Trucs et astuces

Confiture de citron: 11 recettes


La confiture de citron est un excellent dessert, célèbre non seulement pour son goût inhabituel, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. La chose la plus intéressante est que, contrairement aux autres bonbons, pour la préparation de ce dessert, vous n'avez pas besoin d'attendre le début de la saison de maturation des baies et des fruits. Les citrons peuvent être achetés à tout moment de l'année et vous pouvez commencer à faire de la confiture aromatique.

Les bienfaits de la confiture de citron

Il n'y a pas une seule personne qui ne connaisse pas les avantages des agrumes acides. Ce fruit est ajouté au thé contre le rhume et des teintures en sont fabriquées. Malheureusement, peu de gens mangent des citrons frais.

Il existe une excellente alternative - pour cuisiner de délicieuses confitures aromatiques:

  1. Toutes les propriétés utiles et les vitamines sont préservées dans le produit fini.
  2. Avec l'aide de la confiture de citron, vous pouvez abaisser la température élevée, vous débarrasser des maux de gorge, soulager l'inflammation.
  3. La confiture de citron renforcera le système immunitaire, car elle contient une énorme quantité de vitamine C.
  4. Une petite quantité de friandises aigres-douces réduira le mauvais cholestérol.
  5. La confiture est un excellent agent prophylactique pour le système cardiovasculaire, soulageant l'œdème.

Conseils! Pour améliorer les propriétés bénéfiques, vous pouvez ajouter du miel, de la menthe ou de la cannelle.

Malgré les propriétés médicinales de la confiture de citron, il faut comprendre que tout le monde n'en bénéficiera pas. Pour un certain nombre de maladies, il existe des contre-indications:

  • avec le diabète et l'obésité, car le sucre neutralise l'acide;
  • pour les femmes pendant la période d'alimentation du bébé, les desserts au citron sont également contre-indiqués;
  • il n'est pas recommandé de prendre de la confiture pour les ulcères, la gastrite, la pancréatite.

Comment faire de la confiture de citron

Pour la cuisson, choisissez des agrumes frais sans dommage ni signe de pourriture. Pour comprendre si le fruit est mûr, frais ou non, il suffit de frotter la peau avec votre doigt. Les citrons de qualité commenceront à dégager un arôme acidulé. Si l'odeur est à peine audible, ces fruits sont déjà secs, ils ne conviennent pas à la confiture.

Vous devez cuisiner dans des plats en acier inoxydable ou en émail sans éclats ni fissures. Le fait est qu'au contact de l'acide, les plats sont oxydés, d'où la confiture devient inutilisable. Remuez le dessert sucré avec une cuillère en bois.

Lorsque vous mettez de la confiture dans des bocaux, vous devez laisser un peu d'espace libre pour que les couvercles n'entrent pas en contact avec le produit fini.

Conseils:

  1. Pour rehausser l'arôme des agrumes, les chefs expérimentés recommandent de plonger les fruits entiers dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
  2. Il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet car elle contient du chlore. Mieux vaut utiliser en bouteille s'il n'y a pas de puits.
  3. Vous ne devez pas acheter d'agrumes trop mûrs pour la confiture, car ils se transformeront en bouillie pendant le traitement thermique.
  4. Les graines du fruit doivent être enlevées.
  5. Lors de la cuisson, utilisez la température minimale.
  6. La mousse doit être enlevée, sinon elle rendra rapidement la confiture inutilisable.

Une recette simple de confiture de citron dans un hachoir à viande

Si vous n'aimez pas couper les fruits, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour les hacher. Le produit fini ressemblera alors à de la confiture ou de la confiture en consistance.

Produits requis:

  • citrons - 1 kg;
  • eau pure (non chlorée!) - 350 ml;
  • sucre granulé - 1,2 kg.

