Trucs et astuces

Congeler des betteraves pour l'hiver à la maison


Pour préserver les vitamines et les nutriments, la méthode optimale de récolte des légumes est la congélation. Dans ce cas, tous les bienfaits et nutriments sont préservés autant que possible. La congélation des betteraves pour l'hiver au congélateur signifie cuire un légume-racine pendant toute la période froide pour l'utiliser dans une variété de plats.

Est-il possible de congeler des betteraves pour l'hiver

Afin d'avoir accès aux bienfaits du produit en hiver, la congélation est la meilleure option. Vous pouvez congeler des betteraves râpées pour l'hiver ou des racines entières. Un autre avantage de la congélation est le gain de temps important. Lors de la récolte avec l'aide de la conservation, l'hôtesse peut passer énormément de temps sur le traitement thermique, préparant les betteraves pour le stockage.

Si vous conservez un légume sans traitement thermique, mais que vous le mettez simplement dans une cave ou un sous-sol, avec le temps, la récolte se flétrira et perdra son apparence.

Il est important de sélectionner le bon produit pour la congélation. Ce doit être un légume sain, exempt de moisissures, de pourriture et de dommages externes. Vous pouvez congeler les betteraves pour l'hiver afin d'avoir accès aux vitamines toute l'année.

Dans quels conteneurs est-il préférable de congeler les betteraves

Pour une conservation parfaite, il sera optimal de congeler les betteraves au congélateur dans des contenants portionnés. Ensuite, vous n'avez pas à congeler et décongeler les légumes plusieurs fois. Cela affecte négativement la sécurité des nutriments. Par conséquent, un récipient en plastique pour la congélation est considéré comme optimal, ainsi qu'un sac en plastique, qui contiendra exactement une portion pour une utilisation.

Comment congeler au mieux les betteraves: bouillies ou crues

La meilleure façon de congeler les betteraves au congélateur pour l'hiver dépend de ce à quoi elles sont censées être utilisées. Par exemple, pour le bortsch, il est préférable de récolter le légume racine râpé, cru, et pour la vinaigrette - immédiatement coupé en dés et bouilli.

S'il n'y a pas de données exactes sur la façon dont la plante-racine sera utilisée, il est alors optimal de la congeler entière et brute. Vous pouvez également congeler des betteraves bouillies, puis les retirer en hiver et les hacher rapidement au besoin pour une salade ou un autre chef-d'œuvre culinaire. Dans tous les cas, c’est plus rapide que de conserver un légume.

Comment congeler des betteraves crues

Il existe plusieurs façons de congeler les aliments crus. Mais dans tous les cas, vous devez d'abord peler et laver les racines. Ce n'est qu'alors que vous pourrez choisir comment congeler le légume cru. La congélation des betteraves bouillies pour l'hiver comprend un grand nombre de recettes.

Comment congeler des betteraves tranchées à la maison pour l'hiver

Pour la congélation sous forme de paille, il est nécessaire de laver, éplucher les racines. Ensuite, il doit être coupé en fines lanières. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau, ainsi que d'un accessoire spécial dans un robot culinaire. Cela économisera considérablement le temps et les efforts de l'hôtesse.

Après cela, toutes les pailles doivent être placées dans un sac avec un verrou spécial et autant d'air que possible libéré. Afin de ne pas confondre les pièces en hiver, il est recommandé d'écrire sur l'emballage "betteraves crues", ainsi que de mettre la date exacte d'emballage et de congélation.

Est-il possible de congeler des betteraves entières

Vous pouvez congeler les betteraves crues et bouillies dans le congélateur dans leur ensemble. Mais dans ce cas, il est recommandé de ne pas nettoyer le produit, de ne pas couper le dessus et les queues, afin que le légume soit mieux conservé et ne gaspillera pas ses nutriments.

Si vous retirez un tel légume-racine en hiver et le faites bouillir dans un liquide acidifié, la couleur restera et vous pouvez également donner la forme du tranchage que le plat suggère. Il peut être complètement gelé dans le cas où l'hôtesse ne sait pas exactement où il peut être déterminé plus tard.

Est-il possible de congeler des betteraves râpées pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter immédiatement les racines râpées. C'est très pratique, surtout pour le bortsch. Dans le même temps, il est important d'observer les proportions et de congeler exactement autant de légumes dans un sac que ce qui est utilisé à la fois. La plupart des femmes au foyer, lors de la congélation, frottent la pièce. Si la récolte est grande, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour la congeler. Cette technique vous permettra de râper une grande quantité de légumes-racines tout en gardant votre espace de travail de cuisine propre. Lors du broyage des racines à l'aide d'une râpe, de nombreuses éclaboussures peuvent se produire.

Afin de ne pas tacher vos mains d'une couleur de betterave brillante, il est préférable de broyer le légume avec des gants jetables ou médicaux. Il est également recommandé de couvrir tous les couverts où des éclaboussures peuvent se former lors du frottement. Dans ce cas, vous n'avez pas à laver la cuisine après la récolte et à faire un nettoyage général.

