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Variétés d'oignons - types et différences


Les oignons ne sont pas les mêmes que les oignons. Il existe de nombreux types d'oignons, dont il existe différentes variantes. Nous vous avons présenté ici les plus courants.

Les différents types d'oignons diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. De cette façon, vous pouvez également puiser dans une grande variété de saveurs et de piquant dans la cuisine et préparer une grande variété de plats.

Les types d'oignons les plus connus en un coup d'œil

Oignon de cuisine (Allium cepa)

Les oignons de cuisine sont disponibles en différentes couleurs et degrés de netteté -

L'oignon de cuisine est le plus commun et est souvent appelé l'oignon. Mais les oignons de jardin, les oignons potagers et les oignons d'été appartiennent également à cette variété. Une version plus grande de l'oignon est l'oignon végétal, qui peut être très bien rempli, par exemple.

Oignons de cuisine dans les jardins
Les oignons de cuisine sont également souvent cultivés dans les jardins familiaux. Ils sont semés au printemps et la récolte peut alors être obtenue entre août et octobre. Vous pouvez également répandre de petits oignons puis récolter les oignons l'année suivante.

Apparence de l'oignon
L'oignon de cuisine a généralement une peau brunâtre. Cependant, il y a aussi ceux avec une coquille rouge ou blanche, qui ont alors un arôme légèrement différent. La netteté peut également varier ici.

Utilisez l'oignon de cuisine
Vous pouvez utiliser l'oignon cru ou cuit / saisi. L'oignon de cuisine donne non seulement un bon goût à de nombreux plats, il est même un vieux remède domestique.

Oignon perlé (Allium ampeloprasum)

oignons perlés marinés -

Les oignons perlés sont parmi les plus petits types d'oignons car ils sont juste de la taille des noisettes. D'abord et avant tout, vous connaissez les petits oignons perlés marinés dans des verres que vous pouvez acheter en magasin. Pendant longtemps, cela n'a aucun sens dans la cuisine domestique comme les oignons normaux ou un autre type d'oignon. D'un point de vue botanique, les oignons perlés n'appartiennent pas aux oignons, mais à la famille des poireaux.

Oignons perlés dans le jardin
Vous pouvez bien planter les oignons perlés dans le jardin. Les petits oignons sont plantés dans le sol en automne et ils sont prêts à être récoltés l'été prochain. Les oignons perlés ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que les oignons normaux. Ils sont plutôt destinés à une consommation précoce. C'est aussi la raison pour laquelle vous pouvez à peine acheter des oignons frais dans les magasins.

Préparer des oignons perlés
Comme les oignons sont si petits, il est un peu difficile de les éplucher. Il est préférable de simplement les infuser à l'eau chaude au préalable. Les oignons perlés finement hachés sont les meilleurs pour préparer des salades ou des soupes. Contrairement aux autres oignons, les oignons perlés sont moins chauds, vous pouvez donc les manger crus.

Échalote (Allium cepa var. Aggregatum, Syn. Allium ascalonium)

Les échalotes sont plus douces au goût et aux yeux -

L'échalote convient également au jardin et est idéale pour les débutants même lorsqu'elle est cultivée. L'échalote est l'un des légumes très robustes et la récolte est également assez importante. Beaucoup de gens préfèrent également l'arôme d'échalote, qui est épicé et aromatique mais pas aussi épicé que les autres variétés. Ils sont plus petits que les oignons et ont une forme quelque peu allongée.

Cultivez des échalotes dans le jardin
Les échalotes sont plantées au printemps et peuvent déjà être récoltées en été. Les échalotes sont tout aussi adaptées au stockage que les oignons, elles peuvent même être conservées à l'extérieur pendant quelques mois.

Préparation des échalotes
Les échalotes ne sont pas si bonnes à saisir car elles peuvent leur donner un goût très amer. Les échalotes sont idéales pour préparer des salades ou cuites à la vapeur dans des soupes.

La sélection d'échalotes est petite dans le commerce, il existe de nombreuses variétés différentes. Les échalotes ont un effet anti-inflammatoire, c'est pourquoi elles jouent également un rôle en médecine naturelle.

Oignons d'argent (Allium cepa var. Cepa)

L'oignon argenté doit son nom à sa peau argentée -

Oignons argentés dans le jardin
Il est peu adapté à la culture dans le jardin car il n'a pas de peau protectrice et il y a souvent des difficultés.

Utilisation des oignons argentés
Dans le commerce, les oignons d'argent ne sont généralement offerts qu'en conserve dans le verre. L'oignon argenté ressemble beaucoup à l'oignon perlé, mais il appartient à une famille différente. Les oignons conviennent à la consommation crue ainsi qu'à la décoration de divers plats, toasts, viandes et légumes.

Oignon d'hiver (Allium fistulosum)

L'oignon d'hiver est mieux connu de beaucoup sous le nom «oignon de printemps» -

L'oignon d'hiver est plus communément appelé oignon de printemps ou oignon de printemps. Visuellement, cette variété rappelle plus celle du poireau.

Oignons d'hiver dans le jardin
Les oignons d'hiver sont principalement cultivés dans les régions climatiques où les oignons conventionnels ne prospèrent pas. L'état du sol peut également être un facteur dans la décision. Les oignons d'hiver sont plantés en automne, le gel en hiver ne dérange pas les plantes. Par conséquent, la plantation peut avoir lieu assez tard dans l'année. Quelques mois plus tard, au printemps, l'oignon d'hiver est prêt pour la récolte.

Apparition de l'oignon d'hiver
L'oignon d'hiver a des tiges creuses, vertes et longues, à l'extrémité inférieure il a un épaississement blanc avec de fines racines. L'aspect est très différent de celui des autres types d'oignons, mais l'oignon de printemps a les mêmes ingrédients que l'oignon de cuisine conventionnel. Toutes les parties de l'oignon d'hiver peuvent être utilisées dans la cuisine, seule l'extrémité inférieure avec les racines est coupée.

Utilisation de l'oignon d'hiver
Les tiges vertes sont souvent utilisées comme épice car elles ont un arôme très intense. Vous pouvez les utiliser crus ou cuits. Les oignons d'hiver sont conservés au réfrigérateur, ici ils durent jusqu'à une semaine. L'oignon d'hiver est également utilisé en médecine, il agit comme un antibiotique naturel, peut faire baisser la fièvre et combattre l'inflammation.