Les nuances de la recette:

  1. Une fois que les agrumes ont été lavés plusieurs fois à l'eau, vous devez couper le zeste avec une râpe fine. Retirez ensuite la partie blanche avec vos mains.
  2. Coupez les fruits en deux, sélectionnez toutes les graines, car elles ajoutent une amertume inutile à la confiture de citron.
  3. Préparez un hachoir à viande. La buse ne doit pas être trop peu profonde.
  4. Versez la purée de citron obtenue dans une casserole, ajoutez le zeste râpé.
  5. Versez la quantité d'eau indiquée dans la recette dans un autre récipient, portez à ébullition et ajoutez progressivement le sucre. Il faut environ 3 minutes pour cuire le liquide sucré, tout en retirant la mousse.
  6. Retirez le sirop du feu, laissez refroidir légèrement (jusqu'à 80 degrés, pas plus bas).
  7. Versez le liquide sucré dans la purée de pommes de terre, à partir du moment de l'ébullition, faites cuire pendant 5 minutes. Après cela, laissez refroidir la masse parfumée.
  8. Passer le sirop au tamis et cuire à nouveau 10 minutes.
  9. Versez les citrons avec le sirop, laissez reposer encore 1 heure.
  10. Faites bouillir à nouveau la masse pendant 20 minutes en remuant constamment, car la confiture épaissira fortement à ce moment-là.
  11. Placez le produit fini dans de petits pots et roulez immédiatement. Laisser refroidir sous une serviette et ranger.

Confiture de cinq minutes de citrons pour l'hiver

Tout le travail depuis le début de la préparation du fruit et jusqu'à ce que la confiture se renverse dans les bocaux prend 50 minutes.

Pour la confiture, vous avez besoin d'un minimum de produits:

  • agrumes - 3-4 pcs.;
  • sucre - 1 kg.

Attention! Au lieu du sucre granulé ordinaire, de nombreuses femmes au foyer utilisent du sucre gélifiant pour faire de la confiture de citron.

Étapes de travail:

  1. Rincer les agrumes, les éplucher, les couper en morceaux et les broyer avec un mélangeur.
  2. Couvrez les citrons de sucre, remuez et attendez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le jus sorte.
  3. Après cela, vous devez faire bouillir la masse, puis baisser la température et cuire pendant 5 minutes. Si du sucre gélifiant est utilisé, le temps de cuisson n'est que de 1 minute.
  4. Verser chaud dans des bocaux, rouler.

Important! Lorsque la confiture de citron selon la recette «cinq minutes» a refroidi, elle ne doit être conservée qu'au réfrigérateur.

Confiture de zeste de citron originale

Il n'est pas nécessaire de passer du temps à éplucher les agrumes, car il existe des recettes qui utilisent le fruit avec la peau. Beaucoup de gens pensent que dans ce cas, le dessert aura un goût amer. Le résultat est une confiture dorée: moyennement aromatique et savoureuse. Une telle confiture sera, comme cela est impossible, d'ailleurs, à la fin de l'automne et en hiver, lorsque la saison des rhumes commence. Pour le rendre plus clair, vous trouverez ci-dessous une recette de confiture de citron avec des photos étape par étape.

Composition:

  • citron - 1 kg;
  • sucre granulé - 700-800 g (selon les préférences gustatives);
  • sel de table - 1 c. l.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Rincez les citrons, coupez-les en 4 morceaux. Versez de l'eau froide dans un large bassin, dissolvez-y le sel. Après cela, disposez les quartiers du fruit. Pendant 3 jours, vous devez changer l'eau, mais sans sel. Ce processus éliminera l'amertume de la peau.
  2. Le 4ème jour, coupez la peau des tranches de citron, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau et faites cuire. Après ébullition, égouttez le liquide, ajoutez de l'eau froide et à nouveau dans la cuisinière. Alors, répétez 3 fois.
  3. Ensuite, égouttez le liquide et passez la masse dans un mélangeur.
  4. Retirez les cloisons transparentes et les fibres blanches de chaque quartier de citron. Coupez le citron en petits morceaux.
  5. Mélanger la purée d'écorces et les agrumes hachés, mettre dans un bol, ajouter le sucre granulé.
  6. Il faut 30 à 40 minutes pour cuire la confiture de citron en remuant constamment. La confiture finie est épaisse.
  7. Jusqu'à ce que la masse se soit refroidie, elle doit être transférée dans des bocaux et enroulée. Une stérilisation supplémentaire est nécessaire, mais pas thermique, mais sous une couverture épaisse.

