous pouvez également faire de la compote d'argousier avec l'ajout de framboises douces et d'airelles aigres-douces. Dans ce cas, pour 1 kg de l'ingrédient principal, vous devrez prendre 0,5 des deux autres et 1 kg de sucre. Répartissez tout cela entre les banques, en ne les remplissant pas plus d'un tiers. Verser le sirop chaud, laisser infuser 15-20 minutes. Après cela, remettez le liquide dans la casserole, faites bouillir, versez les baies une deuxième fois et roulez les bocaux avec des couvercles.

Compote d'argousier aux raisins

Pour la compote d'argousier-raisin, les ingrédients sont pris à raison de 1 kg de raisins, 0,75 kg de baies d'argousier et 0,75 kg de sucre. Ils sont lavés, égouttés et distribués dans les bocaux. Les récipients sont versés avec du sirop chaud et laissés pendant 20 minutes. Ensuite, la compote est versée dans une casserole, bouillie à nouveau et ses bocaux sont versés, cette fois enfin. Enroulez les couvercles et enveloppez-les pendant 1 jour.

Comment faire cuire la compote d'argousier dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire la compote d'argousier non seulement sur une cuisinière à gaz ou électrique, mais également dans un multicuiseur. C'est pratique, car il n'est pas nécessaire de tout faire manuellement, il suffit de verser tous les composants de la compote dans le bol de l'appareil, d'appuyer sur les boutons et c'est tout. Exemple de recette:

  1. 400 g d'argousier et 100 g de sucre dans 3 litres d'eau.
  2. Tout cela doit être mis dans un multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson" ou similaire et préparez la boisson pendant 15 minutes.

La deuxième recette de compote dans une mijoteuse: l'argousier en combinaison avec des pommes:

  1. Vous devez prendre 3 ou 4 fruits mûrs, les peler et les couper en fines tranches.
  2. Mettez-les dans un bol et versez 1,5 tasse de baies d'argousier et 0,2 kg de sucre dessus et ajoutez de l'eau.
  3. Faites cuire pendant 15 minutes.

Et encore une recette de compote de cette merveilleuse baie:

  1. Mettez 200 g d'argousier, 200 g de framboises et 0,25 kg de sucre dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau.
  2. Allumez l'appareil et après 15 minutes. obtenir le produit fini.

Conditions de stockage des ébauches d'argousier

La compote d'argousier ne sera utile que si elle est stockée correctement. Vous pouvez laisser des canettes dans la pièce, mais ce n'est pas tout à fait correct. Les meilleures conditions pour conserver toute conservation sont la température ne dépassant pas 10 ° C et l'absence d'éclairage, il est donc conseillé de transférer la compote refroidie dans la cave ou le sous-sol. La durée de conservation du produit à base d'argousier est d'au moins 1 an, mais pas plus de 2-3. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps - il est préférable d'en préparer un nouveau.

Conclusion

La compote d'argousier est une boisson, remarquable par son goût et ses propriétés utiles, qui peut être préparée à la maison. Pour lui, les baies fraîches et surgelées conviennent, ainsi que d'autres ingrédients que l'on peut trouver dans le jardin ou le potager. Le processus de préparation et de stockage de la compote d'argousier est simple, de sorte que toute femme au foyer peut le gérer.


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