Est-il possible de congeler des betteraves bouillies

Pour la congélation, on utilise non seulement des légumes racines frais, mais aussi des légumes bouillis. C'est très pratique si le légume doit être utilisé dans la préparation de salades, de vinaigrettes, ainsi que du hareng du Nouvel An sous un manteau de fourrure. Vous pouvez congeler des betteraves bouillies si vous ne voulez pas déranger longtemps pour préparer un plat. Mais vous ne pouvez utiliser une telle préparation que dans les plats où le produit est bouilli et uniquement dans la coupe dans laquelle le légume a été préparé. Il est souvent plus rentable de congeler le légume-racine bouilli entier afin qu'il puisse ensuite être haché au besoin.

Congeler sous forme de purée

Tout d'abord, les racines doivent être bouillies. Pour qu'il ne perde pas sa couleur, ne coupez pas les rhizomes, ainsi que les sommets. Ce n'est qu'après ébullition que le produit peut être pelé et coupé. C'est la meilleure option pour ceux qui ne veulent pas déconner séparément juste avant de préparer un repas. Un légume bouilli refroidi diffère en ce qu'il est beaucoup plus facile à peler.

Il est préférable de conserver le légume bouilli sous forme de purée de pommes de terre pour les familles qui ont des enfants. La congélation des betteraves rouges est pratique pour préparer les plats de légumes pour enfants. Souvent, un tel plat, en particulier avec l'ajout d'ail, plaît aux adultes. Pour préparer une purée de pommes de terre, vous devez faire bouillir le légume racine, puis le peler. Ensuite, vous avez besoin d'un mélangeur pour faire de la purée de pommes de terre.

Une fois que le légume entier a été transformé en purée, il doit être divisé en sacs et la date d'emballage doit être signée. La prochaine étape consiste à le mettre au congélateur.

Est-il possible de congeler des betteraves bouillies entières

Si vous le souhaitez, congelez le légume bouilli et entier. Pour ce faire, vous devez suivre un algorithme d'actions simple:

  1. Choisissez des racines saines.
  2. Lavez-les soigneusement avec une brosse.
  3. Faire bouillir dans de l'eau acidifiée.
  4. Après avoir vérifié que vous êtes prêt à refroidir le légume racine.
  5. Disposer dans des sacs pour la congélation.
  6. Signez et placez au congélateur.

En hiver, il suffit de le sortir du réfrigérateur, de le décongeler et de le couper à volonté pour le plat fini.

Les betteraves bouillies peuvent-elles être congelées pour la vinaigrette

La conservation du produit pour la vinaigrette ne diffère que par la façon dont il est coupé. Toutes les autres étapes de la préparation sont conservées sous la même forme: laver, bouillir, refroidir, puis congeler. Pour la vinaigrette, le légume doit être coupé en cubes avant d'être congelé.

Est-il possible de congeler des betteraves bouillies râpées

Ainsi, la préparation de certaines salades est congelée. Le processus de cuisson est le même, il commence par le lavage. Ensuite, le légume racine est bouilli, bien que vous puissiez le cuire entier au four. Après la cuisson, le légume doit être refroidi et pelé. Ce n'est qu'alors que la récolte de racines est frottée sur une râpe grande ou moyenne, selon les préférences de l'hôtesse.

Comment décongeler correctement les betteraves

Les méthodes de décongélation dépendent du type dans lequel il a été congelé:

  1. Option bouillie. Le produit doit être décongelé à température ambiante, immédiatement avant d'être ajouté au plat ou avant utilisation. La section plus du réfrigérateur est également parfaite pour la décongélation.
  2. Look brut. Si le produit nécessite en outre un traitement thermique, il doit être bouilli sans décongélation. En effet, les aliments surgelés cuisent beaucoup plus rapidement. Par conséquent, il est préférable de cuire une pièce entière crue congelée immédiatement après le congélateur, sans la soumettre au processus de décongélation. Mais pour préserver la couleur, vous devez toujours ajouter de l'acide citrique ou de l'acide acétique à l'eau.

Mais dans tous les cas, le produit ne doit pas être décongelé plusieurs fois, car il perd ainsi ses précieux nutriments. C'est pourquoi il doit être congelé en portions afin d'utiliser tout ce qui est décongelé en même temps.

Conditions et règles de conservation des betteraves congelées

Selon les règles, la durée de conservation des betteraves congelées est de 8 mois. Cela signifie qu'avec une taille suffisante du congélateur, la famille est approvisionnée en vitamines jusqu'à l'année suivante, pendant toute la période froide. Dans le même temps, il est important que le produit soit emballé en portions et ne doive pas être décongelé. Ensuite, 90% de tous les nutriments seront conservés. La congélation des betteraves au congélateur aidera à conserver toute leur valeur nutritive et à prolonger leur durée de conservation. La meilleure option serait de le conserver dans un congélateur rapide. Dans ce cas, l'appareil photo doit être allumé quelques heures avant que les sacs contenant le blanc ne soient placés à cet endroit. Ensuite, l'effet sera beaucoup plus perceptible.

Conclusion

Vous pouvez congeler les betteraves pour l'hiver au congélateur sous n'importe quelle forme. Tout dépend des préférences de l'hôtesse et de la façon dont le produit sera utilisé en hiver. Dans tous les cas, vous devez d'abord prendre de petites racines saines, avec des sommets, des racines. Il n'est pas recommandé de prendre un produit avec beaucoup de poils - il est considéré comme trop dur. Après la congélation, il faut se rappeler que pour conserver les nutriments, il est nécessaire de décongeler correctement le produit et d'utiliser strictement tout ce qui est décongelé.


Voir la vidéo: Comment bien congeler ses aliments - Lépicerie (Juin 2021).