Avertissement! Les banques ne doivent jamais être retournées sur le couvercle!

Délicieuse confiture d'écorces de citron

La confiture de citron avec pelure a un goût amer. Mais si ce goût ne vous convient pas, le problème est facile à résoudre: cuire un dessert parfumé sans la peau.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:

  • citrons - 9 pcs.;
  • sucre granulé - 1,5 kg;
  • eau - 1 c.

Règles de cuisine:

  1. Lavez les fruits, coupez la peau. Cela peut être fait avec une râpe ou un couteau.
  2. Placer les agrumes pelés dans de l'eau froide et laisser tremper 15 minutes.
  3. Coupez en cercles égaux.
  4. Mélangez l'eau chaude et le sucre dans une casserole, mais ne faites pas cuire, mais attendez qu'elle soit complètement dissoute.
  5. Placer les citrons dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes.
  6. Après 8 heures, continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
  7. Le résultat est un dessert doux et délicat, qui doit être versé chaud dans de petits pots.

Confiture de citron à la vanille et à la lavande

La lavande se marie bien avec les agrumes, mais n'interrompt pas leur arôme, mais, au contraire, complète, la rend raffinée.

Pour cette option de confiture de recette, vous aurez besoin de:

  • citrons - 3 pcs.;
  • sucre - 0,8 kg;
  • fleurs de lavande séchées - 1 c.
  • vanille - 1 pincée;
  • eau - 1 c.

Comment cuisiner correctement:

  1. Les fruits lavés ne sont pas pelés, coupés en tranches ou en cubes.
  2. Mettez les citrons dans une casserole, couvrez de sucre pendant quelques heures pour faire ressortir le jus de citron.
  3. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez la lavande et la vanille. Ne diminuez pas le feu, faites bouillir pendant un tiers d'heure, puis à basse température pendant encore 30 minutes.
  4. Sans sortir du feu, la confiture de citron est disposée dans des récipients préparés.

Recette de confiture de citron et de banane

Les citrons et les bananes se complètent parfaitement. Il s'avère un dessert avec une texture délicate et un arôme et un goût exquis. Et comme les tranches de banane sont délicieuses!

Composition de la confiture:

  • citrons - 1 kg;
  • bananes mûres - 5 pièces;
  • sucre granulé - 6 kg.

Attention! Si la confiture de citron et de banane pour l'hiver est préparée pour la première fois, mieux vaut ne prendre qu'une partie des produits à expérimenter.

Caractéristiques de la recette:

  1. Les bananes sont lavées à l'eau courante, pelées et coupées en tranches.
  2. Les citrons lavés, avec la peau, sont passés dans un hachoir à viande.
  3. Mélanger les bananes et les citrons dans un bol, saupoudrer de sucre granulé. Mettez de côté le mélange et attendez que le jus apparaisse.
  4. Faites cuire la confiture à feu doux en remuant constamment le contenu (35 minutes).
  5. Le dessert au citron chaud est disposé dans des bocaux et enroulé.

Une recette rapide pour la confiture de citron sans cuisson

Si vous avez besoin de faire rapidement de la confiture, vous pouvez utiliser cette recette:

  • citrons - 1 kg;
  • sucre granulé - 700-900 g (selon le goût).

Comment cuisiner:

  1. Pour éliminer l'amertume, plongez les citrons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes.
  2. Couper en morceaux, retirer les graines.
  3. Couvrir de sucre.
  4. Après 30 minutes, émincer.

