Trucs et astuces

Confiture de mûres pour l'hiver


Les baies d'aronia ne sont pas juteuses et sucrées, mais la confiture qui en résulte s'avère incroyablement parfumée, épaisse, avec un goût acidulé agréable. Il peut être consommé simplement étalé sur du pain ou utilisé comme garniture pour les crêpes et les tartes. De plus, la consommation régulière de cette friandise augmentera l'immunité et soulagera les crises de maux de tête.

Comment faire de la confiture d'aronia noir

Pour préparer des délices selon la recette classique, vous aurez besoin de fruits d'aronia et de sucre. La première étape consiste à préparer les baies. Triez-les soigneusement, assurez-vous d'enlever les gâtés et endommagés. Séparez les tiges et les crêtes. Mettez les fruits dans un tamis ou une passoire et rincez à l'eau courante. Ensuite, laissez au verre tout le liquide.

Trempez un tamis avec du cendre de montagne noir dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez pendant une dizaine de minutes. Il est conseillé de le faire en petites portions afin que toutes les baies soient bouillies uniformément. Passez les fruits transformés dans un hachoir à viande avec une grille fine, ou écrasez simplement avec un écrasement.

Placez la purée dans une casserole à fond épais ou un bassin en cuivre. Couvrir de sucre à raison de: 400 g par kg de sorbier noir. Laisser mijoter la confiture à feu doux en remuant constamment.

Emballez la friandise dans un récipient en verre stérile sec et fermez-la hermétiquement avec des couvercles en étain.

Le goût de la confiture peut être diversifié en ajoutant d'autres fruits ou baies, des agrumes.

Confiture d'aronia classique pour l'hiver

Ingrédients:

  • 600 g de mûre;
  • 200 ml d'eau bouillie;
  • 300 g de sucre cristallisé.

Faire de la confiture:

  1. Triez le rowan, épluchez les queues, placez-les dans un bol profond et remplissez d'eau glacée. Laisser agir dix minutes. Ensuite, placez-le sur un tamis et attendez que tout le liquide se soit écoulé.
  2. Versez les baies préparées dans un récipient mélangeur et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Transférer la purée de cendre de montagne dans une casserole à fond épais ou un bassin en cuivre. Ajouter le sucre, ajouter de l'eau et mélanger.
  3. Mettez les plats avec la purée de baies à feu moyen et faites cuire, en remuant constamment, pendant un quart d'heure. Mettez la confiture prête à l'emploi au chaud dans des bocaux secs stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles en étain, laissez refroidir complètement et envoyez-la dans une pièce fraîche.

La recette de confiture d'aronia la plus simple

Ingrédients:

  • 500 g de baies d'aronia noir;
  • 500 g de sucre.

Préparation:

  1. La mûre est triée, éliminant les fruits gâtés et pourris. Les baies sont nettoyées des queues et lavées à l'eau courante.
  2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Rowan est disposé dans un tamis et trempé dans de l'eau bouillante. Blanchir pendant environ dix minutes.
  3. Les baies préparées sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. La purée obtenue est combinée avec du sucre granulé, agitée et laissée jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  4. Les petits pots en verre sont soigneusement lavés, stérilisés et la masse de baies est étalée dessus. Serrez avec les couvercles. La pièce à usiner est conservée au réfrigérateur.

Important! Vous pouvez stériliser les bocaux à la vapeur ou au four en réglant la température à 50 C.

Confiture de pommes et d'aronia

Ingrédients

  • 1 kg de sorbier noir;
  • 2 g d'acide citrique;
  • 1 kg 200 g de sucre cristallisé;
  • 0,5 kg de pommes.