Ça y est, cela termine le processus de cuisson, vous pouvez boire du thé ou être traité pour un rhume.

Attention! Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

Confiture de citron aromatique aux dattes

Cette confiture est inhabituelle, vous pouvez la manger un peu, par exemple, étaler sur des biscuits ou boire du thé avec. Une petite quantité de nourriture doit être utilisée la première fois. Si vous l'aimez, vous pouvez toujours le répéter.

Ingrédients:

  • dates - 350 g;
  • agrumes - 500 g;
  • sucre granulé - 500 g;
  • eau - 200 ml.

Caractéristiques de la recette:

  1. Faites bouillir le sirop.
  2. Retirer les graines des dattes, hacher la pulpe.
  3. Versez les dattes dans le sirop.
  4. Peler et hacher la moitié des agrumes, mettre dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
  5. Si vous aimez la confiture avec des morceaux de fruits, vous pouvez la laisser telle quelle. Si vous le souhaitez, broyer avec un mélangeur. Ensuite, vous obtenez de la confiture de dattes et de citron.
  6. Disposer chaud dans des bocaux, conserver dans un endroit frais.

Comment faire cuire de la confiture de citron pour l'hiver dans une mijoteuse

La présence d'un multicuiseur facilitera le travail de l'hôtesse lors de la confiture de citron.

Composition de la recette:

  • eau - 2,3 l;
  • sucre granulé - 2,5 kg;
  • citrons - 2 kg;
  • miel - 50 g;
  • sucre vanillé - 1 sachet.

Règles d'utilisation du multicuiseur:

  1. Lavez les citrons et mettez-les à l'eau chaude pendant quelques minutes (pour éliminer l'amertume de la croûte).
  2. Coupez les fruits en cercles minces en jetant les graines en cours de route.
  3. De l'eau est versée dans le bol multicuiseur, des citrons sont ajoutés, mis à cuire pendant 1 heure en mode «Ragoût».
  4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez et continuez à cuire encore 1 heure.

Il ne reste plus qu'à ranger dans des bocaux.

Recette de confiture de citron au micro-ondes

C'est ce genre d'équipement de cuisine qui aidera à préparer des confitures délicieuses et aromatiques. Temps de cuisson - 30 minutes.

Que souhaitez-vous savoir:

  1. Retirez toutes les graines des citrons.
  2. Mettez le micro-ondes sur un mode puissant.
  3. Prenez la tasse uniquement avec des maniques.
  4. Remuez le contenu de temps en temps.
  5. Avant de mettre la confiture au micro-ondes, vous devez dissoudre complètement le sucre.

Composition de la recette:

  • citrons - 500 g;
  • eau - 300 ml;
  • sucre granulé - 3 c.

Préparation:

  1. Tranchez très finement les citrons avec le zeste.
  2. Sélectionnez les os de la pulpe et mettez-les dans un bol de la profondeur souhaitée, ajoutez de l'eau.
  3. Mettez le fourré pendant 10 minutes et attendez qu'il bout. Sortez le récipient et ajoutez du sucre cristallisé.
  4. Bien mélanger pour que le sable se dissolve le plus possible. Faites cuire la confiture de citron pendant encore 8 minutes, assurez-vous de remuer la masse.
  5. Retirez délicatement le récipient du micro-ondes. Après 5 minutes, verser dans des bocaux et rouler.

Voilà, la confiture de citron au micro-ondes est prête.

Comment conserver la confiture de citron

Pour le stockage, choisissez une pièce fraîche et sombre, où vous devez maintenir une température de + 9 à +15 degrés. Si la confiture a été soumise à un traitement thermique, ses qualités utiles et gustatives sont conservées jusqu'à 2 ans.

Important! La confiture de citron cru a une durée de conservation limitée et n'est que réfrigérée, elle n'est donc pas beaucoup cuite.

Conclusion

La confiture de citron est facile à préparer. Un tel dessert devrait être dans chaque maison, d'autant plus qu'il peut être cuisiné à tout moment.


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