Faire de la confiture de pommes et d'aronia:

  1. Pour trier le rowan. Épluchez les baies sélectionnées des tiges.
  2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les baies et laissez cuire sept minutes. Jeter dans une passoire.
  3. Préparez le sirop de sucre. Versez deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez un demi-kilogramme de sucre cristallisé. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à ce que le sirop devienne clair.
  4. Lavez les pommes, coupez chaque fruit en deux et retirez le cœur. Coupez les fruits en fines tranches.
  5. Mettre les pommes et les cendres de montagne dans le sirop chaud, ajouter le reste du sucre et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson en remuant constamment et en écumant pendant une demi-heure. Retirer du feu, refroidir légèrement et battre avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
  6. Remettez la purée obtenue sur le feu et faites bouillir. Retirer du feu et laisser la confiture toute la nuit. Le lendemain, ajoutez de l'acide citrique à la délicatesse et faites bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où il bout. Emballez la confiture dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir.

Important! Pour faire de la confiture de pommes avec l'aronia, les fruits aigres-doux conviennent.

Confiture d'aronia à la pectine

Ingrédients:

  • 800 g d'aronia;
  • 200 ml d'eau filtrée;
  • 20 g de pectine;
  • 650 g de sucre cristallisé.

Préparation:

  1. Les baies de Rowan sont retirées des brindilles. Soigneusement triés, séparant les tiges. Les fruits sont disposés dans une passoire et lavés à l'eau courante. Laissez tout le liquide dans le verre.
  2. Les baies sont transférées dans un bassin et écrasées avec un écrasement pour faire de la purée de pommes de terre, de toute façon elles sont passées dans un hachoir à viande.
  3. De l'eau est versée dans la purée obtenue, du sucre granulé est ajouté. Mettre sur feu moyen et cuire une dizaine de minutes en remuant constamment. Ajouter la pectine, bien mélanger. Après cinq minutes, la confiture chaude est disposée sur un récipient en verre sec stérile et enroulée hermétiquement avec des couvercles en étain.

Confiture d'aronia au coing

Ingrédients:

  • 200 ml d'eau filtrée;
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 500 g de coing;
  • 1 kg de sorbier noir.

Faire de la confiture d'aronia au coing:

  1. Retirez les baies de sorbier des branches. Passez à travers et nettoyez-les des queues. Rincer et jeter dans une passoire.
  2. Mettez les baies dans un bol pour faire de la confiture, versez de l'eau et mettez à feu modéré. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ajouter le sucre, remuer et cuire encore dix minutes.
  3. Lavez soigneusement le coing, retirez le noyau avec les graines. Coupez la pulpe du fruit en petits morceaux. Ajouter les coings dans le bol, remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tuez tout avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ébullition. Emballez la friandise chaude dans un récipient en verre propre et stérile et enroulez-la hermétiquement.

Confiture de sorbier noir et prune

Ingrédients:

  • 2 kg 300 g de sucre cristallisé;
  • 320 ml d'eau filtrée;
  • 610 g de prunes;
  • 1 kg 500 g d'aronia.

Préparation:

  1. Les prunes sont soigneusement lavées, cassées en deux, en enlevant les graines. Le rowan est trié, nettoyé de tout ce qui est inutile et lavé, disposé dans une passoire. Les prunes et les baies sont tordues dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur.
  2. La masse de baies est transférée dans un bassin, du sucre granulé est ajouté et de l'eau est versée. Remuer et mettre à feu moyen.
  3. Dès que la masse commence à bouillir, réduisez le chauffage et faites cuire pendant une demi-heure en remuant constamment. La délicatesse finie est disposée à chaud dans des bocaux stériles et secs et enroulée hermétiquement.

Confiture d'aronia pour l'hiver: une recette au citron

Ingrédients:

  • 100 g d'eau filtrée;
  • 1/2 kg de citron;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • 1 kg d'aronia noir.

Préparation:

  1. Séparez les baies des brindilles. Rincez soigneusement le sorbier en changeant l'eau plusieurs fois.
  2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez-y les fruits préparés et faites-les blanchir pendant sept minutes. Jeter les fruits dans une passoire.
  3. Tuez les baies dans un mélangeur et broyez-les au tamis. Ajouter le sucre, remuer.
  4. Lavez les citrons, coupez-les en deux et pressez-en le jus. Versez-le dans la compote de pommes. Remuer et chauffer lentement. Porter à ébullition et cuire sans cesser de remuer pendant quarante minutes. Versez la confiture chaude dans des bocaux stériles et roulez fermement avec les couvercles.

Important! Il est nécessaire de s'assurer qu'aucune graine de citron ne pénètre dans la confiture, sinon la délicatesse aura un goût amer.

Confiture de mûres et d'oranges

Ingrédients:

  • 250 ml d'eau filtrée;
  • 2 kg de sucre granulé;
  • 2 grosses pommes;
  • 2 kg d'oranges;
  • 2 kg de sorbier noir.

Faire de la confiture d'aronia noir et d'orange:

  1. Pour trier le rowan. Retirez toutes les baies avariées. Dénudez les queues. Lavez les fruits et placez-les dans une casserole à fond épais.
  2. Lavez les oranges, essuyez avec une serviette. À l'aide d'une râpe, retirez le zeste des agrumes. Coupez la peau blanche avec un couteau. Divisez les oranges en quartiers et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux.
  3. Épluchez les pommes, coupez le cœur. Coupez les fruits en cubes. Mettez les oranges et les pommes dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et maintenez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Disposer avec les baies et remuer.
  4. Mélangez le sucre restant avec de l'eau et faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Mélanger avec le reste des ingrédients, remuer et cuire une demi-heure à feu doux. Tuez tout avec un mélangeur submersible, attendez l'ébullition et mettez la friandise dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisés. Rouler hermétiquement.

Confiture d'aronia à la vanille

Ingrédients:

  • 10 g de vanilline;
  • 500 ml d'eau filtrée;
  • 2 kg 500 g de sucre;
  • 2 kg de sorbier noir.

Préparation:

  1. Retirez les baies des branches, triez, épluchez les queues et couvrez d'eau froide pendant dix minutes. Puis rincez abondamment et jetez dans une passoire.
  2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez-y les baies préparées et faites-les blanchir pendant cinq minutes. Ajoutez du sucre. Tout en remuant, porter le mélange à ébullition. Faites cuire les baies à feu doux pendant encore un quart d'heure. Retirez la casserole de la plaque chauffante. Broyer le contenu avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Refroidissez complètement.
  3. Remettez le récipient sur le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment. Ajoutez de la vanilline. Remuer. Dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent à la surface, emballez la friandise dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles en étain. Enveloppez avec un chiffon chaud et laissez refroidir.

Confiture d'aronia dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • 1 litre d'eau potable;
  • 2 kg de sucre granulé;
  • 2 kg de sorbier noir.

Préparation:

  1. Triez les baies de sorbier, coupez les queues et rincez abondamment. Placer les fruits préparés dans une casserole avec de l'eau bouillante et blanchir pendant dix minutes. Jetez le rowan dans une passoire. Écrasez les baies avec un coup de cœur.
  2. Transférer la purée obtenue dans une casserole multicuiseur, ajouter du sucre granulé sur le dessus. Laisser reposer une demi-heure pour que le rowan laisse sortir le jus. Ferme la couverture. Démarrez le programme d'extinction. Réglez l'heure sur quarante minutes.
  3. Mettez la confiture prête à l'emploi chaude dans des bocaux secs stériles et serrez hermétiquement avec des couvercles en étain. Retourner, couvrir d'un linge chaud et laisser refroidir complètement.

Règles de conservation de la confiture d'aronia

Il est recommandé de conserver la confiture dans un endroit frais et sec. Cela peut être une cave ou un garde-manger. Pour conserver la pièce le plus longtemps possible, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. La délicatesse n'est disposée que chaude et immédiatement enroulée. Vérifiez l'étanchéité et laissez refroidir en l'enveloppant dans un chiffon chaud.

Conclusion

La confiture d'aronia, préparée selon n'importe quelle recette, se révélera délicieuse, épaisse et, surtout, saine. En mangeant seulement quelques cuillères de friandises chaque jour, vous pouvez renforcer le système immunitaire, ce qui est très important en hiver et hors saison. La confiture de mûres et de pommes est particulièrement savoureuse.


Voir la vidéo: Confitures de mûres au jardin ou le murmure du mur de mûres mûres (Juin 2021).